Glutenfreie Soße ist ein Kinderspiel! Sie brauchen nur drei Zutaten und ein paar Minuten. Die Belohnung ist reich, würzige Soße, die direkt zu Hause auf einem Thanksgiving-Tisch ist.
Um diese Jahreszeit füllt sich mein Posteingang mit E-Mails mit der Frage: „Elizabeth, wie mache ich Soße?“Zum Glück ist glutenfreie Soße wirklich einfach zuzubereiten., Wie bei der Soße auf Weizenbasis verdicke ich meine Soße gerne mit einem Roux (einer gekochten Kombination aus Fett und süßem Reismehl) und nicht mit einer glutenfreien Stärke wie Maisstärke. Während es nichts falsch mit einer Stärke-verdickten Soße gibt, finde ich den Geschmack und die Textur einer Stärke auf Mehlbasis vorzuziehen.
So machen Sie glutenfreie Soße:
- Kombinieren Sie Pan Drippings, Fett und süßes Reismehl.
- Goldbraun kochen.
- Hinzufügen lager (hausgemachte oder shop gekauft ist in ordnung!)
- zum Kochen Bringen.
- Saison.
- Das war ‚ s!,
Schritt eins: Nimm etwas Fett
Wähle ein Fett! Roux wird traditionell mit geklärter Butter (Ghee) hergestellt. Allerdings habe ich das selten im Haus. Also benutze ich nur Butter. Oder wenn ich für einen milchfreien Freund koche, schnappe ich mir das Olivenöl. Beide arbeiten!
Schritt Zwei: Schnappen Sie sich etwas Mehl
Ein Roux wird zu gleichen Teilen aus Fett und Mehl hergestellt. Ich denke, süßes Reismehl macht die beste glutenfreie Soße und dass Vollkorn-glutenfreie Mehle das Schlimmste machen. Süßes Reismehl schwillt an und gibt uns eine glatte Soße., Vollkornmehl scheint nicht so stark anzuschwellen, da sie immer noch ihre Kleie enthalten. Und ich finde, der Geschmack des Mehls konkurriert mit dem Geschmack der Soße. Wenn Sie kein süßes Reismehl finden, verwenden Sie weißes Reismehl.
Schritt Drei: Kochen Sie die Fett / Mehl Mischung
Legen Sie die butter (oder öl) in eine mittlere pfanne. Erhitzen Sie es, bis die Butter schmilzt oder das Öl heiß wird, aber nicht rauchen. Fügen Sie das Mehl der geschmolzenen Butter/heißem Öl hinzu. Es verwandelt sich sofort in eine Paste! Hier passiert die Magie! Sie möchten die Mehlmischung kochen., Dies verleiht Ihrer Soße Geschmack und beseitigt den Rohmehlgeschmack.
Während Sie etwa drei bis fünf Minuten kochen, suchen Sie nach dem Fett/Mehl, das leicht dunkler wird. Während Sie es kochen, verdünnt sich das Fett/Mehl etwas. Dies ist normal.
Schritt Vier: Fügen sie die Lager
In einem langsamen und stetigen dampf, gießen sie ihre lager in die topf. Zuerst wird Ihr Roux zu einer Paste. Gießen Sie weiter in den Vorrat und wischen Sie weiter! Nachdem Sie die ganze Brühe hinzugefügt haben, kochen Sie, bis die Soße sprudelt und dicker wird.,
Schritt Fünf: die Geschmack zu Geschmack
Passen Sie die Aromen. Probieren Sie die Soße und fügen Sie Salz, Pfeffer und alle Kräuter oder Gewürze, die Sie genießen! Das ist es!
Schritt sechs: Gießen Sie es auf alles
Wie man glutenfreie Soße macht
Glutenfreie Soße ist einfach zuzubereiten. Dieses Rezept erfordert nur drei einfache Zutaten. Die Soße ist perfekt für Thanksgiving oder jede Mahlzeit!,
Zutaten
- 2 1 / 2tablespoonsunsalted butter (1.,25 unzen; 35 gramm)
- 2 1 / 2tablespoonsweet reismehl (2/3 unzen; 18 gramm)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade oder im Laden gekaufte natriumarme Hühner-oder Putenbrühe oder Magerpfannentropfen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie das süße Reismehl hinzu und wischen Sie, bis sich eine Paste bildet. Weiter wischen, bis die Paste hellbeige wird, etwa 3 Minuten.
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In einem langsamen und stetigen Strom, Schlagsahne, in etwa 1 1/2 Tassen Lager., Kochen, ständig schlagen, bis die Soße dicker wird und zu sprudeln beginnt. Passen Sie die Dicke bei Bedarf mit mehr Vorrat an. Saison nach Geschmack. Servieren.