Es gibt bestimmte Zeiten im Leben, in denen uns gesagt wird, dass wir eine lauwarme Flüssigkeit verwenden sollen, hauptsächlich wenn wir baden oder ein Baby füttern und wenn wir mit Hefe backen. Für diejenigen von uns, die auch keine Experten sind, kann diese Richtung stressig sein—wie warm ist lauwarm? Was passiert, wenn es zu heiß ist? Oder zu cool? Wir wissen (und wollen nicht darüber nachdenken), was passiert, wenn die Flüssigkeit zu heiß ist, um das Baby zu baden oder zu füttern, aber was ist, wenn Hefe in einem Rezept verwendet wird? Bevor wir auf diese Details eingehen, ist es wichtig zu verstehen, was lauwarm wirklich bedeutet.,
Definition von Lauwarm
Das Wort lauwarm kommt vom mittelenglischen Wort „lauwarm“, der „Lukas“ ist eine Ableitung des Wortes „lew“ bedeutet lauwarm, was nur leicht warm bedeutet. Lauwarm ist ein Weg, um die Temperatur einer Flüssigkeit zu bestimmen, aber interessanterweise gibt es wirklich keinen wissenschaftlich fundierten Grad, wenn Wasser lauwarm wird.,
Je nach Quelle finden Sie unterschiedliche Meinungen darüber, welcher Temperaturbereich lauwarmes Wasser ausmacht. Einige Referenzen sagen, dass es zwischen 100 und 110 F (36,5 bis 40,5 C) ist. Andere berichten jedoch, dass lauwarmes Wasser zwischen 98 und 105 F fällt. Es gibt jedoch Denkschulen, dass lauwarm Raumtemperatur bedeutet (72 bis 74 F), und andere glauben, dass es Körpertemperatur bedeutet (98,6 F), während eine Definition 15 Grad zu Raumtemperatur hinzufügt Wasser.,
Wenn Sie sich bei der Auswahl eines dieser Temperaturbereiche wohl fühlen, bestimmen Sie mit einem Thermometer, wann die Flüssigkeit lauwarm ist. Wenn Sie jedoch kein Thermometer zur Hand haben oder es einfach durch „Fühlen“ tun möchten, gibt es eine einfache Möglichkeit, die richtige Temperatur zu erkennen. Führen Sie das Wasser über Ihr Handgelenk und wenn es sich wärmer anfühlt als Ihre Körpertemperatur, aber nicht heiß, sollte das genau richtig sein. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Wasser ein wenig laufen lassen und diese Temperatur beibehalten, und dass es nicht heißer wird.,
Hefe und lauwarmes Wasser
Wenn Sie Rezepte mit Hefe herstellen, müssen Sie eine lauwarme Flüssigkeit (normalerweise Wasser oder Milch) hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Es ist wichtig, dass Sie die Temperatur richtig einstellen, da kaltes Wasser diese Hefe nicht in Gang bringt und heißes Wasser sie abtötet. Hefe ist ein Sauerteigmittel—was das Brot aufgehen lässt-also muss es lebendig sein, bevor der Teig in den Ofen gestellt wird (wo die Hefe aufgrund der hohen Temperatur stirbt)., Eine aktive Hefe wandelt den Zucker im Teig in Kohlendioxid um, wodurch der Teig aufgeht und Blasen erzeugt, nachdem der Teig aufgegangen ist. Und lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe.
Wenn Sie kein Thermometer verwenden, lassen Sie das Wasser laufen, bis es sich angenehm warm und nicht mehr kalt anfühlt, und stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant ist. Wenn Sie sich unsicher sind, ist es besser, dass das Wasser kühler als wärmer ist, da heißes Wasser die Hefe abtöten kann.,
Je nachdem, ob Sie aktive Trockenhefe oder Instant-Hefe verwenden, behandeln Sie die Hefe-Aktivierung anders. Aktive Hefe muss durch Mischen mit lauwarmem Wasser initiiert werden. Red Star Active Trockenhefe empfiehlt, die Hefe in einer Flüssigkeit zu hydratisieren, die zwischen 110 F und 115 F liegt, wenn sie für normale Backrezepte verwendet wird, und wenn Sie in einer Brotmaschine verwendet wird, sollte die Flüssigkeitstemperatur 80 F betragen.,
Instant-Hefe, auch schnell wirkende, schnell aufsteigende und schnell aufsteigende Hefe genannt, erfordert keine Vermischung mit lauwarmem Wasser; stattdessen wird die Trockenhefe direkt zu den trockenen Zutaten in der Rezeptur hinzugefügt. Wenn Sie der Hefe jedoch einen „guten Start“ geben möchten, können Sie sie zu 1/2 Tasse lauwarmem Wasser hinzufügen, das mit 1 Teelöffel Zucker gemischt wurde. Rühren Sie, bis sie aufgelöst sind, und lassen Sie es dann sitzen, bis die Mischung kräftig zu schäumen beginnt, was zwischen 5 und 10 Minuten dauern sollte., Wichtig ist jedoch, dass Sie, wenn Sie lauwarmes Wasser mit Instanthefe verwenden, die Gesamtflüssigkeit im Rezept um 1/2 Tasse verringern müssen, um das Wasser zu berücksichtigen, das Sie der Hefe hinzugefügt haben.,