„Natürliche Aromen“ ist einer dieser Dachbegriffe, mit denen Lebensmittelmarken vermeiden, Dutzende von Chemikalien in ihren Produkten oder online aufzulisten.
Dieser vage Inhaltsstoff ist nach Angaben der Environmental Working Group der vierthäufigste Stoff in Lebensmitteln. Die einzigen Zutaten, die Sie häufiger sehen werden, sind Wasser, Salz und Zucker. Es sei denn, Sie haben Ihr ganzes Leben lang nur Vollwertkost gegessen, Ihre Palette ist höchstwahrscheinlich mit natürlichen Aromen vertraut.,
Was sind eigentlich natürliche Aromen?
Wie der Name schon sagt, besteht natürliches Aroma hauptsächlich aus Chemikalien, die nicht aus einem Labor stammen. Hersteller ernten die Zutaten in der Natur oder sammeln natürliche Nebenprodukte aus der Verarbeitung von organischen Materialien wie Obst und Pflanzen.
Natürliche Aromen sollen Lebensmittelprodukte etwas besser schmecken lassen oder ihnen einen ausgeprägten Geschmack verleihen, den Verbraucher mit der Marke verbinden. Einige Unternehmen halten diesen Ansatz für notwendig, um Aromen wiederherzustellen, die während des Herstellungsprozesses häufig verloren gehen oder verdünnt werden.,
Die Strategie sorgt auch dafür, dass jedes Lebensmittel einer bestimmten Marke gleich schmeckt. Natürliche oder künstliche Konservierungsstoffe werden auch verwendet, um zu verhindern, dass Produkte verderben.
Die Produktion von Orangensaft zum Beispiel hinterlässt viele natürliche Zitrusöle. Hersteller können diese Chemikalien einfach und effizient sammeln und in Kartons mit Orangensaft einlegen, die sonst etwas fad schmecken könnten.
Es gibt jedoch normalerweise mehr Additive., Im Falle von Orangensaft, einschließlich Produkten mit dem verlockenden Etikett „100% Saft“, stellt die Marke häufig Wissenschaftler ein, um ein „Geschmackspaket“ zu erstellen.“Einige der Fachleute, die diese Formeln entwickeln, kreieren auch synthetische Düfte für die Schönheitsindustrie.
Wenn Sie ein paar Orangen von einem lokalen Bio-Markt gekauft und den Saft selbst gepresst hätten, wäre die Erfahrung völlig anders. Der Geschmack würde die Qualitäten dieser spezifischen Charge von Orangen widerspiegeln. Es wäre nichts wie aus einer Flasche Tropicana oder Dole Orangensaft zu trinken., Auf die Gefahr hin, zynisch zu sein, magst du vielleicht den wirklich natürlichen Geschmack nicht. Im Vergleich zu Namensmarken mag es langweilig erscheinen.
Was bedeutet natürliche Aromen?
Einige von diesen industriellen Prozessen und marketing-Taktiken klingen mag schattig, aber Sie sind völlig legal sind und nicht einmal unter Ausnutzung einer regulatorischen Lücke.
Hier ist die rechtliche Definition von „natürlichen Aromen“, nach den USA., Food and Drug Administration:
“ Der Begriff natürliches Aroma oder natürliches Aroma bezeichnet das ätherische Öl, Oleoresin, Essenz oder Extraktiv, Proteinhydrolysat, Destillat oder ein beliebiges Produkt zum Rösten, Erhitzen oder Enzymolysen, das die Aromastoffe enthält, die aus einem Gewürz, Obst-oder Fruchtsaft, Gemüse-oder Gemüsesaft, essbarer Hefe, Kraut, Rinde, Knospe, Wurzel, Blatt oder ähnlichem Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern, Milchprodukten oder Fermentationsprodukten daraus gewonnen werden und deren wesentliche Funktion in Lebensmitteln eher Aroma als Nährstoff ist., Natürliche Aromen, einschließlich der natürlichen Essenz oder Extrakte, die aus Pflanzen gewonnen werden, die in Teil 582 Unterabschnitt A dieses Kapitels aufgeführt sind, und der in 172.510 dieses Kapitels aufgeführten Substanzen.“
Diese geladene Definition gibt uns eine Vorstellung davon, was die FDA als natürliche Aromen betrachtet, aber woher kommen diese Inhaltsstoffe? Sind natürliche Aromen wirklich natürlich?
Woher kommen natürliche Aromen?
Um herauszufinden, woher natürliche Aromen kommen, müssen wir die in der FDA-Definition genannten „Pflanzen“ und „Substanzen“ sezieren.,
Die genannten „Pflanzen“ sind Seetang, Rotalgen und Dulse, ein Seetang. Die meisten Menschen halten diese Lebensmittel für gesund,also keine Sorgen.
Die „Substanzen“ – Liste ist viel mehr zu verdauen (kein Wortspiel beabsichtigt). Darin werden mehr als 80 Substanzen und die Produkte, in die sie aufgenommen werden können, sowie Beschränkungen für Mengen und Konzentrationen aufgeführt.
Die meisten Elemente setzen keine Alarme aus. Es gibt viele harmlose und gesunde Grundnahrungsmittel, die wir kennen, darunter Aloe, Rizinusöl, Ahorn, Yucca — sogar Myrrhe (was einer der Weisen Jesus brachte)., Aber nicht alles unter dem Regenschirm „natürliche Aromen“ kommt von Pflanzen, die wir kennen und lieben.
Beispiele für natürliche Aromen
Lebensmittelchemiker haben Hunderte von natürlichen Aromen entwickelt, die in einigen Ihrer Lieblingsspeisen und-getränke enthalten sind. Hier sind einige gängige Zutaten, die unter den Bereich der „natürlichen Aromen“ fallen:
- Citral: extrahiert aus Zitronengras, Zitrone, Orange und Piment, häufig in Zitrusgeschmack Speisen und Getränken verwendet.,
- Benzaldehyd: Extrahiert aus Mandeln, Zimtöl und anderen Quellen, die üblicherweise verwendet werden, um Lebensmitteln einen Geschmack und ein Aroma von Mandeln zu verleihen.
- Amylacetat: Eine Verbindung, die aus Bananen destilliert wird und häufig in Backwaren mit Bananengeschmack vorkommt.
- Lindenether: isoliert aus Lindenhonig und Lindenblüten
- Massoia Lacton: ein Alkyllacton, das aus der Rinde des Massoia-Baumes gewonnen wird und kokosnussartiges Aroma liefert und in Rohrzuckermelasse und ausgehärteten Tabak vorkommt.
- Acetoin: organische Verbindung, die einen buttrigen Geschmack.,
Diese Arten von Inhaltsstoffen kommen in winzigen Mengen vor, die nicht mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden sind, aber die meisten Menschen beschäftigen sich mit Transparenz.
Es gibt keine gesetzliche Verpflichtung für Marken, natürliche Aromastoffe, die unter die Kategorie „allgemein als sicher angesehen“ der FDA fallen, öffentlich offenzulegen. Diese Verordnung bietet jedoch möglicherweise nicht viel Ruhe. Im Jahr 2010 kam das U. S. Government Accountability Office zu dem Schluss, dass die GRAS-Anforderung unzureichend war und dass die FDA ihre Aufsicht über Lebensmittelzutaten stärken musste., Heute ist unklar, ob sich viel verbessert hat.
Physikalische Produkte haben nicht genug Platz, um jede Chemikalie aufzulisten, aber es gibt keine Entschuldigung dafür, dass Lebensmittelmarken Informationen von ihren Websites weglassen. Diese Art von Geheimhaltung kann den Verbrauchern das Gefühl geben, dass etwas Unsicheres zu verbergen ist.
Was ist der Unterschied zwischen natürlichen Aromen und künstlichen Aromen?
Sicher, an der Oberfläche klingen natürliche Aromen sicherlich besser für Ihre Gesundheit als künstliche Aromen, aber was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Zutatenkategorien?, Während sowohl natürliche als auch künstliche Aromen im Labor synthetisiert werden, ist die Quelle dieser Aromen, wo wir den Unterschied finden können.
Natürliche Aromen können aus einer Vielzahl von Früchten, Gemüse, Samen und vielen anderen natürlich gewonnenen Pflanzen oder Substanzen gewonnen werden. Im Gegenteil, künstliche Aromen stammen aus ungenießbaren Substanzen wie Erdöl und werden gemischt, um natürliche Aromen nachzuahmen.
Um es mit Laien zu sagen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um ein Lebensmittel oder Getränk in Betracht zu ziehen, das Bananenaroma enthält. Wenn es aus einer echten Banane destilliert wird, wird dies als natürlicher Geschmack angesehen., Im Gegenteil, im Labor würde künstliches Bananenaroma erzeugt, das den Geschmack dieser natürlich gewachsenen Frucht durch eine Kombination von Chemikalien und Aromen repliziert.
In Anbetracht des Unterschieds zwischen den beiden liegt es nahe, dass natürliche Aromen gesünder sind als künstliche Aromen, oder? Nicht genau. In einem NPR-Artikel mit dem Titel “ Ist „natürlicher Geschmack“ gesünder als „künstlicher Geschmack“?,“ mehrere Experten waren sich einig, dass es wenig Unterschied zwischen natürlichen und künstlichen Aromen.,
Chemisch gesehen, sind Sie nicht unbedingt anders oder gesünder als künstliche Aromen. Im Wesentlichen sind natürliche Aromen Chemikalien, die aus natürlichen Inhaltsstoffen gewonnen werden. Künstliche Aromen bestehen aus den gleichen Chemikalien, werden aber synthetisch entwickelt. Der Nährwert findet sich typischerweise im Lebensmittel selbst, nicht im Molekül, das zum Konservieren oder Hinzufügen von Geschmack zum Lebensmittel verwendet wird.
Sind natürliche Aromen also schlecht für Sie?
Natürliche Aromen können gesund oder ungesund sein. Es geht wirklich nur um die Produkte, in denen diese Aromen enthalten sind., Cheetos enthalten natürliche Aromen und sind nicht gerade ein Vorbild für gesunde Ernährung. Aber dann haben Sie gesunde Grundnahrungsmittel mit natürlichem Aroma wie Orangensaft. Es gibt auch Produkte, die Verbraucher im Allgemeinen als gesund betrachten, aber immer noch ein wenig künstliches Aroma enthalten.
Wenn Sie sich Sorgen um natürliche Aromen machen, ist der Kauf von USDA-zertifizierten Bio-Lebensmitteln und-Lebensmitteln eine der einfachsten Möglichkeiten, mit dem Problem umzugehen., Im Zusammenhang mit natürlichen Aromen bedeutet das Bio-Label, dass das Produkt sein Aroma von Organismen ohne modifizierte Genome, synthetische Pestizide, Klärschlamm, synthetische Düngemittel oder Strahlung ableitet.
Es besteht auch die Möglichkeit, alles mit dem natürlichen Aromastoff zu boykottieren. Der Nachteil ist, dass Ihnen möglicherweise einige Ihrer Lieblingsprodukte entzogen werden.
Andererseits benötigen viele Lebensmittel und Lebensmittelprodukte kein zusätzliches Aroma, um gut zu schmecken. Sie könnten einen Apfel von einem Baum pflücken, und es würde immer noch süß schmecken., Letztendlich liegt es an Ihnen zu entscheiden, wie wichtig Geschmack für Ihre Gesamterfahrung beim Essen und Kaufen von Lebensmitteln ist.