Der Kaffeebaum ist ein tropischer immergrüner Strauch (Gattung Coffea) und wächst zwischen den Tropen von Krebs und Steinbock. Die beiden kommerziell wichtigsten Arten sind die Sorten Coffea arabica (Arabicas) und Coffea canephora (Robustas).
Die durchschnittliche Arabica-Pflanze ist ein großer Busch mit dunkelgrünen ovalen Blättern. Die Früchte oder Kirschen sind abgerundet und reifen in 7 bis 9 Monaten; Sie enthalten normalerweise zwei flache Samen, die Kaffeebohnen. Wenn sich nur eine Bohne entwickelt, wird sie Peaberry genannt.,
– Robusta ist ein robuster Strauch oder kleiner Baum, der bis zu 10 Meter hoch. Die Früchte sind abgerundet und brauchen bis zu 11 Monate, um zu reifen; Die Samen sind oval und kleiner als Arabica-Samen.
Ideale Durchschnittstemperaturen liegen zwischen 15 bis 24ºC für Arabica-Kaffee und 24 bis 30ºC für Robusta, die unter heißeren, härteren Bedingungen gedeihen können. Kaffee benötigt einen jährlichen Niederschlag von 1500 bis 3000 mm, wobei Arabica weniger benötigt als andere Arten., Während Robusta-Kaffee zwischen Meereshöhe und etwa 800 Metern angebaut werden kann, eignet sich Arabica am besten in höheren Lagen und wird oft in hügeligen Gebieten angebaut.
Ernte
Da Kaffee häufig in Berggebieten angebaut wird, ist ein weit verbreiteter Einsatz von mechanischen Erntemaschinen nicht möglich und die reifen Kaffeekirschen werden meist von Hand gepflückt. Die Hauptausnahme ist Brasilien, wo die relativ flache Landschaft und die immense Größe der Kaffeefelder den Maschineneinsatz ermöglichen.,
Kaffeebäume liefern durchschnittlich 2 bis 4 Kilo Kirschen und ein guter Pflücker kann 45 bis 90 Kilo Kaffeekirsche pro Tag ernten; dies wird neun bis 18 Kilo Kaffeebohnen produzieren.
Kaffee wird auf zwei Arten geerntet:
Streifen gepflückt-alle Kirschen werden gleichzeitig maschinell oder von Hand vom Ast abgezogen.
Selektiv gepflückt – nur die reifen Kirschen werden geerntet und von Hand gepflückt.
Pflücker überprüfen die Bäume alle 8 bis 10 Tage und pflücken einzeln nur die vollreifen Kirschen. Diese Methode ist arbeitsintensiv und kostspieliger., Selektives Pflücken wird hauptsächlich für die feineren Arabica-Bohnen verwendet.
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