Paso 1
bate la salsa de soja, el aceite, el azúcar, el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, la pimienta y la cayena juntos en un tazón hasta que el azúcar se disuelva; transfiéralo a una bolsa con cierre de cremallera. Seca la carne con toallitas de papel. Pinche la carne de res por todas partes con un tenedor y córtela en trozos de 2 1/2 pulgada. Agregue la carne a la bolsa con la mezcla de soja y refrigere durante 2 a 24 horas, volteándola ocasionalmente.
para una parrilla de carbón: abra los respiraderos de la parrilla inferior completamente. Encendedor de chimenea grande y ligero lleno de briquetas de carbón (6 cuartos de galón). Cuando los carbones superiores estén parcialmente cubiertos con ceniza, vierta uniformemente sobre la parrilla., Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra y abra completamente las rejillas de ventilación de la tapa. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.para una parrilla de gas: gire todos los quemadores a alto, cubra y caliente la parrilla hasta que esté caliente, aproximadamente 15 minutos.rejilla de cocción limpia y con aceite. Cocine la carne de res (cubierta si se usa gas) hasta que esté carbonizada y registre 130 a 135°F (para la mediana), de 8 a 10 minutos. Transfiera la carne a un plato, tienda de campaña flojamente con papel de aluminio y descanse durante 5 a 10 minutos. Servir.nota: volteamos los filetes a los 4 minutos, y estaban listos a temperatura a los 8 minutos.