Wie man Hummer kocht
Betrachten Sie zuerst die Größe Ihres Topfes zum Kochen der Hummer. Ein 8-Quart-Topf nimmt leicht einen Hummer, einen 16-Quart-Topf, 2 oder 3 Hummer. Wenn Sie viele Hummer kochen, müssen Sie sie entweder schrittweise kochen oder mehr als einen Topf Wasser kochen lassen.
Sollten Sie die Bänder entfernen, die die Hummerkrallen geschlossen halten? Halten Sie die Bänder auf jeden Fall an, während Sie die lebenden Hummer aufbewahren., Einige Leute nehmen sie direkt ab, bevor sie sie in den Topf fallen lassen, weil sie sagen, dass der Gummi dem Hummer einen unangenehmen Geschmack verleiht, wenn Sie ihn anlassen. Ich bin so etwas wie eine Scaredy-Katze (und ich schätze meine Finger), also lasse ich sie normalerweise an. Wenn Sie zum ersten Mal Hummer kochen, empfehle ich, die Bänder anzuhalten.
1 Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen: Füllen Sie einen großen Topf 3/4 voll Wasser. Fügen Sie einen Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser. Das Wasser sollte salzig sein wie Meerwasser (tatsächlich können Sie sauberes Meerwasser verwenden, wenn Sie es haben). Bringen Sie das Wasser zum schnellen Kochen.,
2 Senken Sie die Hummer in den Topf: Fassen Sie den Hummer am Körper und senken Sie ihn verkehrt herum ab und gehen Sie zuerst in das kochende Wasser. Fügen Sie die lebenden Hummer auf diese Weise weiter in den Topf. Bedecke den Topf.
3 Hummer je nach Größe 10 bis 20 min kochen: Beachten Sie den Zeitpunkt, zu dem das Wasser wieder zum Kochen kommt. Ab diesem Zeitpunkt kochen Sie die Hummer 10-20 Minuten oder länger, abhängig von der Größe des Hummers. 10-13 Minuten für 1 lb Hummer, 12-18 Minuten für einen 1 1/2 Pfund Hummer, 18-23 Minuten für einen 2-3 Pfund Hummer., Die Hummer sollten eine leuchtend leuchtend rote Farbe haben, wenn sie fertig sind.
Beachten Sie, dass größere Hummer leuchtend rot werden, bevor sie vollständig mit dem Kochen fertig sind, sodass Sie Ihr Kochen zeitlich begrenzen und nicht nur alleine färben möchten.
Im Gegensatz zu frischen Jakobsmuscheln oder Fisch, den Sie roh essen können (denken Sie an Sashimi), möchten Sie keinen rohen oder ungekochten Hummer essen. Das unterkochte Hummerfleisch schmeckt wirklich nicht gut. Es muss durch und durch undurchsichtig sein. Wenn Sie es zu lange kochen, wird das Fleisch gummiartig, also behalten Sie die Zeit im Auge.,
4 Hummer aus Topf zum Abtropfen nehmen: Hummer mit einer Zange aus dem Topf nehmen und zum Abtropfen und Abkühlen auf einen Teller legen.
Wie man Hummer isst
Was Sie brauchen: Bevor Sie anfangen, sollten Sie einige wichtige Dinge zusammenstellen. Sie benötigen einen Nussknacker, eine große Schüssel zum Halten der Muscheln, eine kleine Tauchschüssel für geschmolzene Butter und was auf dem folgenden Foto fehlt—viele Servietten!
Hummer essen ist chaotisch, du brauchst Servietten., Es gibt einen guten Grund, warum sie den Gästen Plastiklätzchen in Restaurants geben, wenn sie Hummer servieren.
Möglicherweise möchten Sie neben einem Nussknacker auch eine Küchenschere und Nussknacker verwenden.
Nachdem der Hummer aus dem Topf kommt, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, da er sonst zu heiß ist.
Beginnen Sie mit den Krallen: Ziehen Sie die Gummibänder von den Krallen ab, wenn sie noch befestigt sind. Drehen Sie die Krallen an den Gelenken, die sie mit dem Körper verbinden, vom Körper weg. Trennen Sie den Knöchel von der Klaue.,
Ziehen Sie den“ Kiefer “ der Klaue zurück, bis er bricht, aber tun Sie es vorsichtig, damit das kleine Stück Fleisch, das sich im kleinen Teil des Kiefers befindet, am Rest des Fleisches befestigt bleibt (es ist einfacher als zu versuchen, es aus der kleinen Schale zu fischen).
Verwenden Sie einen Nussknacker zu knacken die wichtigsten claw shell. Abhängig von der Jahreszeit und der Größe Ihres Hummers kann die Schale mit einem Nussknacker leicht oder schwer zu knacken sein., Bei Bedarf können Sie einen Hammer oder Hammer dazu nehmen, aber tun Sie es sanft, gerade genug, um die Schale zu brechen, ohne das Fleisch darin zu zerquetschen.
Ziehen Sie die zerbrochenen Schalenstücke weg und ziehen Sie das Fleisch heraus. Jedes weiße Zeug, das am Fleisch befestigt ist, ist fett, das Sie essen können oder nicht. Tauchen Sie in geschmolzene butter oder nicht, und Essen.
Fleisch aus den Knöcheln extrahieren: Verwenden Sie eine Küchenschere (falls vorhanden), um die Knöchelschale entlang ihrer Länge zu schneiden., Öffnen Sie die Schale, in der Sie den Schnitt gemacht haben, und Sie können das gesamte Knöchelfleisch in einem Stück herausziehen.
Alternativ können Sie jeden Knöchelabschnitt mit einem Nussknacker knacken und das Fleisch in Stücken herausziehen.
Wenn Sie einen sehr großen Hummer haben, können Sie die Beine essen. Holen Sie sich das Fleisch von den Beinen in einer Weise ähnlich dem Abziehen der „Kiefer“ der Klaue.
Beuge die Gelenke der Beine „falsch“, was sie bricht. Sie sollten ein Stück Fleisch beigefügt haben., Beißen Sie dies einfach ab und lassen Sie ein dünnes Stück Knorpel am Rest des Beins haften.
Gehen Sie für den Schwanz: Nun zum Hummerschwanz, wo das größte Stück Fleisch liegt. Sie benötigen beide Hände, um das Fleisch vom Schwanz zu bekommen. Greifen Sie den Körper des Hummers mit einer Hand und den Schwanz mit der anderen. Beuge den Schwanz zurück vom Körper, um ihn vom Körper zu trennen.
Sie werden eine und vielleicht zwei seltsame Dinge darin sehen. Sie werden den grünlichen „Tomalley“ sehen, der die Leber des Hummers ist. Sie können wählen, ob Sie es essen oder nicht., Manche Leute verteilen es auf Toast oder fügen es Hummersuppen oder Saucen hinzu.
Wenn der Hummer ein Weibchen ist, können Sie auch die leuchtend rote „Koralle“ sehen, die das Reh des Hummers ist. Sie können dies auch essen oder nicht. Die Koralle kann auch auf Toast verteilt werden oder verwendet werden, um Hummerbisque Geschmack zu verleihen.
Der Schwanz wird nun wie eine richtig große Garnele aussehen. Schnappen Sie sich die Flossen am Ende des Schwanzes und biegen Sie sie vorsichtig nach hinten. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie das Fleisch von der Innenseite eines oder mehrerer Flossen.,
Dies ist ungewöhnlich süßes Fleisch, vergessen Sie also nicht die Häppchen in den Flossen! Sie können sie abhebeln, indem Sie die kleinen Fugen hin und her bearbeiten oder mit einer Schere ihre dünnen Schalen schneiden.
Mit den Flossen vom Schwanz können Sie jetzt einfach Ihren Finger durch die kleine Öffnung legen, wo die Flossen waren und das Schwanzfleisch in einem Stück herausdrücken. Wenn Sie einen außergewöhnlich großen Hummer haben, schneiden Sie mit einer Küchenschere eine Linie an der Unterseite des Schwanzes ab, um das Fleisch zu entfernen.,
Entfernen Sie den Verdauungstrakt: Bevor Sie den Schwanz essen, ziehen Sie die Oberseite davon ab. Dies wird eine Verdauungsvene enthüllen, die Sie wahrscheinlich entfernen möchten, ähnlich wie das Entweichen einer Garnele. Es wird dir nicht weh tun, wenn du es isst, aber es ist der Verdauungstrakt des Hummers.
Im Körper des Hummers befindet sich Fleisch, meistens genau dort, wo Sie den Schwanz abgezogen haben. Für Hummer größer als 2 Pfund lohnt es sich, für diese zusätzlichen Bissen zu fischen.,
Los geht ‚ s! Jetzt einfach in geschmolzene Butter eintauchen (oder nicht) und essen. Wenn Sie knuspriges Brot haben, schmeckt es auch gut in die Hummer-infundierte Butter getaucht.