Madame Lelica

El Pollo claramente gobierna el gallinero de la producción de huevo estadounidense. Nuestras gallinas pusieron 95.2 mil millones de huevos en 2013, según cifras del Gobierno., Y estaremos inundados de ellos el fin de semana de Pascua: batiéndolos en postres cargados de yema, escondiéndolos en patios traseros para pequeños cazadores y devorando dulces hechos a su imagen.

pero muchas otras aves ponen huevos sabrosos, entre ellos el avestruz, la codorniz, el pato y el ganso. Otras culturas han reconocido desde hace mucho tiempo su virtud. Los chinos salan y preservan los huevos de pato para hacer «huevos de 1.000 años»; los italianos, españoles y japoneses tienen su propia versión del huevo de codorniz.,

recientemente tuve la oportunidad de comer una docena de huevos de pato en el transcurso de unos días (mientras visitaba a mis amigos en Abunding Harvest Mountain Farm que crían patos) e inmediatamente me convencí de su rico sabor y textura. Desde entonces, los he cocinado de todas maneras y estoy completamente enamorado.

Me preguntaba cómo se pondrían de pie en una prueba de sabor a ciegas contra el huevo de gallina. Para llevar la prueba aún más lejos, tengo en mis manos algunos huevos de ganso (enviados por cortesía de uno de los pocos productores del país, Metzer Farms, en Gonzales, California.) y huevos de codorniz.,

dieciséis colegas se unieron a mí. ¿El pato emergería como el claro vencedor? Estaba bastante seguro de que lo haría.