Madame Lelica

¡Este magnífico y delicioso arroz frito con piña tailandesa te dejará boquiabierto!

sus invitados se sorprenderán gratamente cuando sirva el arroz frito en el tazón de piña bellamente elaborado.

en este artículo, compartiré con ustedes mi método para freír el auténtico arroz frito de piña al estilo tailandés, y cómo hacer el bote de piña en solo unos sencillos pasos.

comencemos con algunos consejos importantes.,

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cinco consejos para cocinar el mejor arroz frito con piña

El arroz frito con piña es diferente de otro arroz frito porque es el único arroz frito cocinado con frutas y curry en polvo. La adición de pasas y anacardos me convence de que tendrá un sabor completamente diferente del arroz frito yang chow que he publicado anteriormente.,

Esta receta de arroz frito Tailandés se modifica agregando algunos pequeños dados de pimiento para mejorar el color y aplicando la técnica tradicional china de salteado. El resultado es una compleja integración de la piña, curry y aumentado con el aroma del wok como resultado de la cocción a fuego alto. La dulzura de la piña cortada en cubitos proporciona un equilibrio al sabor salado de los camarones y el pollo.

Lea las siguientes notas antes de saltar a la sección de recetas. Hay mucha más información valiosa aquí para obtener lo mejor de la receta.,

cocine el arroz

recomiendo usar arroz tailandés de grano largo para esta receta. Dado que no es muy almidonado por fuera, el arroz frito no resultará muy pegajoso, que es lo que se pretende que sea.

no hace falta mencionar que el primer paso para preparar el arroz frito con piña es cocinar el arroz. Tienes dos opciones.

usa el arroz sobrante para cocinar.

El arroz sobrante es ideal para freír porque ha perdido humedad con el tiempo y tiene una superficie seca. Por lo tanto, es menos probable que se adhiera al wok y se puede saltear libremente a fuego alto para generar el aroma del wok.,

Use arroz fresco para cocinar

Si no tiene arroz sobrante, cocine un poco de arroz fresco específicamente para el arroz frito. Aquí está mi recomendación sobre cómo lograr el resultado óptimo.

1. enjuague el arroz crudo varias veces hasta que el agua salga clara aunque esté limpia. El agua del primer enjuague se ve turbia debido a la presencia de almidón del arroz. El arroz menos pegajoso es fácil de freír porque no formará grumos fácilmente.
2. deseche el agua del arroz tanto como pueda. Añadir 1,5 x de agua al arroz., (Por ejemplo, si comienza usando una taza de arroz crudo, luego agregue 1.5 tazas de agua.). Cubrir y cocinar en una olla arrocera. Mantenga la tapa puesta durante al menos quince minutos después de que la olla arrocera se apague automáticamente porque el arroz podría no cocinarse completamente en la mayoría de los casos. Manténgalo cubierto para que el arroz absorba el agua.
3. abrir la tapa y esponjar el arroz para que no forme grumos grandes.
4. transfiéralo a una sartén poco profunda para dejar escapar la humedad. Puedes ponerlo bajo el ventilador para acelerar las cosas. El arroz es ahora tan bueno como el arroz sobrante para freír.,

Preparar los camarones

Limpiar, quitar la cáscara y devein las gambas. Cortar la mitad de los camarones en trozos pequeños y saltear con el arroz. Mantenga los camarones sin cortar restantes para colocar encima del arroz frito como guarnición.

marinar el pollo

cortar la carne de pechuga de pollo en rodajas. Marinar con un poco de sal y agua durante quince minutos o más. Se puede cocinar pollo piña arroz frito sin los camarones.,

el condimento

la combinación de la distintiva salsa de condimento tailandesa, salsa de pescado y curry en polvo hace que el arroz frito de piña tenga un sabor completamente diferente de cualquier otro arroz frito.

la marca Golden Mountain de condimentos tailandeses y la marca Squid de salsa de pescado están disponibles en línea. La receta no especifica qué tipo de curry en polvo. Estoy usando la marca Baba de carne en polvo de curry, pero puedes elegir cualquier otra marca.

hacer el tazón de piña

servir el arroz frito de piña en el tazón de piña es muy atractivo.,

Aquí están los pasos para hacer el tazón de piña. (también llamado bote de piña).

1. coloque la piña constantemente en la tabla de cortar o en la mesa.
2. córtalo a lo largo, si quieres que el tazón sea un poco más grande, córtalo ligeramente del centro y usa el lado más grande.
3. pase un cuchillo afilado a lo largo de los lados, luego corte la carne en cubos, de aproximadamente una pulgada de ancho. Tenga cuidado de no cortar a través de la piel.
4. usa un cuchillo o una cuchara para sacar los cubos de piña.
5. eliminar cualquier carne restante. Limpie y mantenga el tazón de piña seco.,
6. Retire el núcleo que todavía podría adjuntar a la carne de los cubos. Corta la carne en cubos más pequeños si son demasiado grandes. Reserve para su uso posterior.

cómo freír el arroz frito de piña (en detalle)

antes de comenzar, tenga todo listo y al alcance de la mano para mantener las cosas fluyendo a la hora de saltear.

saltear los ingredientes

1. calentar un poco de aceite vegetal en un wok de hierro fundido bien sazonado. Puede usar un wok de acero inoxidable o una sartén grande para saltear., Sin embargo, el wok de hierro fundido es el mejor para freír ya que tiene una alta capacidad calorífica, antiadherente y soporta altas temperaturas.
2. saltear los camarones a fuego medio hasta que se vuelvan rosados. Quitar.
3. añadir la carne de pollo al aceite restante y saltear de la misma manera que los camarones. Me gusta cocinar los camarones y el pollo por separado, ya que los camarones se cocinan más rápido que el pollo.
4. retirar el pollo, añadir la cebolla. Saltear la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. También se puede cocinar más hasta caramelizar. Puedes hacerlo de cualquier manera. Quitar.,
5. agrieta un huevo con el aceite restante.
6. añadir un poco de aceite si es necesario. Revuelve el huevo hasta que esté medio cocido a fuego lento.

freír el arroz

1. verter el arroz cocido a la mezcla de huevo medio cocido. Revuelva y voltee rápidamente para combinar con el huevo. El arroz no debe tener grumos. Los granos deben estar bien separados, preferiblemente aire debajo del ventilador o mantenerse durante la noche. Romperás los granos de arroz si intentas romper todos los grumos con la espátula en el wok.
2. saltee el arroz a fuego lento, luego suba el fuego gradualmente a medida que el arroz se seca., El arroz se pegará al wok (especialmente si no está bien sazonado) si usa alta temperatura al principio.
3. cuando los granos comienzan a secarse, el almidón en la superficie ya no reaccionará con la superficie del wok. Es entonces cuando puede encender su estufa de alta potencia incluso parecerse a un infierno imponente, y su arroz seguirá fluyendo libremente y no se pegará al wok.
4. añadir los condimentos. Combine bien.
5. devuelva los camarones (solo los trozos pequeños, guarde los camarones enteros para decorar más tarde), el pollo y la cebolla al wok. Añadir los cubos de piña.,

alto calor para generar el aroma wok

1. añadir el pimiento. Gradualmente sube el calor al nivel más alto que puedas reunir. ¡Ese es el escenario en el que se ve a los chefs lanzando el wok sobre la llama ardiente en el restaurante! (Nota: dado que la estufa casera no producirá tanto calor como la del restaurante, saltear un plato a la vez es la mejor opción.)
2. Una vez que huela el aroma del wok generado por el calor, agregue las nueces de anacardo, las pasas y el cebollín picado. Apague el fuego inmediatamente. La cocción prolongada No creará más aroma., Secará solamente después el arroz, que es indeseable. El mejor arroz frito debe estar ligeramente carbonizado en la superficie y todavía masticable por dentro.
3. coloque el arroz en el tazón de piña. Colocar los camarones encima y decorar con más cebolleta picada. Servir., cebolla (aproximadamente 50g) cortada en cubitos
4. 3 cucharadas de aceite vegetal

condimento:

• Una cucharada de salsa de condimento Golden Mountain
• 2 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida

otros:

• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de anacardos tostados
• 1/8 de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/8 de pimiento verde, cortado en cubitos
• 1 cucharada de cebolleta picada