carne
la carne tradicionalmente utilizada es en rodajas finas de rib-eye o Top round, aunque también se utilizan otros cortes de carne de res. En una plancha ligeramente engrasada a temperatura media, las rodajas de carne se doran rápidamente y luego se revuelven en trozos más pequeños con una espátula plana. Luego se colocan rodajas de queso sobre la carne, dejando que se derrita, y luego se coloca el rollo sobre el queso. La mezcla se recoge con una espátula y se presiona en el rollo, que luego se corta por la mitad.,
Las adiciones comunes incluyen cebollas salteadas, salsa de tomate, salsa picante, sal y pimienta negra.
Pan
en Filadelfia, los cheesesteaks se sirven invariablemente en rollos hoagie. Entre varias marcas, quizás las más famosas son los rollos Amoroso; estos rollos son largos, suaves y ligeramente salados., Una fuente escribe que «un verdadero cheesesteak consiste en provolone o Cheez Whiz untado en un rollo Amoroso y relleno con carne a la parrilla finamente Afeitada», mientras que una carta de un lector a una revista de Indianápolis, lamentando la falta de disponibilidad de Buenos cheesesteaks, escribió que «la mención del rollo Amoroso trajo lágrimas a mis ojos. Después de comentar los debates sobre los tipos de queso y «filete picado o en rodajas», la revista Risk and Insurance declaró que «lo único en lo que casi todo el mundo puede estar de acuerdo es que todo tiene que apilarse en un rollo Amoroso fresco y horneado localmente.,»
Cheese
un cheesesteak de Pat’s King of Steaks con Cheez Whiz y cebollas
El queso americano, Cheez Whiz y provolone son los quesos o productos de queso más comúnmente utilizados para el Cheesesteak de Filadelfia.
el queso blanco americano, junto con el queso provolone, son los favoritos debido a su sabor suave y consistencia media. Algunos establecimientos funden el queso americano para lograr la consistencia cremosa, mientras que otros colocan rodajas sobre la carne, dejando que se derritan ligeramente bajo el calor., Craig LaBan, crítico de restaurantes del Philadelphia Inquirer, dice que » Provolone es para aficionados, extra afilado para los más exigentes entre ellos. El propietario de Geno, Joey Vento, dijo: «Siempre recomendamos el provolone. Ese es el verdadero queso.»
Cheez Whiz, comercializado por primera vez en 1952, todavía no estaba disponible para la versión original de 1930, pero se ha extendido en popularidad. Un artículo del New York Times de 1986 llamó Cheez Whiz «el sine qua non de los conocedores de cheesesteak., En una entrevista de 1985, el sobrino de Pat Olivieri, Frank Olivieri, dijo que usa » el queso procesado que es familiar para millones de padres que valoran la velocidad y la facilidad para arreglar el almuerzo de los niños por la misma razón, porque es rápido. Cheez Whiz es «abrumadoramente el favorito» en Pat, superando al subcampeón Estadounidense en una proporción de ocho o diez a uno, mientras que Geno afirma pasar por ocho a diez casos de Cheez Whiz al día.,
en 2003, mientras se postulaba para Presidente de los Estados Unidos, John Kerry hizo lo que se consideraba un gran paso en falso cuando hacía campaña en Filadelfia y fue a Pat’s King of Steaks y ordenó un cheesesteak con Swiss.