Esta receta de arroz frito de pollo sabe igual que la que se sirve en Benihana! El secreto? Mucha mantequilla de ajo. Masticable y delicioso, es fácil de hacer en casa, no se requieren trucos especiales!
Me encanta cocinar cocinas asiáticas e inspiradas en Asia en casa. Algunos de mis favoritos son mi sopa de ramen de costilla corta, Bo Luc Lac y pollo salteado con cacahuetes.,
¡una receta de arroz frito con pollo al estilo teppanyaki!
al crecer, no era muy aventurero en lo que respecta a la comida.
así que no me emocioné cuando mis padres me dijeron que teníamos que ir a este nuevo restaurante japonés para el cumpleaños de mi tío! He resoplado y resoplado todo el camino.
el restaurante era Benihana – y – como puedes imaginar-terminé pasándolo como nunca., Si alguna vez has estado en un restaurante teppanyaki antes, sabes que no vas allí para una comida, ¡sino para una experiencia divertida!
los chefs cocinan la comida justo en frente de usted, realizando trucos teatrales para dibujar oohs y aahs de la audiencia. Volcanes de cebolla, montañas de arroz en forma de corazón e incluso algunos juegos malabares de huevos muy divertidos.
Y la comida? Bueno, es increíble! Filetes a la parrilla, pollo, mariscos, verduras y su famoso arroz frito.
he estado obsesionado con ese arroz frito de pollo desde esa noche., Y cada vez que vamos a Benihana, veo al chef sirviendo las porciones, rezando secretamente para que yo sea el que reciba el pequeño extra!
En este post aprenderás:
- La diferencia entre el Arroz Frito Japonés y Chino Arroz Frito.
- Qué ingredientes van en el arroz frito de pollo.
- Qué tipo de arroz debes usar.
- Cómo hacer arroz frito de pollo.
- cómo almacenarlo, recalentarlo y congelarlo.
- servir sugerencias.
más una receta imprimible!,
¿Cuál es la diferencia entre el arroz frito Japonés y Chino arroz frito?
la principal diferencia entre el arroz frito japonés y el arroz frito chino es el tipo de arroz que se utiliza.
los chinos tienden a usar arroz de grano largo, por lo que su arroz frito es más esponjoso y menos masticable, con los granos individuales de arroz que permanecen firmes y distintos.
El arroz frito japonés (llamado chahan en Japón) utiliza arroz más pegajoso, produciendo resultados más masticables.,
Ingredientes para el Pollo Frito con Arroz Receta
Para hacer este pollo frito con arroz receta, usted necesitará:
de ARROZ – La estrella del espectáculo. Se recomienda que use arroz de un día, ya que tiene la oportunidad de secarse más en la nevera, reduciendo sus posibilidades de terminar con arroz frito gloppy.
pollo: uso pechugas de pollo, pero no puedo ver por qué la receta no funcionaría con muslos de pollo deshuesados.,
cebolla, ajo y cebolletas – estos tres ingredientes hacen el «soffritto», también conocido como la base de sabor, de esta receta de arroz frito.
huevos-añade proteína y riqueza.
aceite-usted querrá utilizar un aceite que tiene un alto punto de humo, ya que la mayor parte de la cocción se hará a fuego medio-alto. Los restaurantes Teppanyaki usan aceite safllower, pero yo uso aceite de canola en casa.
mantequilla-una mantequilla sin sal de buena calidad. Asegúrese de que se ablanda, de lo contrario va a ser un dolor para mezclar la mantequilla de ajo.
ajo: Use ajo fresco para hacer la mantequilla de ajo., Tiene que picarse muy pequeño (o usar una prensa de ajo) para que nadie muerda grandes trozos de ajo.
jugo de limón-el jugo de limón fresco se agrega a la mantequilla de ajo para un poco de brillo/frescura.
salsa de soja: uso Kikkoman, que es una salsa de soja japonesa, pero puedes usar cualquier tipo que tengas a mano.
sal y pimienta-deja la mayor parte del condimento hasta el final. La salsa de soja es bastante salada, por lo que probablemente no tendrá que agregar mucha sal.
semillas de sésamo tostadas-opcional, para decorar.,
¿Qué tipo de arroz que se utiliza para el arroz frito receta?
un arroz de grano medio, como el Calrose, es lo que se suele usar en los restaurantes teppanyaki.
Esta variedad le dará un agradable textura masticable que hace que sea fácil de comer con un par de palillos, pero los granos se separa lo suficiente el uno del otro y no se aglutinan en una gran masa cuando freír.
normalmente evito el uso de arroz de sushi porque es muy almidonado / pegajoso y se aglutina fácilmente.,
Puede usar arroz de grano largo, si eso es lo que tiene a mano, pero los resultados serán más como arroz frito al estilo chino.
¿puedo hacer esta receta con arroz sobrante?
¡Sí! El arroz cocido sobrante funciona muy bien en esta receta y le ahorrará tiempo al preparar su arroz frito de pollo.
cómo hacer una receta de arroz frito de pollo
El secreto para el mejor arroz frito es planificar con anticipación para que el arroz pueda enfriarse en la nevera durante la noche.,
Cuando se deja en la nevera durante 8 a 24 horas, los granos se solidifican, lo que facilita la separación para que no se peguen demasiado al freír.
si has estado en un restaurante teppanyaki, sabes que los ingredientes y cocinados por separado y luego combinados al final.
intenté recrear eso usando una sartén para preparar todo y luego el wok para terminar. Mi sueño es tener una plancha de tapa plana, para poder cocinar al estilo Benihana, pero como aún no tengo una, ¡tuve que ser creativo!
Su sartén debe ser antiadherente, para evitar que los huevos se peguen.,
Cuando use el wok, asegúrese de que esté bien engrasado y que tenga la estufa a medio-alto o alto. No queremos que el arroz al vapor en la olla, o será húmedo y empapado.
herramientas recomendadas: bandeja para hornear grande, envoltura de plástico, sartén antiadherente grande, sartén wok.
he Aquí cómo puedo hacer este pollo frito receta de arroz. Como siempre, encontrarás la versión imprimible (y más completa) de la receta al final de este post!,
Paso 1: cocine el arroz el día anterior
- enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. Queremos deshacernos del almidón extra para evitar grumos.
- Combine el arroz con agua y una pizca de sal. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire del fuego y deje reposar durante otros 15 minutos. Pelusa con un tenedor, separando los grumos, y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- transferir a una bandeja para hornear, extendiéndolo en una capa uniforme. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta 2 días., (Foto 1)
Paso 2: Haga la mantequilla de ajo
- Combine la mantequilla ablandada, el ajo, la salsa de soja y el jugo de limón. Mezclar hasta que quede suave y reservar. (Foto 2)
Paso 3: cocer el pollo
- dorar las pechugas de pollo por todos lados. (Foto 3)
- cortar los pechos dorados en cubos pequeños y llevarlos de vuelta a la sartén. Continúe cocinando hasta que esté bien cocido. Agregue una cucharada de la mantequilla de ajo y cocine hasta que se incorpore. Reservar. (Foto 4)
Paso 4: cocine las verduras
- cocine las cebollas y las zanahorias hasta que se ablanden., Agregue las cebollas verdes y continúe cocinando durante otro minuto o dos. Reservar. (Foto 5)
Paso 5: mezclar los huevos
- mezcle los huevos, cortándolas en trozos pequeños. Reservar. (Foto 6)
Paso 6: Haga el arroz frito
- en una sartén wok bien engrasada, caliente el arroz cocido hasta que se caliente. Agregue el resto de la mantequilla de ajo y revuelva, asegurándose de que cada grano de arroz se cubra con esa deliciosa! (Foto 7)
- agregue las verduras reservadas y revuelva para combinar. Luego, agregue el pollo y los huevos., Continúe friendo durante unos minutos, hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente. Sazone con sal y pimienta, y rocíe más salsa de soja al gusto. (Foto 8)
- decorar con semillas de sésamo tostadas y servir!
|
Olivia Consejos: no planificar con anticipación para permitir que el arroz seco en la nevera durante toda la noche? ¡Sin problemas! Cocine el arroz, extiéndalo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno a 220 grados F durante 1 hora., |
¿qué Tiempo de Sobras de Arroz Frito Dura en la Nevera?
cuando se almacena correctamente en un recipiente hermético, las sobras se mantendrán en la nevera durante 3 a 4 días.
según los CDC, el arroz cocido debe refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a la cocción y nunca debe dejarse fuera durante la noche. Esto se debe a que el arroz seco contiene una bacteria llamada Bacillus cereus que produce una toxina cuando se calienta y se deja fuera demasiado tiempo.,
En resumen, debe minimizar el tiempo que el arroz cocido se deja a temperatura ambiente.
instrucciones de recalentamiento
mientras puedes recalentar el arroz frito en el microondas, me gusta calentar un poco de aceite en mi wok, a fuego medio alto, y agregar el arroz frito sobrante.
Una vez caliente agrego unas cucharadas de mantequilla para devolver la humedad y un poco de ese delicioso sabor a mantequilla.
¿se puede congelar el arroz frito con pollo?
¡Sí! Congele el arroz frito de pollo en recipientes herméticos o bolsas de congelador. Se mantendrá bien hasta por 3 meses, pero permanecerá seguro más allá de ese tiempo.,
Cuando esté listo para comer, dejar que se descongele durante la noche en la nevera y luego volver a calentar en el microondas o en una sartén wok.
¿Qué come con arroz frito?
cuando se come en un restaurante teppanyaki, el arroz frito con pollo generalmente se sirve en porciones más pequeñas como acompañamiento de bistec a la parrilla, mariscos o, sí, ¡más pollo!
sin embargo, en casa definitivamente puede funcionar como plato principal solo o acompañado de una buena ensalada asiática.
¿hiciste esta receta? ¡Me encanta saber de ti!, Por favor, comentar y dejar una calificación de 5 estrellas a continuación. También puedes tomarte una foto y etiquetarme en Instagram con # oliviascuisine.,cucharaditas de jugo de limón
instrucciones
- coloque el arroz en un tamiz de malla fina y enjuague con agua fría hasta que el agua salga clara., Transfiera a una cacerola mediana, agregando 1 cucharadita de sal y 3 tazas de agua.
- llevar a ebullición, luego cubrir y reducir el fuego a la configuración más baja. Cocine a fuego lento, sin ser molestado, durante 15 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar reposar durante al menos 15 minutos. Descubrir y pelusa el arroz para romper los grumos. Deje que se enfríe completamente, luego transfiera a una bandeja para hornear, cubra con plástico y refrigere durante la noche.al día siguiente, mezcle la mantequilla ablandada, el jugo de limón, 1 cucharadita de salsa de soja y los dientes de ajo en un tazón. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Reservar.,sazone las pechugas de pollo con sal. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, y dore las pechugas de pollo por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- transferir la pechuga de pollo a una tabla de cortar y cortar en cubos. Devuelve los cubos a la sartén y continúa cocinando hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos más. Agregue 1 cucharada de la mantequilla de ajo y mezcle para combinar. Retire los cubos de pollo a un plato y reserve.
- devuelve la sartén al fuego, añadiendo otra cucharada de aceite., Agregue la cebolla picada y las zanahorias, salteando hasta que se ablanden, aproximadamente 5-8 minutos. Luego, agrega las cebollas verdes y continúa cocinando por otro par de minutos. Retirar y reservar.
- caliente más aceite en la sartén y agregue los huevos, revolviéndolos, aproximadamente 1-2 minutos. Retirar y reservar.
- coloque una sartén wok grande en la estufa y caliente a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite para cubrir toda la sartén. Agregue el arroz cocido y deje que se cocine durante unos 5 minutos, o hasta que se caliente. Luego, agregue el resto de la mantequilla de ajo y mezcle para combinar, asegurándose de que todo el arroz se cubra con la mantequilla.,
- añadir las verduras reservadas y mezclar hasta que se combinen. Luego, agregue cuidadosamente la gallina y los huevos reservados. Saltee durante otros 2-3 minutos o hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente.
- sazone con sal y pimienta, y rocíe la salsa de soja al gusto.
- servir, adornado con semillas de sésamo tostadas.
notas
la importancia de usar arroz de un día:
El arroz refrigerado de 8 a 24 horas es ideal para el arroz frito, ya que los granos se secan y se solidifican, lo que facilita su separación para que no se agrupen al freír.,
dicho esto, una alternativa sería cocinar el arroz y luego colocarlo en el horno a 200 grados F durante una hora para que se seque.
almacenamiento de arroz frito:
el arroz frito debe refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Almacenar en un recipiente hermético en la nevera, durante 3-4 días.
freezing Fried rice:
puede congelarlo en un recipiente hermético o en bolsas de congelador durante un máximo de 3 meses. Descongelar durante la noche en la nevera antes de usar.,
recalentar:
recalentar en el microondas o en un wok engrasado, a fuego medio-alto, agregando más mantequilla para devolverla a la consistencia original.
Productos Recomendados
como Socio de Amazon y miembro de otros programas de Afiliados, gano con Compras que califiquen.,>
-
Botan Calrose Rice
-
Wok
-
Non-Stick Skillet
Nutrition Information:
Yield: 8Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 328Total Fat: 15gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 146mgSodium: 488mgCarbohydrates: 16gFiber: 2gSugar: 1gProtein: 31g
Nutritional values are approximate, please use your own calculations if you require a special diet., Pan Mexican Beef and Rice Casserole