Madame Lelica

Warum Eicheln? Sie sind unglaublich nahrhaft und bieten gesunde Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen. Überraschenderweise sind sie auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C.

Außerdem haben sie einen wunderbar reichen, nussigen Geschmack. Auch, warum nicht?, Es macht Spaß zu Futter und versuchen, etwas Abenteuerliches.

Eicheln sind ein Grundnahrungsmittel der Ernährung auf der ganzen Welt und über Kulturen hinweg, auch unter einigen amerikanischen Ureinwohnern.

Während die meisten Leute Eicheln verwenden, um ein nährstoffreiches, nussiges Mehl herzustellen, können Sie Eicheln auch als geröstete Nüsse essen (sie ähneln Kastanien). Siehe weitere Ideen unten!

Wo und wann Eicheln zu finden sind

Eicheln stammen von Eichen, die in ganz Nordamerika zu finden sind. Eichen sind leicht zu erkennen—sie sind diejenigen mit allen Eicheln um sie herum!, Witze beiseite, Eichen haben ziemlich markante Blätter und Rinde; Schauen Sie nach, welche Eichenarten in Ihrer Nähe verbreitet sind, um genau zu wissen, nach welchen Zeichen Sie suchen müssen.

Eicheln werden normalerweise zwischen September und November geerntet, wenn sie von den Bäumen fallen und für Rehe, Eichhörnchen und einfallsreiche Menschen leicht zugänglich sind.

Eicheln sammeln

Suchen Sie beim Sammeln von Eicheln nach braunen, vollreifen Eicheln, die noch ihre Kappen haben, da solche ohne Kappen anfälliger für den Befall durch Würmer und andere Lebewesen sind.,

Grüne Eicheln sind noch nicht ausgereift und sollten nicht verwendet werden. Wenn Sie bereit sind zu warten, sollten Sie in diesem Jahr Eicheln ernten und an einem kühlen, trockenen Ort lagern, bis sie im nächsten Herbst vollständig getrocknet und einfacher zu verarbeiten sind.

Eicheln waschen

1. Eicheln schnell in kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie in einen Topf oder eine Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, entfernen und entsorgen Sie alle schwimmenden Eicheln, da sie wahrscheinlich schlecht geworden sind.
2. Legen Sie die Eicheln in ein Sieb und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten lang unter den Wasserhahn, um losen Schmutz oder trampende Käfer zu entfernen.,
3. Legen Sie das Sieb beiseite, um die Eicheln an der Luft trocknen zu lassen, oder trocknen Sie sie einfach von Hand mit einem Geschirrtuch.
4. Entfernen Sie die Schalen und Kappen mit einem Nussknacker (oder gegebenenfalls einem Hammer) von Ihren Eicheln. Essen Sie das rohe Fleisch der Eicheln noch nicht.

Eicheln auslaugen

Eicheln enthalten bitter schmeckende Tannine, daher müssen Sie die Nüsse vorbereiten, behandeln und kochen, bevor Sie sie essen. Es klingt wie ein Schmerz, aber es ist wirklich nicht so schwierig.

1. Starten Sie zwei Töpfe Wasser kochen. Lassen Sie die rohen, schalenlosen Eicheln in einen Topf fallen und kochen Sie, bis das Wasser die Farbe von starkem Tee hat., Die Nüsse durch ein Sieb abseihen und die gespannten Nüsse in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben. Entsorgen Sie das dunkle Wasser aus dem ersten Topf, füllen Sie es wieder auf und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Wiederholen Sie den Vorgang ohne Unterbrechung (lassen Sie die Eicheln nicht abkühlen), bis das Wasser klar kocht. Dies kann je nach Eichelsorte eine Stunde oder länger dauern.
2. Alternativ können Sie die rohen Eicheln in kaltem Wasser einweichen, um die Tannine auszulaugen. Ändern Sie das Wasser, wenn es dunkler wird., Dieser Vorgang kann mehrere Tage dauern, je nachdem, wie lange es dauert, bis alle Tannine aus dem Eichelfleisch ausgelaugt sind.

Um Fäulnis zu vermeiden, ist es sehr wichtig, dass die Eicheln vollständig trocknen. Tannin-freie Eicheln zum Trocknen an einem warmen Ort auf Backblechen verteilen. Wenn es heiß ist, legen Sie die Plätzchenblätter in die Sonne. Oder Sie könnten sie in einen Ofen stellen, der auf „warm“ eingestellt ist.“Sie können die Eicheln auch bei schwacher Hitze in einen Dehydrator geben.

Geröstete Eicheln essen

Eichelmehl herstellen ist nicht die einzige Möglichkeit, Eicheln zu genießen., So braten Sie die Nüsse:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
2. Gießen Sie die Eicheln in einer einzigen Schicht auf einem nicht gefetteten, umrandeten Backblech.
3. Kochen Sie die Nüsse etwa 60 Minuten lang oder bis sie eine schokoladenbraune Farbe haben.
4. Eicheln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Salz nach Geschmack.

So mahlen Sie Eicheln für Mehl

Wenn Sie teilweise trocken sind, mahlen Sie einige Eicheln gleichzeitig grob in einem Mixer. Verteilen Sie die gemahlenen Eicheln zum Trocknen auf Backblechen und mahlen Sie sie dann erneut in einem Mixer., Wiederholen Sie dies, bis Sie eine mehl-oder Maismehl-ähnliche Substanz übrig haben.

Sie können auch Ihre frische Eichelmehl einfrieren. Getrocknetes Mehl in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.

Eichel Rezeptideen

• Mischen Sie gekochte Eicheln mit Rosinen oder anderen getrockneten Früchten, um eine Spurmischung zu erhalten.
• Ersetzen Sie Eicheln für Kastanien in Backrezepten.
• Verwenden Sie Eichelmehl in Brot, Kuchen, Pfannkuchen und mehr! Probieren Sie dieses Eichelmehl-Fladenbrotrezept (ähnlich wie Tortilla).
• Oder probieren Sie diesen Eichelmehl-Honigkuchen, der ein wenig nach Lebkuchen schmeckt.,
• Das Mehl macht auch einen ausgezeichneten Nudelteig, wenn es mit normalem Mehl gemischt wird.
• Wie wäre es, Eichelmehl zu einem Pfannkuchenrezept für diesen nussigen Geschmack und diese Ernährung hinzuzufügen?

Eichel Pfannkuchen Rezept
Dieses Rezept von Sharon Hendricks angepasst. Quelle: Texas A&M University AgriLife Extension

Zutaten:

• Ein ei,
• 1 tsp. salatöl
• 1 TL. honig oder Zucker
• ½ Tasse ausgelaugte und gemahlene Eicheln
• ½ Tasse Maismehl
• ½ Tasse Vollkorn oder Weißmehl
• 2 TL., double action Backpulver
• ½ TL. salz
• ½ tasse milch

Anweisungen:

Brechen ei in schüssel und fügen sie alle zutaten, schlagen zu schaffen eine teig. Wenn Teig zu dick ist, dünn mit zusätzlicher Milch. Gießen Sie Teig auf heiße, gefettete Bratpfanne und kochen Sie langsam bis braun. Flip auf die gegenüberliegende Seite. Mit Butter und Sirup oder Marmelade servieren—und genießen!