si fueras a visitar Portugal y tuvieras a una abuela portuguesa tradicional como guía gastronómica, te daría de comer una variedad de platos ricos en carnes y mariscos.
la comida tradicional portuguesa tiende a ser abundante, que es mi manera educada de decir «bastante calórica». De vuelta en el día y, todavía en las zonas rurales, las familias crían su propio ganado y matan animales para sacar el máximo provecho de cada gramo de carne!, No es de extrañar que la cocina portuguesa haya desarrollado muchos «enchidos» regionales, es decir, salchichas que vienen en todas las formas y sabores y se aseguran de que, al final del día, ninguna carne se desperdicie.
dependiendo de la región del país, encontrará distintos platos típicos. El pescado de bacalao («bacalhau») será un alimento básico sin importar a dónde vaya. Algunos dicen que hay más recetas de bacalhau que días en un año!,
Las Abuelas en Portugal tienden a cocinar lo que es más típico en su región, pero una abuela superhéroe con un amor por la comida portuguesa, le cocinaría al menos estos 10 deliciosos platos, para un verdadero sabor de la tradición portuguesa.
Cozido a Portuguesa
¡conoce al rey de todos los guisos! El guiso portugués es el ejemplo perfecto de la importancia de usar toda la carne que un animal puede proporcionar. Esta bomba carnosa incluye carne de res, cerdo, pollo y una variedad de derivados de cerdo como salchichas de sangre y partes de cerdo ahumado., También hay algunas verduras lanzadas en la mezcla, pero hay que admitir que este es un plato para los amantes de la carne.
Cozido à Portuguesa (fuente: adivinaculinaria.blogspot.com)
Caldo Verde
la más tradicional de las sopas portuguesas es tan simple como se pone: cebollas, patatas y col rizada, cocinadas con ajo y aceite de oliva. Nada dice comida reconfortante de invierno como una buena porción de caldo verde en una olla de barro tradicional. Esta sopa normalmente se serviría con una rebanada de «linguica» (salchicha de cerdo ahumada típica) y pan de maíz. Sumérgelo y disfruta!,
Caldo Verde (fuente: receitasdapatanisca.blogspot.com)
Feijoada Trasmontana
no coma esto el mismo día que un Cozido A Portuguesa, a menos que tenga un verdadero deseo de explotar! Feijoada significa estofado de frijoles, ¡pero sabes que no sería un estofado portugués si no agregaras una variedad de carnes pesadas a la mezcla! Todas las partes divertidas del cerdo terminan aquí, ya que el plato fue creado cuando la gente no podía permitirse desperdiciar nada que el cuerpo humano pudiera digerir. Las carnes incluidas pueden variar, pero si eres demasiado exigente, pregunta antes de ponerte algo en la boca., No es nada raro que Feijoada incluya delicias como corvejones de cerdo, nudillos u orejas!
Feijoada (fuente: isabellars.wordpress.com)
Bacalhau a Bras
de las numerosas formas de preparar pescado de bacalao salado en Portugal, «Bras style» es uno de los más populares y honestamente saliva solo para pensar en ello. El bacalao rallado se saltea en una sartén junto con un montón de cebollas y patatas fritas paja. Este plato se termina con huevos batidos que se cocinan a medida que se unen a la sartén, y cubierto con perejil y aceitunas negras., Esta es la esencia de un país dentro de un plato!
Bacalhau a Bras (fuente: en.wikipedia.org)
Ameijoas a Bulhao Pato
Más que una comida, las almejas estilo Bulhao Pato son un aperitivo, mejor disfrutado con cerveza helada. Es muy popular como aperitivo también, y una forma sabrosa de hacer que sus jugos fluyan. Las almejas se cocinan hasta que estén tiernas en aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y abundante cilantro. Otros platos similares de almejas podrían presentar este marisco cocinado en whine blanco, mantequilla y hierbas, que es igual de bueno!, Muy importante: necesitarás pan para mojar las salsas, ya que te garantizo que no querrías dejar una gota en el plato.
Amêijoas à Bulhão Pato ((fuente: en.wikipedia.org)
Rojoes a Moda do Minho
debido a que Portugal tiene un romance interminable con el cerdo, los rojoes son abundantes para mantener viva la chispa! Trozos de lomo de cerdo cocinados en la misma manteca de cerdo, y sazonados con ajo y vino blanco. Servido con patatas guisadas, las variaciones de este plato pueden incluir castañas asadas., A veces se puede servir con un acompañamiento de «arroz de sarrabulho», que es un plato de arroz suelto que incluye pedacitos de carne y sangre de cerdo. No te juzgaría si lo encuentras demasiado duro.
Rojoes (fuente: cm-portimao.pt)
Bolinhos de Bacalhau
¡Una abuela Super portuguesa no te dejaría salir de Portugal después de probar solo un plato de bacalao! También conocidos como «pasteis de bacalhau», estos buñuelos de bacalao se pueden saborear como entrante o aperitivo, o junto con arroz y ensalada como plato principal., La masa detrás de esta bondad frita está hecha de pescado de bacalao rallado, papas, huevos y perejil y se cocina hasta que esté crujiente por fuera, pero suave y derretida por dentro.
Bolinhos de bacalhau (fuente: menuatrois.blogspot.com)
Açorda Alentejana
Este plato típico de la región sur del Alentejo es tan bueno como lo es cuando se trata de comida reconfortante con un toque rústico. La receta básica para la açorda estaría hecha de puré de pan con aceite de oliva, cilantro, sal, huevos y agua, pero las versiones más completas podrían incluir pescado de bacalao o camarones., No es una sopa y no es un guiso, es algo intermedio: ¡la única açorda!
Açorda Alentejana (fuente: paracozinhar.blogspot.com)
Alheira de Mirandela
traducir «alheira» a salchicha no hace justicia a esta combinación única que, sí, parece una salchicha, pero es mucho más que eso! Las carnes rellenas en una alheira pueden incluir ternera, pollo, pato y conejo, compactadas junto con pan. Si tienes «alheira de caça» significa que solo tendrá carne de caza., Esta salchicha inusual fue creada por los judíos en Portugal cuando se vieron obligados a convertirse al cristianismo. Su verdadera religión no les permitiría comer carne de cerdo, pero al preparar este plato con aspecto de salchicha, podrían engañar fácilmente a otros que pensarán que alheira estaría hecho de carne de cerdo, como todos los otros cortes portugueses que se parecen. No importa la religión que sigas, comer una alheira frita, con un huevo frito y papas fritas puede hacerte sentir una experiencia de cuerpo exterior.
Alheira (fuente: antoniobarrosoportugal.blogspot.,com)
Arroz de Pato
en caso de que no aprecie la carne de cerdo y se sienta frustrado por la mayoría de las sugerencias anteriores, terminemos con una nota ducky. En Portugal, el arroz de pato se cocina hasta que la carne esté ridículamente tierna, se hierve a fuego lento en quejido rojo y se tuesta al horno junto con el arroz hasta que la parte superior esté crujiente. El arroz absorbe los jugos del pato y tradicionalmente se completa con salchichas ahumadas en rodajas. Es una verdadera fiesta de sabor.