Nehmen Sie das Rätselraten aus dem Kochen! Hier sind Tipps für die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass die sichere minimale Innentemperatur von Fleisch erreicht wird. Auf diese Weise wissen Sie, wann es fertig ist, zu Spitzenzeiten und auch sicher zum Essen.
Kochen Sie Fleisch sicher?
Fleisch und Geflügel werden bei bestimmten Temperaturen gekocht und saftig, werden aber trocken und zäh, wenn sie viel länger gekocht werden., Traditionell bedeutet die Beurteilung, wann ein Vogel mit dem Braten fertig ist, die visuelle Überprüfung der Innenfarbe des Fleisches während des Kochens—je röter die Farbe, desto seltener das Fleisch. Dies beinhaltet jedoch Vermutungen, die weder genau noch sicher sind!
Stattdessen wird empfohlen, ein Fleischthermometer zu verwenden, um zu erraten, wann Ihr Schweinebraten, Ihre Hühnerbrust oder ein anderer Fleischschnitt wirklich servierfertig ist. Laut USDA müssen verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Temperaturen erreichen, um als sicher zu gelten. (Siehe Tabelle unten für minimale Innentemperaturen.,)
Verwendung eines Fleischthermometers
Um sicherzugehen, empfehlen wir die Verwendung eines Instant-Read-Thermometers. Round-Dial und digitale Instant-Read-Thermometer sind in Küchengeschäften und Baumärkten erhältlich und kosten zwischen 12 und 20 US-Dollar.
Instant-lesen thermometer geben messwerte schnell, aber sie sind nicht ofen-sicher und darf nicht links in die fleisch während es ist kochen. Verwenden Sie das Thermometer gegen Ende der minimalen Garzeit und lassen Sie es nur 15 Sekunden in einer Tiefe von 2 Zoll oder bis zur Anzeigemarke am Stiel des Thermometers im Fleisch verbleiben.,
Folgen sie diesen richtlinien für genaue thermometer messwerte:
- Für braten, steaks, und dicke koteletts, legen sie das thermometer in die mitte an der dicksten teil, weg von knochen, fett, und gristle.
- Für ganze geflügel (wie türkei oder huhn), legen sie das thermometer in die innere oberschenkel bereich in der nähe der brust aber nicht berühren knochen.
- Für hackfleisch (wie fleisch laib), legen sie das thermometer in die dicksten bereich.
- Für dünne Gegenstände wie Koteletts und Hamburger Pasteten, legen Sie das Thermometer seitwärts.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes