Madame Lelica

Einen Vorgeschmack auf frittierten Fisch in unserer Kindheit zu bekommen, hat viele von uns zu Fischliebhabern gemacht—und wenn Sie kein Fischliebhaber sind, sind Sie wahrscheinlich Zumindest graben Sie ein goldenes knuspriges Filet von Bier-zerschlagenen Schellfisch oder knusprige Garnelen in spritziger Meeresfrüchtesauce. Aber – ist es sicher, Fisch zu Hause auf Ihrem Herd zu frittieren?

Bis vor ein paar Tagen hatte ich es noch nie getan. Etwas über eine Flasche Blasenöl auf meinem Herd zu haben, machte mich unwohl, aber es war etwas, über das ich irgendwann hinwegkommen musste., Könnte ich ein vertrauenswürdiger pescetarian-fokussierter Blogger ohne ein solides Fish and Chips-Rezept sein? (Kein.)

Ich bin glücklich zu berichten, dass der Prozess nicht so schrecklich ist, wie ich es mir vorgestellt habe, aber zu wissen, was du tust und sicher bist, ist der Schlüssel.

So frittieren Sie Fisch auf Ihrem Herd.

Materialien.

• Eine Emaillierte Gusseisen Dutch Ofen ODER tiefe topf ODER spezialität wok
• Öl mit einem hohen rauch punkt (Erdnussöl, pflanzenöl, traubenkernöl, oder rapsöl, um nur einige zu nennen.,)
• tief-Fett-thermometer – ODER candy-thermometer
• solide Edelstahl Sieb/skimmer ODER großen, geschlitzten Löffel

How to deep fry.

• Beim Frittieren möchten Sie ein Speiseöl verwenden, das einen hohen Rauchpunkt von 400° F oder höher aufweist. Füllen Sie Ihr Gefäß nicht mehr als 2/3 des Weges mit Öl. Sie wollen wirklich nur genug, um Ihr Essen zu tauchen.
• Erhitzen Sie das Öl langsam bei mäßiger Hitze, bis das Öl 375° F erreicht hat (halten Sie es mit Hilfe Ihres Thermometers im Auge).,
• Während Ihr Öl auf Temperatur kommt, nehmen Sie Ihren Fisch aus dem Kühlschrank, tupfen Sie ihn durchgehend trocken und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie den Fisch auf Raumtemperatur bringen, wird er gleichmäßig gekocht, und wenn Sie ihn trocken klopfen, wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Wasser und Öl mischen sich nicht, und Wasser und heißes Öl können eine Art brennende Hölle erzeugen.
• Sobald Ihr Öl die Temperatur erreicht hat, baggern Sie Ihre Filets in den Teig und legen Sie sie vorsichtig nacheinander in die Friteuse. Drängen Sie den Topf nicht-kochen Sie ein oder zwei gleichzeitig.
• Die Garzeit variiert je nach Dicke Ihrer Filets., Planen Sie, sie für ungefähr 2-4 Minuten kochen zu lassen. Die Innentemperatur Ihres Fisches sollte 145° F betragen, wenn er fertig ist.
• Sobald der Fisch gekocht ist und der Teig zu einem goldenen knusprigen Teig geworden ist, entfernen Sie die Filets vorsichtig mit Ihrem Skimmer aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Kühlregal oder einen Teller, der mit Papiertüchern ausgekleidet ist, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Vorsichtsmaßnahmen und Dinge griffbereit zu haben.

• Löschen Sie den beschädigten Bereich von brennbaren oder losen Gegenständen; Haben Sie den Deckel zu Ihrem Gefäß in der Nähe, sowie etwas Backpulver., Es mag extrem erscheinen, das Backpulver draußen und fertig zu haben, aber du bist besser sicher als sorry.
• Lassen Sie das Öl niemals unbeaufsichtigt—auch nicht für einen Moment.
• Überhitzen Sie Ihr Öl nicht. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, wird die Temperatur zu hoch und Sie müssen den Ofen sofort ausschalten, um zu verhindern, dass sich ein Fettbrand entzündet.
• Nicht überfüllt ihre fritteuse.
• Spritzen Sie kein Wasser in die Nähe von heißem Öl und stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen verwendeten Utensilien frei von Wasserperlen sind.

Wenn ein fettbrand entsteht.

• Schalten Sie den Herd sofort aus.,
• Stellen Sie den Behälterdeckel über das Gefäß, um Sauerstoff zu blockieren, und versuchen Sie, das Feuer zu löschen. (Möglicherweise möchten Sie dies mit Ofenhandschuhen tun, wenn diese zugänglich sind, um ein Verbrennen der Arme zu verhindern.)
• Werfen Sie Backpulver über offene Flammen, um sie zu löschen. Werfen Sie KEIN Wasser auf ein Fettfeuer.
• Sie können auch feuchte (nicht nasse) Geschirrtücher verwenden, um Flammen zu löschen.
• Fühlen Sie sich nicht, als ob Sie dramatisch sind, wenn Sie 911 anrufen. Das ist keine Situation, auf die man warten muss.