Mehr als 400 Millionen boxes of Jell-O sind verkauft jedes Jahr, aber niemand scheint zu wissen, was in den Kram. Woher kommt Gelatine eigentlich? Sie haben vielleicht Albtraumgeschichten von Pferdehufen und Schweineohren in Gelatine gehört, aber was ist die Wahrheit?
Achtung: Sie erhalten die blutigen Details, und für diejenigen unter Ihnen, die Ihre Jell-O-Jigglers, Shots und Erdbeer-Brezel-Formen in Naiveté genießen möchten, ist dies möglicherweise nicht für Sie.
Was ist Gelatine?,
Gelatine stammt aus Kollagen, dem weichen Protein, das Haut, Knochen, Muskeln und Sehnen verbindet. Es ist das Zeug, das gegen eine nicht so geringe Gebühr auch in Gesichter gepumpt wird, um Falten zu reduzieren, die Lippen aufzublähen und der Haut im Grunde den gleichen Sprung zu geben wie Jell-O. Aber woher kommt das Kollagen, das schließlich zu Gelatine wird? Hier wird es irgendwie eklig.
Kollagen wird aus tierischen Teilen hergestellt. Aber wir reden hier nicht von Porterhouse Steaks., Sobald teurere und wünschenswertere Teile des Tieres entfernt wurden, bleiben Ohren, Häute, Knochen und Haut übrig. Diese weggeworfenen Schweine – und Rinderteile werden später zur hellgrünen Gelatineform Ihrer Großmutter oder zu den Jell-O-Shootern, die Sie im College-Jahr verehrt haben (oder vielleicht gerade jetzt, keine Urteile).
Wie wird Gelatine Hergestellt?
Tierkadaver kommen in Verarbeitungsbetrieben an, nachdem sie in den Schlachthof gegangen sind. Verrottende Teile werden verworfen und alles andere wird gehackt, gewaschen, entfettet und geröstet, um die Stücke weiter auszutrocknen., Die Tierstücke werden dann mehrere Tage in einer starken Säurelösung eingeweicht, um Mineralien und Bakterien freizusetzen. Die Gelatine wird aus den tierischen Teilen extrahiert und zu Sterilisationszwecken flashbeheizt. Es wird in Blätter gepresst, gefärbt und verpackt.
Ein genauerer Blick auf Gelatine Ernährung
Gelatine hat berichtet gesundheitliche Vorteile; es enthält Protein sowie zwei nützliche Aminosäuren: Glycin und Prolin. Diese Aminosäuren, die in Teilen von Tieren vorkommen, die wir selten konsumieren, sind gut für die Gesundheit der Gelenke sowie für das Haut -, Haar-und Nagelwachstum., Glycin hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann laut Dr. Axe auch die Schlafruhe und-qualität verbessern. Sie können natürliche, mit Gras gefütterte Gelatine kaufen, die keine Zusätze oder Farben enthält. Es ist ein durchscheinendes Pulver, das ein schneller Ersatz für Knochenbrühe ist. Now Foods Beef Gelatine Natürliches Pulver und Zint nicht aromatisiertes Gelatinepulver sind eine gute Wahl.
Lebensmittel mit Gelatine
Gelatine wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, einschließlich einiger, die Sie möglicherweise nicht vermutet haben. Wenn Sie versuchen, dies zu vermeiden, lesen Sie unbedingt das Inhaltsstoffetikett, um sicherzustellen, dass das Produkt keine Gelatine enthält.,enthalten gelatine:
- Marshmallows
- Frosted getreide
- Gelatine dessert (wie Jell-O)
- Pudding
- Süßigkeiten (vor allem gummy süßigkeiten)
- Erdnüsse (beschichtung)
- Joghurt
- Zuckerguss
- Creme käse
- Saure sahne
- Nondairy creamers
- Cupcakes
- Rachen Lutschtabletten
Gelatineersatzstoffe
Wenn Sie Lebensmittel lieben, die Gelatine enthalten und jetzt in Panik sind, Schweineohren zu essen, ärgern Sie sich nicht, weil es pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar, Pektin, Konjak und Guarkernmehl gibt, die genauso gut funktionieren., Wirklich.
Agar-Agar wird aus Algen hergestellt und enthält wie Gelatine viel Protein sowie eine Vielzahl von Mineralien. Pektin ist ein Extrakt aus Äpfeln, der als Verdickungsmittel in Gelees und Marmeladen verwendet wird. Es ist natürlich und sicher. Konjac wird aus dem Stamm einer in Asien angebauten Pflanze hergestellt. Es ist fleckig grau und fester als die meisten Gelatine, aber ein guter veganer Ersatz. Guarkernmehl ist ein weiterer pflanzlicher Ersatz aus dem Endosperm von Guarbohnen. Wollen Sie Ihr neues Know-how einsetzen? So machen Sie Ihre eigenen gelatinefreien Marshmallows.,
Vegane Marshmallows
Bild von marshmallows über
40
Zutaten
3/4 Tasse Zucker
– 1 El. maismehl
1/4 Tasse Palmzucker
1 1/2 Tassen Wasser
2 TL. vanilleextrakt
2 1/2 EL. sojaproteinisolat
1/4 TL. backpulver
1/4 TL. weinsäure
1/4 TL. meersalz
1/8 TL. guarkernmehl
5 TL. pulverisierter Agar-Agar
6 EL kaltes Wasser
Kokosnuss, Kakaopulver oder andere köstliche Beläge
Richtungen
1. Sprühen Sie eine Blechpfanne mit Kokosöl und Staub mit Tapiokamehl.
2., Kombinieren Sie Zucker, Maismehl und Palmzucker in einer mittleren Schüssel. Schneebesen in Wasser bei starker Hitze, Rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. Drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie über einem rollenden Simmer für 15 Minuten, von Zeit zu Zeit rührend. Vanilleextrakt hinzufügen. Gleichzeitig sieben Sie Ihre restlichen trockenen Zutaten (außer Agar-Agar) in einer mittelgroßen Schüssel zusammen und geben Sie sie in die Zuckermischung.
3. Fügen Sie mit einem elektrischen Mixer Agar-Agar einige Esslöffel gleichzeitig hinzu. Schlagen, bis lauwarm und in Volumen gestiegen (sollte etwa 2 Minuten dauern) und dann über die vorbereitete Blechpfanne verteilt., Etwa eine Stunde im Kühlschrank festmachen.
4. Vorsichtig mit dem Messer auf ein abgestaubtes Schneidebrett legen, um die Marshmallows aus der Blechpfanne zu lösen. Nimm dir Zeit und sei sanft.Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in Quadrate, je nachdem, wie groß die Marshmallows sein sollen. Mantel mit Kokosnuss oder Kakaopulver, wenn Sie möchten.
5. Sofort servieren.
Ihre Kinder werden diese hausgemachte und völlig köstliche Version veganer Marshmallows lieben. Iss auf und verliere die Schuld mit diesen leckeren Leckereien!
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