una implicación clave del cambio es que un cervecero ya no tendrá que tener la mayoría de sus volúmenes en cerveza para ser considerado craft, lo que la Asociación dice que apoyará la innovación.,
La Asociación de Cerveceros (BA) dice que a medida que los cerveceros artesanales buscan nuevas fuentes de ingresos e innovan en nuevas áreas, están creando productos que no se ajustan a la definición tradicional de cerveza, pero no deberían tener que sacrificar su estatus de «cerveceros artesanales» como resultado.
«Las definiciones pueden evolucionar y evolucionan con el tiempo», dice la BA, que es la asociación comercial para la industria de la cerveza artesanal de los Estados Unidos. «Eso va con el progreso de una cultura próspera. A medida que se producen nuevas innovaciones, la Asociación de Cerveceros debe posicionarse para apoyarlas con el fin de mantenerse al día con el mundo en evolución de la cerveza.,»
Craft to kombucha
la principal implicación del cambio es que un cervecero ya no está obligado a tener la mayoría de su volumen total de alcohol en la cerveza para ser considerado un cervecero artesanal.
una encuesta reciente encontró que alrededor del 40% de los miembros de la Asociación de Cerveceros ya están haciendo productos que caen fuera del Pilar ‘tradicional’, como sidra, aguamiel, seltzers duros, sake o Kombucha alcohólica. Más de la mitad dijo que consideraría la posibilidad de fabricar tales productos en el futuro.,
y casi la mitad de los encuestados dijeron que considerarían hacer cervezas con CBD o THC a partir de cannabis, si las regulaciones lo permiten.
«El Pilar ‘tradicional’ requería que un cervecero artesanal tuviera ‘la mayoría de su volumen total de bebidas alcohólicas en cervezas cuyos sabores se derivan de ingredientes tradicionales o innovadores de elaboración de cerveza y su fermentación'», explicó Bart Watson, economista jefe de BA.