Garden egg ist eine Art Aubergine, die in mehreren Ländern Afrikas als Nahrungsmittelpflanze verwendet wird. Es ist eine kleine, weiße Frucht mit einer tränenreichen oder rundlichen Form, die wegen ihrer Bitterkeit geschätzt wird. Es gibt Debatte über die spezifischen Arten von Garten-ei. Solanum aethiopicum wird vorgeschlagen, in einigen Quellen (National Research Council of the National Academies. 2006), die Arten wie „Gartenei“, „scharlachrote Aubergine“ und „Gilo“ umfasst.“Andere schlagen vor, dass die Art S. gilo gleichbedeutend mit der Gruppe S. aethiopicum Gilo ist (Danquah und Ofori, 2012).,
Gartenei ist eine wichtige Kultur in mehreren afrikanischen Ländern und ist in Afrika südlich der Sahara beheimatet. Es kann bis zu drei Monate gelagert werden, indem es trocken gelassen wird. Dies ist ein nützliches Merkmal in den Tropen angesichts der fehlenden Kühlung in einigen ländlichen Gebieten. In Ghana ist Gartenei neben Tomaten und Paprika eines der drei am häufigsten konsumierten Gemüse. Im Jahr 2007 wurde die Gesamtproduktion von Gartenei in Ghana auf über 66 Millionen Pfund geschätzt. (Horn et al., 2007)., In Côte d ‚ Ivoire wurde berichtet, dass Gartenei nach Okra die zweitwichtigste Gemüsepflanze ist (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Es wird in Eintöpfen verwendet und roh gegessen (Abbildung 1). Die Stängel und Blätter von Gartenei werden in einigen afrikanischen Ländern gegessen, aber nicht in Ghana. Gartenei wird als weniger teurer Fleischersatz verwendet, da es aufgrund seiner schwammigen Textur andere Aromen aufnehmen kann, ähnlich wie Fleisch (Nationaler Forschungsrat der Nationalen Akademien. 2006).
Geschäfte in Massachusetts, die sich an die afrikanische Bevölkerung richten, verkaufen Garteneikonserven., Die Verpackung zeigt eine Tropfenform (Abbildung 2, Abbildung 3, Abbildung 4, Abbildung 5). Märkte in Massachusetts verkaufen jedoch normalerweise Garteneier von außerhalb des Staates, der größer und runder ist (Abbildung 6). Im Allgemeinen haben Marktbesitzer den größeren, runderen Typ bevorzugt. Dies widerspricht der Tatsache, dass die Tropfenform in Ghana üblich zu sein scheint, basierend auf den Bildern auf dem Dosengartenei. Forscher von UMass führten 2014 und 2015 eine frische Teardrop-Art von Gartenei auf den afrikanischen Märkten ein (Abbildung 7, Abbildung 8).,
Garten ei zum Verkauf auf einem Bauernmarkt in London, England im Jahr 2016 hatte auch die größeren, ovalen Form gefunden, in einigen Märkten in den Vereinigten Staaten. Diese verkauften für ($3.00 / lbs.) (Abbildung 9)
Das in Ghana beliebte Gartenei hat eine ähnliche Form und ein ähnliches Wachstumsmuster wie Jiló, eine beliebte Aubergine in Teilen Brasiliens. Jiló ist auch bekannt und geschätzt für seine Bitterkeit. Tatsächlich sieht eine der Garteneiertypen auf der Dose des verarbeiteten Garteneiers in Abbildung 2 ähnlich aus wie eine Art Jiló (übersetzt aus dem Portugiesischen in „lang, hellgrün“ auf Englisch)., Aus diesem Grund wurden 2014 zwei Arten von Jiló, die auf der UMass Research Farm angebaut wurden, auf einem afrikanischen Markt in Worcester eingeführt und als Gartenei verkauft (Abbildung 10, Abbildung 11). Der Besitzer sagte, dass seine Kunden, die von Ghanaern und Liberianern dominiert werden, weiße Sorten bevorzugen, aber er konnte seinen Kunden versichern, dass der Geschmack und die Bitterkeit der brasilianischen Sorten sehr ähnlich sind.
Im Jahr 2016 wurde der Comprido verde Claro-Typ von Jiló zusammen mit dem Tear-Drop White-Typ erfolgreich in einen kooperierenden Markt in Roxbury, Massachusetts, eingeführt., Einige afrikanische Kunden auf diesem Markt sagten, dass sie grüne Arten von Gartenei bevorzugen. Innocent Nwosu, ein Nigerianer, der mit UMass an dieser Arbeit arbeitet, sagte, dass in einigen Regionen Nigerias grüne Typen gegenüber weißen Typen bevorzugt werden (Innocent Nwosu, persönliche Kommunikation). Wir trafen auch einen Kunden aus der Demokratischen Republik Kongo, der auch Green Garden Egg bevorzugte. Hier ist ein Video, das die Werbematerialien und das weiße und grüne Gartenei zeigt, das in Massachusetts zum Verkauf auf dem Markt in Roxbury angebaut wird und viele Produkte verkauft, die bei Afrikanern beliebt sind.,
Neben Garteneikonserven findet sich gefrorenes Gartenei häufig auf den wachsenden afrikanischen Märkten in Massachusetts (Abbildung 12). Einige werden in Afrika angebaut und eingefroren und in die USA verschifft. Darüber hinaus werden Marktbesitzer in Massachusetts frisches Gartenei einfrieren, das in den USA angebaut wird, um die Haltbarkeit zu verlängern. Kunden bevorzugen jedoch das Gemüse frisch.
Bei Marktbesuchen in Washington DC Im Juni 2016 wurden drei verschiedene Arten von Garteneiern auf afrikanischen Märkten zum Verkauf angeboten., Zwei waren kleine Tränentypen; einer war weiß (Abbildung 13) und der andere war weiß mit grünen Streifen (Abbildung 14). Beide wurden orange, als sie reiften. Der dritte Typ war weiß und viel größer. Es hatte sich zu diesem Zeitpunkt nicht verfärbt (Abbildung 15). Abbildung 16 zeigt einen der kleinen Typen und den großen weißen Typ zusammen mit einem Dollarschein im Bild, um eine Skalierung bereitzustellen.