Erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes glutenfreies Hafermehl zu Hause herstellen. Folgen Sie meinem Schritt-für-Schritt – Tutorial, um mit nur gerolltem Hafer und einem Mixer-quick & einfaches Rezept
- 41
Wussten Sie, dass Sie Ihr eigenes Hafermehl herstellen können? Es ist so einfach!, Haben Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine? Haferflocken? Dann sind Sie bereit zu gehen! Mit einigen Einschränkungen dient es als vollwertiges Allzweckmehl oder als teilweiser Tausch, um das Ernährungsprofil von Bananenbrot bis Schokoladenkeksen zu verbessern.
Dieses glutenfreie hausgemachte Mehl besitzt alle gesundheitlichen Vorteile von Haferflocken, einschließlich der Senkung des Cholesterinspiegels. Diätassistenten glauben, dass die Ballaststoffe in Hafer im Verdauungstrakt an Cholesterin haften und verhindern, dass es absorbiert wird.,
Was ist Hafermehl?
Hafermehl ist eine glutenfreie Form von Vollkornmehl, die aus altmodischem Hafer oder Vollkornmehl hergestellt wird, das zu einer pulverartigen Konsistenz gemahlen wurde.
Unterschied zwischen Hafermehl und Weizenmehl
- Es hat 11 Prozent mehr Ballaststoffe als weißes Allzweckmehl und enthält Eisen, Kalzium und Kalium. Die Faser in Haferflocken hält Sie länger satt.
- Es ist glutenfrei. Dies ist eine gute Nachricht für Zöliakie-Patienten und diejenigen, die Gluten meiden, aber eine schlechte Nachricht, wenn Sie Teig herstellen, der langsam aufgehen muss, wie Brot oder Pizza., Gluten ist ein elastisches Protein, das es Hefe ermöglicht, Luftblasen und Volumen im Teig zu erzeugen
- Es gibt Backwaren mehr Geschmack als normales Allzweckmehl,
- Es kann Backwaren eine zähere und krümeligere Textur verleihen im Vergleich zur Verwendung von Allzweckmehl wegen des Mangels an Gluten.
Hafermehl kann verwendet werden, um so viele leckere Rezepte zu machen, warum nicht versuchen, meine Hafermehl Schokoladenstückchen Pfannkuchen oder diese wunderbare No Bake Cookie Teig Bars!
Der beste Hafer zur Herstellung von Hafermehl
Zunächst einige Grundlagen. Hafer ist ein Samen., Bevor wir sie essen,wird der Rumpf oder die ungenießbare äußere Schicht entfernt und das Innere als Grütze bezeichnet.
- Stahl geschnittener Hafer: Minimal verarbeiteter, stahlgeschnittener Hafer, sind die in zwei oder drei Stücke geschnittenen Grütze. Wenn Sie Stahl geschnittenen Hafer verwenden, um das Mehl zu machen, wird es eine bräunliche Farbe und eine schwerere, weichere Konsistenz im Vergleich zu Allzweckmehl haben.
- Haferflocken, auch bekannt als altmodischer Hafer: Um altmodischen Hafer herzustellen, werden die Grütze gedämpft und in dünne Stücke gerollt., Während dieses Vorgangs wird das Öl in der Grütze leicht verändert, wodurch das Hafermehl eine leichte, flauschige Textur erhält, die das Allzweckmehl am meisten nachahmt. Aus diesem Grund verwende ich altmodischen Haferflocken, um das Rezept zu machen.
- Schneller Hafer: Haferflocken in sehr dünnere Stücke gerollt, um schneller zu kochen.
- Instant-Hafer: Instant-Hafer wird aus Grütze hergestellt, die vor dem Walzen vorgekocht und getrocknet wurde. Die Verarbeitung verändert ihre Textur so weit, dass sie in Backwaren nicht gut funktionieren, so der Begleiter des Lebensmittelliebhabers.
- Haferkleie: ist die äußere Schicht der Groschen., Ersetzen Sie kein Mehl.
So mahlen Sie Hafermehl
Legen Sie den altmodischen Haferflocken zunächst in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (wie Vitamix) oder eine Küchenmaschine und mischen Sie ihn 30 bis 60 Sekunden lang. Sie wollen eine feine, puderartige Konsistenz. Übermäßiges Mischen kann zu Verklumpungen führen, achten Sie also genau darauf.
Nachfolgend finden Sie altmodischen Hafer vor und nach der Verarbeitung. Das ist die Konsistenz, die Sie suchen.,
Beachten Sie die pulverförmige Konsistenz – es wird der Textur von Allzweckmehl sehr nahe kommen, aber nur etwas körniger. Zum Schluss anhalten und umrühren, um sicherzustellen, dass alle Hafer fein gemahlen sind. Bei Bedarf noch 15-30 Sekunden pulsieren.
So lagern Sie hausgemachtes Hafermehl
- Lagern Sie das fertige Produkt in einem Einmachglas oder einem anderen Behälter mit dicht anliegendem Deckel. Es hält einen Monat bei Raumtemperatur.,
- Wenn Sie möchten, dass es länger hält, lagern Sie es im Kühlschrank (etwa drei Monate) oder Gefrierschrank (bis zu sechs Monate).)
- Das Öl im Keim von Vollkornprodukten, wie Hafer, das sie schneller schlecht machen als raffinierte Körner. Sowohl Wärme als auch Licht sind Feinde. Wenn Sie keinen Platz für die Lagerung von Hafer (oder anderen Vollkornmehl) in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank haben, empfiehlt King Authur Flour, sie in den kühlsten und dunkelsten Teil Ihrer Speisekammer zu stellen.,
Häufig gestellte Fragen
Allein funktioniert es am besten in Rezepten, die keine Hefe verwenden-denken Sie an Kekse, Schnellbrote, Pfannkuchen oder Waffeln. Sie können auch versuchen, es anstelle von Mehl zu verwenden, wenn Sie Hühnchen panieren, Suppen verdicken oder einen krümeligen Belag für Kuchen oder Krümel machen.
auf jeden Fall., Versuchen Sie in einem Rezept, das Allzweckmehl nennt, 25 Prozent des Mehls durch Ihre hausgemachte Mischung zu ersetzen. Dies ist besonders lecker in Rezepten wie Haferkeksen, wo der Hafergeschmack bereits vorhanden ist. Überlegen Sie, wie sich die Aromen Ihres Rezepts mit der Nussigkeit von Hafer paaren.
Viele Hersteller von Hafermehl empfehlen die Verwendung von Xanthan-Gummi, um die Elastizität aller glutenfreien Mehle einschließlich Hafermehl zu verbessern., Beginnen Sie nach King Arthur Flour mit 1/4 Teelöffel Xanthan-Gummi für jede Tasse Hafermehl.
Es ist so einfach, mit nur Allzweckmehl in eine Furche zu kommen. Ich empfehle dringend, Ihr eigenes hausgemachtes Hafermehl mit dem Haferflocken zu mischen, das wahrscheinlich gerade in Ihrem Schrank sitzt. Es ist eine lustige und einfache Möglichkeit, etwas Leckeres und Gesundes auszuprobieren.,Schokolade Chip Muffins
Für mehr kochen ressourcen, check out:
- Wie zu Kochen Reis
- Wie zu Einfrieren Knoblauch
- Wie zu Schneiden eine Zwiebel
- Wie zu Schneiden eine Avocado
- so kochen Sie Kichererbsen
- Wie man Haferflocken macht
Wenn Sie diese Kochressource für die Zubereitung von Hafermehl hilfreich gefunden haben oder wenn Sie ein Rezept für FeelGoodFoodie ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar!, Ich würde gerne von Ihren Erfahrungen mit dieser Technik hören. Und wenn Sie ein paar Aufnahmen davon gemacht haben, teilen Sie es mir auf Instagram mit, damit ich meine Geschichten erneut veröffentlichen kann!
Wie man Hafermehl macht
Pin Print
Equipment
Ingredients
- ▢ 2 cups rolled oats
Instructions
-
Place the rolled oats in a high-speed blender for 30-60 seconds., Mischen, bis der Hafer eine feine pulverartige Konsistenz erreicht hat. Nicht zu viel mischen oder das Hafermehl kann klumpig werden.
-
Anhalten und umrühren, um sicherzustellen, dass alle Haferflocken fein gemahlen sind. Puls für 15-30 weitere Sekunden, wenn nötig.
-
In einem Rezept verwenden oder in ein Einmachglas mit eng anliegendem Deckel geben. Bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat lagern.,
Hinweise
Ernährungsdaten: Bitte beachten Sie, dass das angegebene Nährwertetikett eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es hängt von den spezifischen Zutaten ab, die Sie verwenden.,
Photo Credit: Erin Jensen