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Mantenga caliente y acogedor con una taza espesa y cremosa de atole Mexicano! Esta bebida tradicional está hecha con masa harina, piloncillo, canela y vainilla es perfecta para disfrutar durante el invierno y durante las vacaciones.
no Hay nada mejor que un sorbo de atole caliente, mientras que comer una concha (pan dulce Mexicano). Yum!, Llena de sabores reconfortantes como vainilla y canela, esta bebida mexicana espesa y cremosa hecha con masa harina lo calentará y lo preparará para el día.
esta bebida mexicana para familias es perfecta tanto para niños como para adultos. Vierte un lote grande de atole en un termo y sal a dar un paseo frío en invierno. Te mantendrá caliente y lleno durante todo el día o la noche!
¿qué es atole?,
Atole (pronunciado ah-toh-leh) es una bebida tradicional mexicana que se espesa con masa harina (la misma harina de maíz que se usa para hacer tortillas de maíz) y se endulza con piloncillo, canela y vainilla. A menudo se disfruta en climas fríos porque es lo suficientemente espeso y cremoso como para calentarte en esas noches frías.
Se sirve tradicionalmente durante las celebraciones mexicanas como el día de muertos, Las Posadas, Noche Buena, Navidad, Año Nuevo y Año Nuevo.,
esta bebida se hizo históricamente con solo agua, pero con el tiempo, la receta se cambió para incluir tanto agua como leche para hacerla aún más cremosa.
combine su atole con algunos tamales dulces para un postre relleno o un refrigerio nocturno!
¿Cuál es la diferencia entre atole y champurrado?
solo piensa en champurrado como la versión de chocolate de atole. Hecho con casi todos los mismos ingredientes que atole, champurrado tiene la adición de chocolate derretido! Pruebe champurrado cuando desee algo dulce o como alternativa al chocolate caliente normal.,
Atole Ingredientes
- Leche – Uso de la leche entera es mejor, ya que proporciona una más gruesa y cremosa textura y sabor, pero se puede usar 2% si usted lo prefiere.
- Piloncillo – este dulce cono de azúcar sin refinar se utiliza en toneladas de recetas mexicanas para hornear. Si nunca has usado piloncillo antes, lee todo sobre él aquí.
- Cinnamon stick-Trate de usar canela Mexicana para el mejor y más auténtico sabor. Se puede encontrar en grandes racimos en las tiendas de comestibles hispanas., Si no puede encontrar ninguno cerca de usted, busque palitos de canela de Ceilán en el pasillo regular de especias.
- Masa harina – Este ingrediente básico Mexicano y necesario para hacer tortillas de maíz está hecho de maíz seco que se remoja en una mezcla especial de Lima. Por lo general, puede encontrar masa harina en grandes tiendas de comestibles (normalmente compro la marca Maseca), pero si no, diríjase a su tienda especializada Hispana local.
- mezclar masa harina con agua tibia crea la textura espesa característica del atole.,
- sabor: el extracto de vainilla y la sal resaltarán todos los deliciosos sabores de esta acogedora bebida.
cómo hacer atole
primero, caliente la leche, el piloncillo y la rama de canela a fuego bajo-medio en una cacerola en la estufa hasta que el piloncillo se derrita. Asegúrese de remover con frecuencia la mezcla para asegurarse de que el piloncillo y la leche no se quemen o se peguen al fondo de la olla.
en Segundo lugar, descartar el palo de canela., Si se ha roto en pedazos, vierta la mezcla de leche a través de un colador para eliminar los pedazos. La canela mexicana (y la canela de Ceilán) son más frágiles que la canela de cassia, por lo que es normal que las piezas se rompan.
En tercer lugar, batir la masa harina y el agua en un recipiente pequeño hasta que esté suave. Esta es la mezcla que ayudará a espesar el atole y darle su firma pero sutil sabor a maíz dulce.,
Cuarto, agregue la mezcla de masa harina junto con el extracto de vainilla y la sal a la cacerola con la mezcla de leche. Batir para combinar.
por Último, pero no menos importante, llevar la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Bate con frecuencia mientras se cocina durante unos 30 minutos.,
usted sabrá que el atole está listo cuando la mezcla es cremosa, suave y lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara sin demasiado verter. Si el atole todavía no está suave, ¡sigue batiendo!
servir en una taza con un toque extra de canela y disfrutar!
consejos, trucos y sustituciones
- baja temperatura. Caliente la mezcla de leche a fuego bajo-medio para evitar que se queme.
- sigue batiendo. Batir el atole a menudo mientras se cocina creará una textura suave y aterciopelada., Dale un sabor a la mezcla – si está un poco granulada, continúa batiendo hasta que quede suave.
- Hacer vegano! Reemplace la leche con la leche vegetal sin lácteos más cremosa, como la leche de almendras, guisantes o avena.
- ¿no puedes encontrar piloncillo? Puedes usar 1/2 taza de azúcar moreno en su lugar.
almacenamiento y recalentamiento
para almacenar, mantenga el atole terminado y enfriado en la nevera durante un máximo de 2 días. Cuanto más tiempo se sienta, más grueso será.
para recalentar, agregue un chorrito de leche o agua al atole primero., Dale un buen revuelo, luego caliéntalo en el microondas o en la estufa. Agrega más líquido hasta que el grosor sea de tu agrado.,/li>
Recipe
Mexican Atole
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Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
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Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Calentar a fuego bajo-medio hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que la leche y el piloncillo no se peguen al fondo de la cacerola.
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Retire y deseche la rama de canela, utilizando un colador si se ha roto en pedazos.
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en un tazón pequeño, agregue agua tibia y masa harina. Batir hasta que quede suave.
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agregue la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Batir para combinar.,
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hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que esté espeso, cremoso, aterciopelado y suave. El atole debe ser lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
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Servir y decorar con un toque de canela en polvo o una rama de canela.
Isabel Consejos:
- no tiene piloncillo? Puedes usar 1/2 taza de azúcar moreno en su lugar.,
- leche: usar leche entera es mejor ya que proporciona una textura y sabor más espeso y cremoso, pero también puedes usar un 2% si lo prefieres. También puede usar leche de almendras para hacer que esta bebida no contenga lácteos.
- Temperatura: asegúrese de calentar la mezcla de leche a fuego bajo-medio para asegurarse de que la leche no se queme.
- ¡No olvides batir! Asegúrese de batir vigorosamente durante todo el proceso para ayudar a obtener la bebida lo más suave y aterciopelada posible. El atole no debe ser granulado. Si todavía está un poco granulado, continúa batiendo durante unos minutos hasta que quede suave.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)