«estas son nuestras mejores recomendaciones sobre el manejo de huevos desde el nido hasta el almacenamiento», dijo. «Están destinados a prevenir la contaminación cruzada y preservar la calidad del huevo hasta que se usen.»
Coufal también produjo una serie de seminarios web que proporciona una gama completa de información sobre rebaños de patio trasero, producción de huevos y manejo de huevos recomendado.
recoger huevos limpios
Coufal dijo que los huevos limpios comienzan en el gallinero., Retire los desechos de pollo, desinfecte los dormideros y las cajas de nido, y reemplace la arena de anidación regularmente.
es una buena idea evitar que las gallinas duerman en las cajas nido por la noche, dijo Coufal, para reducir la acumulación de residuos. Limpie las cajas nido regularmente para reducir la contaminación de los huevos. Los nidos bien mantenidos también reducen la rotura de huevos.
recoja los huevos tan pronto y a menudo como sea posible, dijo Coufal. La recolección rápida de huevos reduce la probabilidad de que se rompan o se ensucien.
«recolectar huevos dos veces al día o una vez al día como mínimo se traducirá en huevos más limpios y frescos», dijo., «Cuanto antes limpies esos huevos y los guardes en el refrigerador, mejor.»
huevos de limpieza
Los huevos son porosos y tienen bacterias activas en el exterior, por lo que no deben sumergirse ni empaparse en agua jabonosa, dijo Coufal.
Hay muchas maneras de lavar un huevo, pero la temperatura del agua de lavado es el factor clave, dijo. El agua de lavado debe estar más caliente que el huevo. Evite usar jabón para platos o soluciones de limpieza perfumadas, ya que pueden afectar el sabor de los huevos.
después del lavado, los huevos deben enjuagarse con agua limpia que sea ligeramente más caliente que el agua de lavado, dijo., Los huevos deben dejarse secar al aire y luego almacenarse.
«es un proceso fácil que puede reducir las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos», dijo.
almacenamiento de huevos
Coufal dijo que los huevos deben refrigerarse lo antes posible. La refrigeración preserva la calidad y reduce el potencial de crecimiento bacteriano.
«Hay mucha discusión sobre la temperatura ambiente versus la refrigeración», dijo. «Los huevos naturalmente se degradarán más rápidamente a temperatura ambiente. Un huevo almacenado a temperatura ambiente puede ser comestible solo durante tres semanas, en comparación con 15 semanas si está refrigerado.,»
Los huevos deben almacenarse a 45 grados o menos, dijo.
Salmonella
hubo 1.134 personas infectadas con cepas del brote de salmonella en 2019, según los Centros para la prevención y el Control de enfermedades. Se reportaron dos muertes, incluyendo una en Texas.
la mayoría de los casos de salmonella involucraron contacto con pollitos o patitos, pero Coufal dijo que el manejo de huevos también puede propagar las bacterias que se producen naturalmente en el tracto intestinal de los pollos.
«el saneamiento adecuado es la mejor defensa contra la salmonella», dijo., «Lavar los huevos y lavarse adecuadamente las manos y cualquier herramienta que se use cada vez que manipule los huevos, o las gallinas, ayudará a prevenir la contaminación.”