a primera vista, «mariscos sostenibles» y «almacenamiento a largo plazo» pueden parecer términos contradictorios. Sin embargo, teniendo en cuenta el hecho de que el pescado fresco o descongelado dura solo dos días en el refrigerador y el pescado cocido es bueno hasta tres o cuatro días, las técnicas de preparación que permiten una vida útil más larga pueden ayudar significativamente a reducir el desperdicio de alimentos de mariscos.,
cuanto más larga sea la vida útil de los peces, menos peces que se desperdician, lo que significa menos peces que tenemos que sacar del mar!
Enter congelación, enlatado y curado—tres técnicas centenarias para la conservación de pescado. Siga leyendo para obtener consejos sobre la mejor manera de ponerlos de forma segura para disfrutar de sus peces durante semanas y meses por venir.
congelación de peces: la congelación es la forma más fácil y común de preservar los peces. Cuando se congela en un refrigerador casero, un pescado graso como el atún o el salmón durará de dos a tres meses. Un pescado más delgado como el bacalao durará hasta seis meses., Cuando se sella al vacío y se almacena adecuadamente en el congelador, el pescado puede durar hasta dos años. Si el pescado congelado se descongela adecuadamente, debe haber poca o ninguna diferencia en la textura en comparación con el pescado fresco. Congele su pescado tan pronto como sea posible después de comprarlo, conservándolo en su máxima frescura para aumentar su vida útil.
enlatado: a diferencia de la congelación, enlatado o discordante le permite almacenar sus peces de forma segura sin electricidad durante más de cinco años. Este método preserva la vida útil del pescado más largo., El enlatado consiste en remojar los filetes frescos en salmuera, empacarlos en frascos de cuarto de galón estériles y llevar los frascos a ebullición en una envasadora a presión. El pescado enlatado tiene una textura y sabor diferentes al pescado fresco, pero es delicioso por derecho propio.
curado de pescado: el curado conserva el pescado ahumándolo o salándolo. El pescado ahumado requiere remojarlo en salmuera y luego colocarlo en un espacio cerrado sobre una fuente de fuego humeante. Diferentes maderas, como la cereza, la manzana o el nogal añaden diferentes sabores al pescado., El pescado ahumado envasado al vacío durará de dos a tres semanas, o de dos a tres meses cuando se congele.
salar pescado implica frotar el pescado con una salmuera seca hecha de sal, azúcar y especias y guardarlo en un refrigerador durante dos o tres días. El resultado se conoce comúnmente como gravlax, y refrigerado adecuadamente dura de tres a cinco días.,
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