5 Las Mejores Recetas de gallineta nórdica
la gallineta nórdica es uno de los peces de mejor sabor que he tenido en mi vida, y muchas personas dicen lo mismo. Hay una razón, además del gran desafío gallineta nórdica son para capturar – que decenas de miles de pescadores cada año se centran en la gallineta nórdica mientras que la pesca.
la gallineta nórdica es uno de los peces más deliciosos del Océano!,
la carne de gallineta nórdica es de color blanco brillante después de la cocción y tiene muy poca grasa entre la carne y la piel. El sabor es ligero, ligeramente dulce y suavemente escamoso., Los rojos tienen una textura más ligera que el atún, el mero o el Mahi, pero más fuerte que la perca o el pompano. La textura es algo así como la Tilapia.
Aquí hay algunas recetas que puedes probar en casa. Tenga en cuenta que no encontrará gallineta nórdica en el menú de su restaurante favorito en su casa o en la playa. Es ilegal vender rojos capturados en la naturaleza en la mayoría de los lugares. Por lo tanto, tendrá que encontrarlo y cocinar el pescado por su cuenta. No te preocupes – cocinar gallineta nórdica es algo bastante fácil! ¡Empecemos!
Oh, espera., Si prefiere ver 10 otros peces de Florida que son fantásticos comer – véalo aquí >
más páginas de información de gallineta nórdica
- Cómo atrapar gallineta nórdica – la guía definitiva
- leyes estatales de gallineta nórdica – límites de tamaño y creela
- 5 recetas increíbles de gallineta nórdica (esta página)
- Galería
- engranaje – página completa de equipo utilizado por locales y profesionales
oh, y, no te pierdas la última receta!,
receta 1-gallineta nórdica en la media cáscara (en la piel endurecida)
esta receta de tambor rojo es similar a la forma en que normalmente horneaba mi gallineta nórdica la mayor parte del tiempo. La excepción es que usé mantequilla real en lugar de aceite de oliva. El sabor de la mantequilla simplemente no se puede vencer, y lo recomiendo encarecidamente. Además, la cantidad de aceite / mantequilla se puede cortar por la mitad.,
ingredientes
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para cepillar
- 2 filetes de gallineta nórdica o Lubina rayada, con escamas todavía puestas (aproximadamente 2 1/2 libras) y huesos de alfiler eliminados
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado o incluso mejor, polvo de especias cajún. La marca» McCormick «es fantástica, al igual que «Slap Ya Mama».»No es broma, así se llama! Ver toda la especia de pescado cajún.
- sal y pimienta recién molida-tenga cuidado, si usa un condimento de arriba, ya tiene sal y tampoco necesitará pimienta-pero sazone al gusto.,
- 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
- 2 dientes de ajo, picados
- rodajas de limón para agregar un poco de sabor si los comensales desean
pasos para hacer una deliciosa Gallineta al horno
Paso 1
Precaliente el horno a 500° o más, calentando solo desde abajo. Cubra ligeramente una bandeja para hornear de metal con aceite. Coloque las mitades de gallineta nórdica con la piel hacia abajo (escamas eliminadas) sobre la sábana. Gotea mantequilla derretida por toda la carne de gallineta. Agregue su condimento en polvo o sal y pimienta.
ase la gallineta en la rejilla más baja del horno durante 10-15 minutos., Pruebe con un tenedor para asegurarse de que la parte más gruesa del pescado esté cocida. Cada vez que compruebe si está hecho, gotee un poco más de mantequilla sobre la carne para asegurarse de que se mantenga húmeda. La gallineta nórdica se cocina correctamente cuando la parte más gruesa alcanza los 145 ° F, de acuerdo con las «Pautas Dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses 2010″.»
Paso 2
mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el perejil y el ajo con el aceite o mantequilla restante y sazone ligeramente con pimienta y sal. Cuando el pescado esté terminado, muévalo a un plato para servir y cúbralo con aceite de perejil y ajo con rodajas de limón al lado.,
Vino: sirva con un vino Sauvignon Blanc de sabor ligero u otro vino ligero y afrutado.
receta 2-La Caída de Vern en el suelo receta de gallineta al horno
es ‘caer en el suelo’, porque es tan bueno! El sabor natural de la gallineta es predominante en esta receta, un sabor ligero que enfatiza la exquisitez natural., Esta es la forma en que solía hacer mi gallineta nórdica casi semanalmente, ya que estaba pescando gallineta nórdica cada vez que salía en kayak a Tampa Bay en Florida.
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ingredientes
- gallineta nórdica: cuanto más pequeño, mejor. Mantén la gallineta nórdica legal más pequeña mientras pescas – no mantengas una grande cerca del límite máximo de la ranura., Los pescadores pequeños son siempre más sabrosos y tienen menos pesticidas u otros productos químicos acumulados.
- mantequilla-mantequilla real. Si utiliza la mantequilla salada, no es necesario agregar sal
- ajo-picada es ideal, o cortar finamente
- sal y pimienta si desea
pasos para hacer ‘caer en el suelo’ gallineta nórdica
tripa y escala su gallineta nórdica antes de traerlo a la casa. Siempre tiro algunos periódicos viejos primero para atrapar a la mayoría de ellos. Son un pez difícil de escalar, pero hay que hacerlo., Si está cocinando en una parrilla, no importa, deje las escamas encendidas si lo desea, ¡pero sepa que su pescado olerá realmente a pescado!
Paso 1
con unas tijeras fuertes, corta todas las aletas y la parte blanda de la cola. Tijeras De Aleta De Pescado.
Paso 2
con un cuchillo afilado, cortar rodajas pequeñas en el pescado en ambos lados de una pulgada de largo o así. Sólo ir sobre 1/2 » de profundidad. Rebanadas de 3-4 pulgadas de largo en la carne de la gallineta nórdica en cada lado-ir sobre 1/2 pulgada de profundidad.,
Paso 3
Prepare un pedazo grande de papel de aluminio forrado con ajo cortado, mantequilla real, verduras o cualquier otra cosa que desee darle sabor a su pescado. A veces usé comino o curry en polvo para cambiarlo. No te preocupes, después de cocinar, el olor y el sabor disminuyen considerablemente – se puede utilizar mucho (cucharada entera si te gusta).
Paso 4
derrita y vierte la mantequilla, o simplemente coloca rodajas duras de mantequilla en el intestino del pescado y sobre el exterior para que cuando se derrita se filtre en las rodajas. Envuelve el papel de aluminio y ciñelo en el Centro Superior., Haz algunos agujeros en la parte superior de la lámina, solo rebanadas pequeñas de media pulgada de largo, aproximadamente cuatro de ellas para dejar salir un poco de vapor. No lo quieres sellado, y tampoco quieres que se escape todo el vapor.
Paso 5
Precaliente el horno a 500°F o más, un ajuste muy alto, y coloque el pescado en la lámina en una rejilla media o media alta y ciérrelo. Dependiendo del tamaño del pescado, vas a cocinar la gallineta muy rápidamente así. ¡También calentará su cocina hasta 150 grados! Ha! Pero, ese es el estilo de Vern.
Me gusta cocinar mi gallineta roja rápidamente porque:
1.,) No me gusta el pescado seco que se cocina demasiado tiempo y cocina el sabor.
2. Normalmente me muero de hambre y quiero cocinar esa gallineta tan rápido como sea humanamente posible.
Compruebe el pescado en 10 minutos. Retire la sartén y abra el papel de aluminio. con un tenedor. Mira tu cara, o el vapor te despertará! Usando un tenedor, solo abre una de las rebanadas que hiciste y mira si está bien cocida. Es mejor comprobar la parte más gruesa de la carne porque cuando se cocina-que está hecho. Si revisas una porción delgada y está listo, es posible que las partes más gruesas aún no estén listas y las retirarás demasiado pronto del horno., Si se hace-genial! Si no, revise cada 5 minutos hasta que termine. Casi siempre toma solo 10-15 minutos a menos que sea una gallineta roja enorme. El pescado debe estar a 145 ° F en la parte más gruesa para ser considerado hecho.
cerveza-no te olvides de comer Vern’s Fall on the Floor Redfish con tu cerveza helada favorita. Precaución – esto en realidad puede aumentar el efecto de «caída en el suelo».
receta 3 – gallineta nórdica frita
ingredientes
- gallineta nórdica
- 2 tazas de suero de leche
- 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta
- 1/2 cucharadita de especias de Bahía vieja (puede ser cualquier condimento de pescado general que prefiera)
- 1/4 picado cebolla
pasos para hacer gallineta frita
filete su Gallineta para que tenga 2 filetes del tamaño de una mano. Espera, ¿tu pez es más grande que eso? ¿Qué tan grande? Tenga en cuenta que el pescado más pequeño es un pescado más delicioso, así que para la próxima vez, compre algunos más pequeños., ; P
Paso 2
en un tazón grande mezcle todo y coloque sus empanadas de pescado, remojando ambos lados. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas.
retire la gallineta del tazón y deje que se seque. En una sartén pesada, agregue un poco de aceite de oliva (sáquelos del adobo y séquelos con palmaditas. En una sartén de hierro fundido añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y calentar durante unos minutos.
El Mejor Aceite de oliva para cocinar.
Cuando el aceite comience a ahumarse, añadir los filetes y freír durante 3-5 minutos por cada lado., Cuando esté cocido, ya que el aceite apenas comienza a humear, coloque los filetes en la sartén y cocine durante unos minutos en el lado de comer. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos y servir.
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receta 4-gallineta nórdica asada
algunas personas disfrutan del pescado que está ligeramente seco en la parte superior, por lo que asar a la parrilla es el camino a seguir.,
ingredientes
- filetes de gallineta nórdica
- mantequilla
- sal y pimienta negra
pasos para hacer gallineta nórdica asada
Paso 1
ponga un pedazo grande de papel de aluminio en su bandeja para hornear y ponga un poco de mantequilla en ella si desea evitar que la piel se pegue. Doble el papel de aluminio hacia arriba en los lados y la parte inferior y superior para que forme paredes que bloquearán las salpicaduras de mantequilla en todo el horno.
Paso 2
Cepille los filetes ligeramente con 1 cda. aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta negra al gusto., Una cosa que me gusta hacer que puede o no le gusta es verter jugo de limón por toda la parte superior del tambor rojo antes de ponerlo en el horno.
Paso 3
utilice la rejilla superior de su horno. Su pescado solo debe estar un par a unos pocos centímetros de distancia de la parrilla al rojo vivo. Encienda la parrilla y precaliente durante unos minutos.
Paso 4
coloque el pescado debajo de la parrilla y revise con frecuencia para ver si está cocido. Es muy fácil cocinar demasiado cuando el asador está tan cerca de la carne del pescado. Como guía, revise cada 3 minutos para estar seguro. Un trozo grueso de pescado se puede hacer en unos 9 minutos.,
Paso 5
gire los filetes que tengan más de 1 ½ pulgadas de grosor después de siete minutos, y cocínelos durante otros cinco a seis minutos. Empuje su termómetro en el fondo del pescado, más lejos de donde estaba el pollo de engorde, y vea si llega a los 145°F requeridos.
receta 5 – gallineta nórdica cajún ennegrecida
a principios de la década de 1980, cuando todavía estaba en la escuela secundaria, un chef Paul Prudhomme creó un plato de pescado realmente especial hecho de uno de los peces más sabrosos del mundo: la gallineta nórdica.,
creó su propia mezcla de sazonador mágico – que se hizo tan popular que la gallineta nórdica casi se pescó en un par de años! Hubo que imponer serias restricciones a los pescadores comerciales y deportivos. Hoy en día las poblaciones de gallineta nórdica han regresado y aunque todavía es una especie protegida, los pescadores pueden capturarla desde Virginia hasta México.
¡Aprende a pescar gallineta nórdica aquí!
entonces, si alguna vez quisiste probar el increíble condimento cajun del Chef Prudhomme para su gallineta roja ennegrecida, aquí tienes, ¡el mejor condimento Cajun de todos los tiempos!
¿A qué sabe el tambor rojo?, Si alguna vez has tenido Black drum just así como así. Si alguna vez comiste pargo rojo-muy similar a eso.
ingredientes
- filetes de Red drum (gallineta nórdica)-pelados y deshuesados
- 1 cucharada. pimentón dulce
- 2 1⁄2 cucharadita. sal
- 1 cucharadita. cebolla, ajo en polvo, pimienta de cayena
- 3⁄4 cucharadita. pimienta negra recién molida
- 3⁄4 cucharadita. pimienta blanca recién molida
- 1⁄2 cucharadita. tomillo seco
- 1⁄2 cucharadita. orégano seco
- 12 oz., mantequilla, caliente y derretida
pasos para hacer la famosa Gallineta Roja cajún ennegrecida de Paul Prudhomme
Paso 1
Paso 2
poner 2 cucharadas. de la mantequilla en cada uno de los Seis cuencos pequeños de cerámica para cocinar. Mantenlo caliente. Añadir la mantequilla restante a un plato poco profundo.
Paso 3
sumergir cada filete en mantequilla y colocar en un trozo de papel de aluminio en una bandeja. Cubra cada filete de gallineta con la mezcla de especias, exprimiendo la mezcla en el pescado con los dedos. Vierta la mantequilla extra en un tazón pequeño.,
Paso 4
Precaliente el horno a 200°f, no cocinará el pescado aquí, pero mantendrá calientes los trozos de gallineta. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté blanca y Cenicienta, alrededor de 10 minutos. Coloque cuidadosamente 2-3 filetes en la sartén. Retroceda para evitar el humo y vierta 1 cucharadita. de mantequilla sobre cada filete a medida que se cocina. Cocine hasta que el fondo de cada filete aparezca carbonizado, alrededor de 2 minutos. Voltee los filetes y vierta 1 cucharadita. mantequilla sobre cada uno.
paso 5
continúe cocinando hasta que el pescado esté cocido (el tiempo variará según el calor de la sartén)., Transferir a una bandeja de hojas en una rejilla y mantener caliente en el horno. Repita el proceso de cocción con el pescado restante y la mantequilla. Servir con más mantequilla derretida al lado.
cerveza. Este es otro de esos platos de gallineta que deberían tener cerveza acompañándolo!
Que envuelve nuestra mejor sabor gallineta recetas!, Tenga en cuenta – comer la piel del pescado puede ser delicioso para algunas personas, pero el hecho es – todos los pesticidas de la tienda de pescado y otros productos químicos en la grasa-por lo que la piel se descarta mejor. Casi siempre dejamos la piel mientras cocinamos, pero quitamos las escamas.
buscamos en todas partes para averiguar los límites de consumo de gallineta nórdica recomendados, y no pudimos encontrar nada. Probablemente porque es ilegal vender a excepción de los rojos cultivados, y no hay mucho de eso porque en algunos estados es ilegal venderlo., El caimán y otras truchas de agua dulce son seguros para comer una vez a la semana, por lo que es probable que sea lo mismo para la gallineta nórdica. Si conoce un buen recurso para las restricciones dietéticas en la gallineta nórdica, háganoslo saber, actualizaremos esta página de inmediato.
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