Deliciosamente cremosa, ligera y húmeda, el queso Ricotta es un ingrediente esencial en abundante italianos y no italianos recetas.
Pero ¿qué pasa si no hay ricotta sentado en tu nevera? Afortunadamente, hay muchas maneras de imitar su sabor y textura usando un sustituto de ricotta. Dependiendo de la receta, encontrará que ciertos sustitutos funcionan mejor que otros.,
curioso por encontrar cuáles son los mejores sustitutos para el queso ricotta? ¡No perdamos un segundo!
¿Qué es Ricotta?
El Ricotta es un queso italiano fresco conocido por su increíble consistencia cremosa. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y ácido. Está hecho de leche de vaca, oveja, cabra o búfala de agua, pero el ricotta que se encuentra en las tiendas de comestibles de EE.
Ricotta significa «horneadas» en italiano. ¿Por qué es eso? Porque básicamente, es un queso de suero de leche hecho por volver a cocer el suero sobrante., Al hacer queso, la leche se separa en dos cosas, los sólidos que se llaman cuajada, y el líquido, llamado suero.
los queseros usan la cuajada para crear cualquier queso que necesiten hacer, y luego usan el suero sobrante para hacer ricotta u otro queso de suero. Para lograr esto, calientan el suero de leche, generalmente con la adición de un poco de leche entera y un ingrediente ácido como jugo de cítricos o vinagre.
entonces, la cuajada comienza a formarse y una vez que se vuelven grandes y sólidas, se filtran a través de una gasa. Lo que queda en la estopilla es un manojo de ricotta blanca y esponjosa., Esta es la forma tradicional de hacer ricotta aunque, en los EE.UU., ricotta a menudo se hace de leche entera, no de suero de leche.
así es como se hace. ¿Pero cómo puedes usarlo? Lasaña es un gran lugar para comenzar. También es un ingrediente fantástico para recetas dulces que incluyen pastel de queso, tartas y cannoli (una pastelería italiana.)
Puede usarlo en tostadas en lugar de queso crema o agregarlo directamente a una pizza, pasta o sopa para obtener frescura y riqueza instantáneas. Desde ensaladas y postres hasta deliciosos dips, rellenos y coberturas, todo es posible para este versátil queso.,
En el lado negativo, es altamente perecedero. Una vez que abra la ricotta fresca, dura de 4 a 5 días en la nevera. Las variedades envejecidas de este queso se pueden conservar durante mucho más tiempo.
alternativas de queso Ricotta
requesón
Si está buscando una alternativa de queso ricotta que tenga un sabor similar pero menos calorías y menos grasa, piense en el queso cottage.
ambos tipos de queso son frescos con un sabor suave, pero su textura es diferente. La Ricotta tiene una consistencia fina y granulada, mientras que el requesón es más grueso., El requesón pequeño se asemeja a la textura de ricotta mejor que la requesón grande. O bien, puede romper los grumos en un procesador de alimentos y obtener una consistencia más suave, de acuerdo con lo que requiere su receta.
El requesón es un buen sustituto de ricotta para lasaña, Canelones, conchas rellenas y otros tipos de platos de pasta, especialmente rellenos. Sin embargo, es más runnier que ricotta, así que substituir uno con el otro en postres o productos horneados puede ser un desafío a menos que usted drene bien.
por otro lado, funciona perfectamente en salsas y recetas que pueden tomar un poco de humedad extra., Dado que la ricotta es mucho menos salada que el requesón, es posible que deba reducir la sal en su receta. Usa la misma cantidad de requesón que la cantidad de ricotta que requiere tu receta.
queso crema
El queso crema es una gran sustitución para la ricotta debido a la consistencia cremosa similar y el sabor fresco y suave.
sin embargo, hay ciertas diferencias que querrá tener en cuenta al reemplazar un producto con el otro.
primero, el queso crema contiene más grasa que el ricotta, ya que está hecho de leche y crema: el ricotta está hecho solo de leche., Un mayor contenido de grasa puede agregar ‘pesadez’ y densidad innecesarias a su receta.
Por supuesto, puede optar por un queso crema «bajo en grasa» que le dará una textura más ligera. O bien, puede cortar la cremosidad removiéndolo con muy poca agua o leche. Alternativamente, puedes usar una licuadora para hacer el queso un poco más esponjoso antes de usarlo.
otra diferencia es que el queso crema es más picante y salado. Por lo tanto, es posible que deba ajustar la sal total de la receta o agregarle un poco de bicarbonato de sodio, lo que eliminará la acidez y hará que el sabor sea un poco más salado.,
Puede sustituir fácilmente el queso crema por ricotta en una proporción de 1: 1 en lasaña, pastel de queso y recetas dulces o saladas. Y es lo suficientemente versátil como para ser utilizado en salsas, pastas para untar y varios postres.
queso de cabra
El queso de cabra viene en varios tipos, pero el que puede reemplazar al ricotta mejor es el queso de cabra fresco, también llamado chevre. El queso de cabra envejecido es más duro en textura y más fuerte en términos de sabor.
el queso fresco de cabra tiene una textura cremosa que es bastante similar a la ricotta. El sabor, aunque suave, es un poco más ácido., También es más salado, por lo que es posible que deba reducir la cantidad total de sal utilizada en su receta.
este sustituto funciona mejor en aderezos de postre, ensaladas de verduras a la parrilla y tazones de fruta fresca. Combina maravillosamente con melocotones, ciruelas, albaricoques y bayas maduras como frambuesas, moras y moras.
también puede usarlo en lasaña, en tostadas o en una pizza. Como se derrite más rápido que el ricotta, puede optar por agregarlo hacia el final del proceso de cocción. Usa la misma cantidad de queso de cabra que la ricotta.,
finalmente, el queso de cabra es una buena sustitución para aquellos que son sensibles a la leche de vaca.
crema agria
Su diferente textura puede no parecer el mejor presagio para reemplazar la ricotta con crema agria en primer lugar, pero esto no significa que no deba contar con ella como una buena alternativa.
La crema agria cuando se combina con queso crema agrega más sabor y sabor a la tarta de queso al estilo americano en comparación con la tarta de queso al estilo italiano hecha con ricotta. También funciona mejor en salsas para papas fritas y verduras, especialmente si agrega especias y hierbas para darle sabor., Y si lo prefiere, puede reducir la acidez mezclándola con un poco de queso crema.
como complemento para pasteles, galletas, panqueques de papa y papas horneadas, la crema agria es una gran sustitución. Y, si la idea de usar crema agria en ziti horneado como reemplazo de ricotta suena demasiado exagerado, puede ser gratamente sorprendido por lo delicioso ziti horneado con carne molida y crema agria sabrá. ¡Dale una oportunidad!
Mascarpone
Mascarpone es un queso cremoso fresco italiano mejor conocido por su uso en recetas dulces como el tiramisú.,
está hecho de crema que se coagula con la adición de un ingrediente ácido como el vinagre o el limón. Esto le da un sabor ligeramente ácido que es más fuerte que el sabor suave y suave de ricotta. Y es por eso que se usa mejor en recetas con sabor fuerte.
Mascarpone es más alto en contenido de grasa y más denso en textura que la ricotta esponjosa y aireada. Cuando se usa en productos horneados, puede agregar pesadez y grasa no deseadas a su receta. Sin embargo, se puede usar con éxito en cannoli, pasta, risottos cremosos, pasteles de queso, salsas y aderezos de sopa.,
Queso Fresco
El Queso Fresco(también llamado queso Blanco) es un queso mexicano fresco hecho de leche de vaca. Su sabor salado y lechoso lo convierte en una buena opción para recetas saladas. Tiene una textura ligeramente elástica y desmenuzable que lo hace ideal para asar a la parrilla y también puede reemplazar a la ricotta en ensaladas, sopas, enchiladas, tacos y otras recetas.
está disponible en tiendas de comestibles mexicanas y algunos supermercados. El Queso fresco es delicioso y si puedes encontrar una versión suave con menos sal, también puedes comerlo sobre Fruta Fresca.
Tofu
Tofu es la versión vegana de ricotta., Está hecho de leche de soja y es más rico en proteínas y más bajo en grasa que el queso lácteo, lo que lo hace ideal para personas que hacen dieta no láctea e intolerantes a la lactosa.
El tofu Regular es más resistente que el tofu de seda, pero es muy fácil lograr una textura similar a la de ricotta. Solo necesita mezclarlo en una licuadora o procesador de alimentos, y si lo desea, mézclelo con algunos otros ingredientes como jugo de Lima, especias y hierbas secas o frescas. Antes de agregarlo a la licuadora, es posible que prefiera presionar el exceso de agua.,
luego puede untarlo en pizza o galletas, usarlo como un dip con un poco de pan o crudités, e incluso agregarlo a lasaña vegana o conchas rellenas como un reemplazo de ricotta no láctea. Cualquier receta que requiera ricotta es adecuada para hacer uso de este sustituto, y especialmente los platos de pasta.
yogur griego
como uno de los refrigerios lácteos más populares de Estados Unidos, el yogur griego es sin duda una buena opción, especialmente cuando se trata de hacer salsas y postres. Para obtener una textura más cremosa, es posible que deba mezclarla con otros ingredientes o colarla para lograr la consistencia deseada.,
queso de suero de leche
el queso de suero de leche es cremoso y tiene un sabor suave y ácido. Se puede usar en lugar de ricotta en pasteles de queso, recetas de pasta y como UNT para untar. Puede hacer fácilmente queso de suero de leche casero, especialmente porque no es fácil encontrarlo en las tiendas.
Si tienes un poco de suero de leche sobrante, no hay mejor manera de hacer un buen uso de ella. Simplemente vierta 4 sartenes de suero de leche en una sartén y caliéntela lentamente a 180 grados. Apague el fuego cuando la cuajada se haya formado sólidamente., Déjelo reposar durante aproximadamente 5 minutos y luego transfiéralo en un colador o un paño colador hasta que el líquido drene. Entonces, estará listo para su uso. ¡Qué fácil es eso!
Fromage blanc
Fromage Blanc es un queso fresco francés con una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y picante. Puede reemplazar a la ricotta en platos salados, para untar, salsas, coberturas de postres e incluso rellenos de pastelería, pero es muy perecedero y, por lo tanto, difícil de encontrar, además de Caro.
en Francia, lo comen principalmente cubierto con fruta o mermelada como postre.,
Pot Cheese
pot cheese es un queso suave, sin añejar con una textura desmenuzable pero cremosa que es muy similar a la ricotta y el queso crema. Para imitar la textura suave de ricotta, es posible que deba agregar un poco de humedad en su receta.
también es alto en proteínas y contiene menos grasa, lo que lo hace ideal para aquellos que desean reducir su ingesta de calorías. Aunque es un queso muy popular y versátil, puede ser difícil de encontrar en las tiendas.,
Otros Sustitutos
- Requesón
- Paneer
- Quark
- vigo biblioteca pública del condado de crema