la calabaza de verano es un vegetal peculiar. Por un lado, no es un vegetal cualquiera, que comprende muchos cultivares diferentes de unas pocas especies diferentes de plantas comestibles. Por otro lado, en realidad no es un vegetal. La calabaza de verano es técnicamente un «pepo», un tipo de baya de paredes duras. (Los pepinos y la sandía también se describen con más precisión como un pepo.,) Pero como descriptor, «calabaza de verano» muy preciso: todos caen en algún lugar dentro de la familia de la calabaza, y – a diferencia de la calabaza o calabaza – están en temporada durante el verano.
en los mercados de agricultores, todas las variedades de calabaza de verano disponibles generalmente se apilan juntas y están disponibles por el mismo precio. Si bien tienen muchas similitudes, las diferentes variedades difieren un poco en su textura, sabor y uso ideal, por lo que tiene sentido aprender un poco sobre la calabaza de verano antes de simplemente agarrar el calabacín. Aquí hay 10 variedades comunes y poco comunes.,
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1. Calabacín
Los encontrarás en verde, en su mayoría, pero también en amarillo y, ocasionalmente, en verde oscuro con rayas de color verde pálido. Largo, con lados aplanados, el calabacín es una buena calabaza de verano promedio. Su sabor es de dulzura media y potencia. Su piel es de dureza media. Su carne no es ni muy firme ni muy tierna. La única cosa a tener en cuenta acerca de calabacín es que crece absurdamente grande, como el tamaño de un bate de béisbol, y usted podría estar tentado a conseguir los más grandes. No lo hagas., La calabaza de verano en general tiende a ser un poco acuosa y sosa a medida que crece. Consigue los más pequeños y firmes que puedas encontrar.
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2. Pattypan Squash
a veces llamado «UFO squash», pattypan squash incluye cualquiera de varios colores y tamaños relacionados de lo que se llama una calabaza festoneada. Tiene la forma aproximada de un platillo volador, con lados festoneados., La calabaza Pattypan es más dura que la mayoría de las variedades de calabaza de verano, lo cual es bueno; aguantará una cocción más larga y temperaturas más altas que, por ejemplo, el calabacín. Es genial en guisos y chiles. Usted puede encontrar pattypan squash más comúnmente en colores amarillo o verde claro, que saben más o menos lo mismo.
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3. Crookneck Squash
Crookneck squash es bulboso en la parte inferior y delgado y curvado en la parte superior. Por lo general es amarillo, pero eso no significa que todos los crooknecks se vean iguales., Algunos son suaves como el calabacín, pero a menudo encontrará variedades verrugosas y con baches. Crookneck cae en el lado más duro del espectro de squash de verano y también es bastante soso.
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4. Zephyr Squash
Este tipo de calabaza de verano es fácilmente reconocible por su coloración bicolor: verde claro en la parte inferior y amarillo en la parte superior., Es tan resistente como la calabaza pattypan, lo que la hace buena para cocinar durante más tiempo, pero su forma regular hace que sea un poco más fácil de cortar.
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5. Cousa Squash
pálido, verde moteado, un poco más bulboso que el calabacín pero con la misma forma básica, cousa es una excelente calabaza que se encuentra más a menudo en las cocinas de Oriente Medio. Es un poco más tierno y dulce que el calabacín y tiene una piel muy fina.
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6., Calabacines redondos
estas calabacines esféricas de verano, disponibles en verde oscuro, verde claro y amarillo, son muy muy similares a los calabacines, aparte de su forma similar a la de un pomelo. La razón principal para optar por estos sobre otra calabaza es para el relleno: lop fuera de la parte superior y el uso de una cuchara para excavar el interior y tendrás, básicamente, un tazón de pan saludable para la sopa.
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7. Tatuma Squash
la tatuma es una variedad Mexicana., A veces la palabra «calabacita» – que solo significa calabaza pequeña-se refiere a este tipo específico. Puede ser esférica o con forma aproximada como la calabaza cousa, y típicamente verde claro o oscuro. La manera de diferenciarlo es que tiene muchas semillas muy pequeñas y una piel muy delgada.
a través de Family Farm Box
8. Ronde de Nice (también conocido como Gourmet Globe)
típicamente esférico y un verde claro moteado, el gourmet globe es una calabaza reliquia Francesa. Es más dulce que el calabacín redondo, pero por lo general más caro, también.,
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9. Calabaza Tinda
Esta es una extraña: de color verde pálido, perfectamente lisa, y con forma de un gran tomate beefsteak. La calabaza tinda no está estrechamente relacionada con el calabacín o cualquier otra calabaza, pero es el fruto inmaduro de una planta de la familia de la calabaza relacionada. Es blanco y cremoso por dentro, una variedad suave pero realmente deliciosa que debes probar si tienes la oportunidad.
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10., La calabaza luffa (a veces llamada calabaza luffa) es una variedad extraña que, si se le permite madurar completamente, se convertirá en una calabaza. Seriamente. Se seca, la piel se agrieta y el interior se revela como un objeto enrejado y áspero que es adecuado para fregar. Cuando es joven, sin embargo, la calabaza luffa es una calabaza estriada que sabe bastante similar a un calabacín.