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Cuando piensas en cocinar un filete mignon, probablemente pienses automáticamente en saltearlo en una sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla o tocino. Tal vez piense en un filete de tocino envuelto perfecto cocinado en el horno o uno cocinado en vino tinto seco., Por deliciosos que sean los resultados de cocinar con estos ingredientes amantes del filete, hay otra forma de cocinar este corte que podría estar olvidando.
Si eres un gran fan del sabor que obtienes al asar a la parrilla, tus filetes chamuscados en sartén no lo cortarán. Contrariamente a la creencia popular, el filete mignon a la parrilla se puede cocinar tan perfectamente como un filete cocinado en la estufa si sabe cómo hacerlo correctamente.
Filet mignon es conocido por su sensibilidad, gracias a su pequeña cantidad de tejido conectivo. Pero cocine incorrectamente o a la temperatura incorrecta, y perderá esa ternura rápidamente., El truco es saber cómo asar el filete mignon con la configuración y el tiempo adecuados para que deje intacta la increíble textura y el sabor para que los amantes del filete se derritan en la boca. Este artículo le enseñará todo sobre cómo cocinar filet mignon en la parrilla para impresionar a todos en su próxima barbacoa.
¿qué parrilla funciona mejor para Filet Mignon: Gas o carbón?
La respuesta a esto realmente depende de su preferencia de sabor, ya que cualquier tipo de parrilla puede hacer el trabajo., Una parrilla de carbón es mejor para ese sabor ahumado, barbacoa sureña que algunas personas prefieren. Pero, si está buscando un sabor que se asemeje más al ahumado del tocino, una parrilla de gas podría ser su mejor opción.
como nota al margen, el tocino hace maravillas para filet mignon para mejorar su sabor. Por lo tanto, es posible que las parrillas de gas tengan una ligera ventaja cuando se trata de asar filet mignon. Sin embargo, no sienta que necesita comprar una nueva parrilla solo para cocinar sus filetes; lo harán bien con cualquier parrilla que tenga si sabe cómo controlar la temperatura y monitorear los tiempos de cocción.,
¿qué temperatura de la parrilla debo usar?
Los filetes deben cocinarse en la parrilla a fuego medio-alto. Idealmente, debe obtener la temperatura a alrededor de 450 grados en una parrilla de gas o colocar los filetes en una parrilla directamente sobre carbones medianos en una parrilla de carbón. Al hacerlo, les dará ese increíble fiador que obtendrás de un fiador de sartén, dejando el exterior un poco crujiente y el interior suave y tierno.
para continuar cocinando el interior, necesitarás calor indirecto. Para ello, puede mover sus filetes a un área de la parrilla lejos de las llamas, permitiendo que el humo penetre en la carne., El calor indirecto garantiza que la carne se siga cocinando por dentro sin quemar el exterior.
Filet Mignon tiempo de cocción a la parrilla
asar el filet mignon a la parrilla generalmente no tomará más de 15 minutos, incluso si son cortes súper gruesos, como nuestro Filet Mignon de carne Angus Premium. Si sus filetes de carne Angus certificados están más cerca de una pulgada o 1 ½ pulgadas de espesor, probablemente no necesitarán más de 4 a 5 minutos. de asar a la parrilla en cada lado. Pero, los cortes más gruesos de dos pulgadas o más requerirán un tiempo de parrilla de aproximadamente 6 minutos. a cada lado.,
El mejor proceso para asar el filete Mignon
primero, debe permitir que sus filetes alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de asarlos. Ponerlos a temperatura ambiente asegura que usted consigue un más uniforme, a fondo cocinar a través de este grueso corte de carne de res. Luego, precaliente la parrilla a una temperatura alta, aproximadamente 450 grados, antes de asar un filet mignon. Esto asegura que su filete tenga un buen fiador antes de cocinar internamente y evita que se cocine demasiado., Precalentar en una parrilla de gas puede tomar alrededor de 15 a 20 minutos, mientras que su parrilla de carbón estará lista para rodar cuando sus carbones se quemen.
agregue un poco de aceite de oliva a los estantes de la parrilla a medida que la parrilla alcance la temperatura para evitar que los filetes se peguen. Justo antes de colocar sus filetes en la parrilla, agregue el condimento que elija. La sal y la pimienta son buenas opciones, pero nuestro condimento para filetes de Chicago puede darle a sus filetes el impulso de sabor correcto.
ponga sus filetes en la parrilla sobre el fuego más intenso y cierre la tapa., Manténgalos en su lugar durante el tiempo mencionado anteriormente, de acuerdo con el grosor de sus filetes. Cuando se acabe el tiempo, abra la tapa de la parrilla y voltee y gire los filetes. Una vez más, cierre la tapa y cocine durante el tiempo recomendado a su cocción deseada.
para un cocinero medio raro, el objetivo de la mayoría de los comedores de filetes, querrá dejar de cocinar cuando el centro alcance aproximadamente 125 grados. Para un filete raro, retírelo de la parrilla cuando el centro alcance los 115 grados. Para el medio, espere a sacarlos de la parrilla hasta aproximadamente 135 grados., Luego tendrá que dejar que la carne descanse durante otros 5 a 10 minutos fuera de la parrilla para permitir que sus jugos fluyan de nuevo a través de cada pulgada para una cocción y textura de carne perfecta.
más consejos de filete Mignon a la parrilla
ahora ya sabes la mejor manera de cocinar filete mignon a la parrilla. Aún así, tenemos algunos punteros más que pueden ayudarlo a obtener el cocinero perfecto cada vez:
- intente usar filetes que tengan al menos dos pulgadas de grosor, que tienden a hacerlo mejor en la parrilla.,
- si la comida tiende a pegarse a los estantes de la parrilla, recuerde engrasar ligeramente los estantes con aceite de oliva antes de precalentar la parrilla y cocinar el filete. Siempre mantenga su parrilla limpia, también, antes de los usos frotando sus bastidores con un cepillo de alambre mientras todavía está caliente.
- utilice un termómetro de lectura instantánea durante el proceso de cocción para controlar la temperatura interna. Debe dejar de cocinarlos cuando alcancen aproximadamente 125 grados para un cocinero medio raro.,
- deje que sus filetes descansen de 5 a 10 minutos debajo de una carpa de aluminio fuera de la parrilla. Esto permite que los jugos trabajen su camino de regreso a través de la carne para hacerla más tierna.
- si planea usar una salsa o mantequilla en sus filetes, debe hacerlo mientras descansan.
- para añadir sabor, no dude en hacer filetes envueltos en tocino o hacer filete mignon marinado con vino tinto seco; ambos son tan perfectos para asar filete mignon como para hornearlo en el horno!,
- si tienes miedo de exagerar al cocinar tus filetes en la parrilla, prueba el método de sellado inverso en su lugar. Primero, cocina los filetes a fuego lento hasta que alcancen unos 90 a 100 grados. Luego, sube el fuego a alto y deja que el exterior se dore por todos lados hasta que se forme una corteza marrón y crujiente. Compruebe la temperatura interna de cada filete para asegurarse de que el interior está a la temperatura adecuada.
conclusión: filete Mignon a la parrilla
como puedes ver, asar un filete no es complicado después de un poco de práctica., La parte más difícil es entender cuánto tiempo cocinar filete mignon en la parrilla a su cocción deseada. Con suerte, este artículo lo ayudó a guiarlo en la dirección correcta, pero aún puede tomar un poco de prueba y error con el filete mignon a la parrilla para obtener su cocinero perfecto, especialmente si no está 100% familiarizado con su parrilla.
le sugerimos que pase algún tiempo probando su parrilla con otros cortes de carne más asequibles antes de saltar directamente a asar el filete mignon. Esto le ayudará a familiarizarse con su configuración y los tiempos de cocción habituales.,
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