fuera de Francia, por alguna razón, los Pots de Crème son el favorito de las natillas francesas. No reciben tanto amor como las crème brulées, pero si vas a Francia, es una historia completamente diferente.
a los franceses les encantan sus productos lácteos: yogures de todo tipo y lo que llamamos los «postres crèmes»., Si alguna vez visita un supermercado francés, seguramente encontrará todo nuestro pasillo refrigerado dedicado a yogures, fromages blancs, flanes, mousses, faisselles y todo tipo de natillas y pots de crèmes celestiales.
cuando estoy en Canadá, echo de menos esta increíble selección francesa de productos lácteos, así que a menudo hago mis propios pots de crème en casa, a menudo con chocolate. Mi favorito!
los ingredientes más simples para un rico sabor y textura.,
según la tradición, estos clásicos Pots de Crème de Chocolate francés están hechos de los ingredientes más simples, la mayoría de ellos probablemente ya tenga a mano: crema espesa, chocolate, azúcar y huevos. Con tan pocos ingredientes, el chocolate puede brillar realmente aquí, creando un sabor y una textura ricos y profundamente chocolateados. Las ollas de Crème se hornean en un baño de agua para producir una crema cremosa, con solo la parte superior de las ollas «horneando» en calor seco para crear una superficie más gruesa como la piel.,
estas pequeñas ollas de crema de Chocolate son increíblemente fáciles de hacer en casa y también son perfectas para hacer por delante. Puedes meterlos en la nevera hasta dos días y servirlos cuando sea necesario.
los Pots de Crème se disfrutan mejor por la cucharada – rompiendo en esa capa superior para sumergirse en la deliciosa crema profundamente chocolateada.
Cómo hacer estas Clásico de Chocolate francés Potes de Crema.,
como su nombre indica, un pot de crème Comienza seleccionando el «pot» (recipiente para hornear) adecuado para hornear y servir. Pots de crèmes son ricos y satisfactorios, por lo que solo se necesita una pequeña porción. Me gusta optar por los tradicionales «petits pots» de vidrio de 120ml, que guardo de los yogures que compro en la tienda. Esta receta hace 6 «petits pots».
si no tiene o no puede encontrar «petits pots», puede optar por moldes de porcelana individuales u otros recipientes aptos para el horno.,
una Vez que el buque ha sido resuelto, la receta comienza lentamente a calentar la crema de leche y el chocolate a fuego medio-bajo, derrita el chocolate. En un tazón aparte, las yemas de huevo, el azúcar y la sal se mezclan. La crema de chocolate caliente luego se bate en esta mezcla de huevo / azúcar.,
petits ollas obtener llena uniformemente con la crema y se coloca en una más grande para hornear. Este plato se llena con agua caliente (¾ de la altura de los lados de las ollas). Hacer este baño de agua asegura que la crema permanecerá suave al hornear. Solo la parte superior de la crema se horneará en el calor seco, lo que crea la característica superficie «similar a la piel» de las Pots de Crème.,
notas de cocina:
- puede optar por» petits pots » tradicionales de vidrio de 120 ml, ramekins de porcelana individuales u otros recipientes aptos para el horno.
- elija huevos que sean lo más frescos posible.
- elija un chocolate negro semidulce de alta calidad (70% es ideal). Chocolate Pots de Crème no tiene muchos ingredientes, por lo que un chocolate de gran calidad hará una gran diferencia.,
- como se mencionó anteriormente, hornear los pots de crème en un baño de agua es esencial para crear su textura característica: una crema cremosa debajo de una «piel»gruesa. Estoy lo suficientemente seguro de que puedo llenar mi plato con agua y transferir el plato al horno con las manos firmes. Si tiene miedo de derramar agua por todas partes al transferir el plato al horno, puede hacer estallar rápidamente el plato (con solo las ollas y sin agua) en el horno y verter el agua en el plato para hornear que ya está en el horno.,
- la mayoría de las ollas de crema de Chocolate en Francia se disfrutan simplemente como están, sin ingredientes. En América del Norte, a menudo se visten con crema batida y virutas de chocolate – lo que es una buena manera de usar cualquier resto o crema espesa y chocolate que pueda tener después de hacer esta receta (¡sin desperdicio!).
Disfruta de los pots de crème calientes o déjalos enfriar a temperatura ambiente, refrigéralos (hasta 2 días) y sírvelos con una cucharada de crema batida y virutas de chocolate.,
espero que te encantará estos Clásicos de Chocolate francés Pots de Crème tanto como yo! Esta receta es un gran clásico para agregar a su repertorio de repostería francesa.
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classic French Chocolate Pots de Crème
AudreyOutside of France, for some razón, pots de crème son los más débiles de las natillas francesas., No reciben tanto amor como las crème brulées, pero si vas a Francia, es una historia completamente diferente. A los franceses les encantan sus productos lácteos: yogures de todo tipo y lo que llamamos los «postres crèmes». Si alguna vez visita un supermercado francés, seguramente encontrará todo nuestro pasillo refrigerado dedicado a yogures, fromages blancs, flanes, mousses, faisselles y todo tipo de natillas y pots de crèmes celestiales., Cuando chocol ChocolateClassic French Chocolate Pots de CrèmeFrench imprimir este
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ingredientes
400ml de crema pesada (35%)
6 oz (180g) de chocolate negro semidulce, picado
4 yemas de huevo grandes
¼ de taza (50g) de azúcar
1/4 cucharadita de sal
crema batida y virutas de chocolate, para servir.,
instrucciones
paso 1-Precaliente el horno a 325F (160C) con una rejilla en el medio.
paso 2-en una cacerola mediana, calentar lentamente la crema espesa con el chocolate picado a fuego medio-bajo. No llevar a ebullición – solo calentar lo suficiente para derretir el chocolate. Revuelva ocasionalmente y retire del fuego cuando el chocolate se derrita.
paso 3: en un tazón grande, bata las yemas de huevo, el azúcar y la sal durante 2 minutos hasta que estén pálidas y esponjosas., Vierta 2 cucharadas de la crema caliente en la mezcla de yema de huevo y bata (esto templa las yemas de huevo para que no se cuajen más tarde). Revuelve lentamente el resto de la crema caliente mientras Bates continuamente.
paso 4-llenar 6 ollas pequeñas o ramekins con la crema de chocolate. Coloque las ollas en una fuente grande para hornear y llene este plato con agua caliente ¾ por los lados de las ollas.
hornear durante 30 minutos. Retire el plato del horno y retire con cuidado los moldes de la fuente para hornear., Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de cubrir con envoltura de plástico y refrigerar.
enfríe durante al menos 3 horas antes de disfrutar. Para servir, cubra cada olla con una cucharada de crema batida y virutas de chocolate.