Las verduras crucíferas como el brócoli proporcionan compuestos que contienen azufre que son responsables de su sabor a menudo picante (21).
estos compuestos bioactivos pueden tener numerosos beneficios para la salud.
prevención del cáncer
El cáncer se caracteriza por el rápido crecimiento de células anormales y a menudo está relacionado con el estrés oxidativo (22).
El brócoli está cargado con compuestos que se cree que protegen contra el cáncer.,
Los estudios observacionales sugieren que el consumo de verduras crucíferas, incluido el brócoli, está relacionado con un menor riesgo de muchos cánceres, incluidos los cánceres de pulmón, colorrectal, de mama, de próstata, pancreático y gástrico (23, 24, 25, 26).
una familia única de compuestos vegetales llamados isotiocianatos distingue a las verduras crucíferas de otras verduras.
Los estudios sugieren que los isotiocianatos afectan las enzimas hepáticas, reducen el estrés oxidativo, disminuyen la inflamación, estimulan el sistema inmunitario y combaten el desarrollo y crecimiento del cáncer (27, 28, 29).,
el isotiocianato principal en el brócoli, el sulforafano, actúa contra la formación de cáncer a nivel molecular al reducir el estrés oxidativo (16, 30, 31).
el sulforafano se produce en cantidades 20-100 veces más altas en los brotes de brócoli jóvenes que en las cabezas de este vegetal (32).
aunque los suplementos de brócoli también están disponibles, es posible que no contribuyan con una cantidad equivalente de isotiocianatos y, por lo tanto, no proporcionen los mismos beneficios para la salud que comer brócoli entero y fresco (33, 34).
niveles más bajos de colesterol
El colesterol tiene muchas funciones importantes en su cuerpo.,
por ejemplo, es un factor clave en la formación de ácidos biliares, que ayudan a digerir la grasa. Los ácidos biliares se forman en el hígado, se almacenan en la vesícula biliar y se liberan en el sistema digestivo cada vez que come grasa.
después, los ácidos biliares se reabsorben en el torrente sanguíneo y se vuelven a usar.
Las sustancias del brócoli se unen a los ácidos biliares en el intestino, aumentando su excreción e impidiendo su reutilización (35).
esto resulta en la síntesis de nuevos ácidos biliares a partir del colesterol, reduciendo los niveles totales de este marcador en su cuerpo.,
este efecto se ha relacionado con una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer (2).
según un estudio, el brócoli al vapor es particularmente útil para reducir los niveles de colesterol (2).
Salud Ocular
el deterioro de la vista es una consecuencia común del envejecimiento.
dos de los principales carotenoides del brócoli, la luteína y la zeaxantina, están asociados con un menor riesgo de trastornos oculares relacionados con la edad (36, 37).
La deficiencia de vitamina A puede causar ceguera nocturna, que se puede revertir con un mejor estado de vitamina A (38).,
El brócoli contiene betacaroteno, que su cuerpo convierte en vitamina A. Este vegetal puede aumentar la vista en personas con una ingesta baja de vitamina A.
resumen
Los isotiocianatos de brócoli pueden mejorar muchos factores de riesgo de enfermedad y reducir el riesgo de cáncer. Además, este vegetal puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud ocular.