im Gegensatz zu Weizen, mais und Zucker, Hülsenfrüchte im Allgemeinen nicht im Zusammenhang mit „junk-food“ oder verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist leicht, hyperbolische Bilder von Twinkies und Wonderbread zu zaubern, um Weizen zu dämonisieren, aber Linsensuppe und Hummus haben einfach nicht den gleichen Effekt. Einige Hülsenfrüchte, wie Soja, werden sogar weithin als gesunde Lebensmittel angesehen und als ernährungsphysiologisch überlegene Alternativen zu tierischen Produkten vermarktet., Aber das macht sie nicht zu optimalen Nahrungsmitteln für Menschen – nur weil Sie sie bei McDonald ‚ s nicht finden können, sind sie nicht gesund.
Phytinsäure
Hülsenfrüchte enthalten wie Körner und Pseudograine Phytinsäure. Phytinsäure bindet an Nährstoffe in der Nahrung und verhindert, dass Sie sie aufnehmen. Es stiehlt keine Nährstoffe, die bereits in Ihrem Körper sind, aber es macht diese Schüssel Linsen viel weniger nährstoffreich als das Nutrition Facts Panel Sie glauben lassen würde., Aus diesem Grund wird es normalerweise als ein Hauptnachteil dieser Lebensmittel zitiert, aber die Wahrheit ist eindeutig etwas komplizierter, da einige paläo-akzeptable Lebensmittel wie Nüsse auch relativ hohe Mengen davon enthalten. Pro Masseneinheit haben die meisten Nüsse tatsächlich etwas mehr Phytinsäure als die meisten Körner und Bohnen. Warum sind Nüsse gut zu essen, aber Linsen sind problematisch?
Anstatt jede Menge Phytate als schädlich zu bezeichnen, ist es genauer zu sagen, dass die Auswirkungen auf den Körper davon abhängen, wie viel Sie essen., In der Tat kann Phytinsäure sogar einige gesundheitliche Vorteile in kleinen Mengen haben, so dass es nicht genau ist, es als nichts anderes als ein zu vermeidendes Toxin zu entlassen. Der Schlüssel liegt darin, wie viel Sie essen: Deshalb sind Nüsse in Maßen in Ordnung, während Hülsenfrüchte und Bohnen entmutigt werden. Der Unterschied ist, dass Nüsse und Grünkohl in der Ernährung der meisten Menschen keine Grundnahrungsmittel sind – wenn Sie sich auf Mandeln als Hauptnahrungsquelle verlassen würden, was hoffentlich nicht der Fall ist, würden Sie unter den gleichen Problemen leiden.,
Bohnen und Hülsenfrüchte sind im Gegensatz zu Nüssen und Gemüse die Hauptkalorienquelle für viele Menschen auf der ganzen Welt, und das Essen von Lebensmitteln, die so reich an Phytinsäure als Grundnahrungsmittel sind, ist ziemlich ungesund. Wenn Sie Fleisch und tierisches Fett durch Soja und Linsen ersetzen, verringern Sie drastisch Ihre Nährstoffaufnahme – diese Pflanzenproteine sind in erster Linie weniger nährstoffreich, die Phytinsäure verhindert, dass Ihr Körper sogar die darin enthaltenen Nährstoffe erhält, und wenn Sie sie nicht mit einer anderen Fettquelle essen, verhindert der Mangel an Nahrungsfett auch, dass Ihr Körper sie aufnimmt und verwendet., Daher kann die Grundlage Ihrer Ernährung auf diese Lebensmittel zu schweren Ernährungsmängeln führen. In Bezug auf den Phytinsäuregehalt wäre es wahrscheinlich nicht problematischer, hin und wieder eine Handvoll Linsen als Snack zu sich zu nehmen, als eine Handvoll Cashewnüsse zu essen, aber so essen die Menschen Linsen einfach nicht.,
Andere Probleme mit Bohnen und Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind neben ihrem Phytinsäuregehalt auch FODMAPS, was bedeutet, dass sie eine Art Kohlenhydrat enthalten, das Galacto-Oligosaccharide genannt wird und bei manchen Menschen unangenehme Verdauungsprobleme verursachen kann, insbesondere bei Menschen, die bereits IBS oder ähnliche Verdauungsprobleme haben. Dies ist nicht unbedingt ein Grund für alle anderen, sie zu vermeiden (mehr als Sie andere Futtermittel wie Zwiebeln oder Pilze vermeiden würden, wenn Sie nicht empfindlich auf sie reagieren), aber es ist definitiv ein Problem für alle mit bereits bestehenden Verdauungsproblemen.,
Ein weiterer Nachteil dieser Lebensmittel ist ihr Lectingehalt. Lektine sind Proteine, die in fast allen Arten von Lebensmitteln vorkommen, aber nicht alle Lektine sind problematisch. Verschiedene Menschen reagieren auf verschiedene Lektine, weshalb es zum Beispiel einigen Menschen gut geht, Mitglieder der Nachtschattenfamilie zu essen, und andere Menschen reagieren auf sie. Potenziell toxische Lektine sind am höchsten in Getreide, Hülsenfrüchten und Milchprodukten. Im Körper schädigen Lektine die Darmwand und tragen zu undichtem Darm bei, mit all seinen damit verbundenen Verdauungs-und Autoimmunproblemen., Während viele Lektine durch richtige Zubereitungsmethoden zerstört werden können (mehr dazu unten), finden die meisten Menschen diese Kochmethoden irritierend mühsam, und es ist fast sicher, dass Bohnen oder Hülsenfrüchte, die Sie in einem Restaurant kaufen, nicht so gekocht werden. So kann die regelmäßige Verwendung von Bohnen und Hülsenfrüchten in Ihrer Ernährung erheblich zu Darmreizungen und-durchlässigkeit beitragen.,
Jeder, der eine kohlenhydratarme Version von Paleo probiert, sollte sich auch vor dem Kohlenhydratgehalt vieler Bohnen und Hülsenfrüchte hüten: Vegetarier könnten sie als „Proteinquelle“ bezeichnen, aber das gilt nur wirklich relativ zu Lebensmitteln wie Brot und Gemüse, die oft sehr proteinarm sind. Eine Tasse schwarze Bohnen zum Beispiel hat ungefähr 230 Kalorien, von denen etwa 170 aus Kohlenhydraten stammen. Nur etwa 53 der Kalorien in dieser „Proteinquelle“ stammen tatsächlich aus Protein. Ihre Laufleistung kann natürlich variieren, und einige Hülsenfrüchte haben einen höheren Proteingehalt als andere., Während mit der Aufnahme sicherer Stärken in die Ernährung nichts falsch ist, kann der Verzehr von Bohnen als Grundnahrungsquelle für Kalorien viel mehr Kohlenhydrate liefern, als Ihr Körper benötigt. Langfristig könnte dies zu Gewichtszunahme und Stoffwechselproblemen wie Insulinresistenz beitragen.
Bohnen und Hülsenfrüchte haben auch nicht viel auszugleichen: Sie können nicht mit dem Mikronährstoffgehalt tierischer Lebensmittel übereinstimmen, daher gibt es keinen zwingenden Grund, warum wir sie essen sollten., Wenn Kichererbsen oder Kidneybohnen extrem reich an lebenswichtigen und seltenen Nährstoffen wären, könnten sie es wert sein, hin und wieder als eine Art Ergänzungsfutter zu essen, aber die Realität ist, dass sie nichts haben, was Sie nicht bekommen können potenter und gesünder von Tieren oder Gemüse. Vegetarier lieben sie für das Protein, aber auf einer Paleo-Diät haben Sie viele bessere Proteinoptionen: Sie müssen sich nicht auf Reis und Bohnen verlassen.,
Sonderfall: Erdnüsse
Erdnüsse sind wahrscheinlich die hinterlistigste Art von Hülsenfrüchten, wenn auch nur wegen ihres Namens. Wie andere Hülsenfrüchte sind Erdnüsse problematisch, weil sie Lektine und Phytinsäure enthalten, aber Erdnüsse bringen auch einen neuen Gast auf die Party: Aflatoxine. Aflatoxine sind nicht wirklich Teil der Erdnuss selbst; Sie werden von einer Form produziert, die dazu neigt, auf Erdnüssen zu wachsen (sowie andere Nicht-Paläo-Kulturen wie Mais)., Dieser Schimmel lebt von Pflanzen, die an warmen, feuchten Orten gelagert werden, und es ist so schwierig zu beseitigen, dass die FDA ihn zu einer „unvermeidlichen Verunreinigung“ erklärt hat.“Organische oder natürliche Marken von Erdnüssen und Erdnussbutter sind nicht besser, da die Erdnüsse noch gelagert und transportiert werden müssen., Wenn Sie Ihre Erdnüsse nicht direkt vom Bauernhof pflücken, bekommen Sie wahrscheinlich Aflatoxine dabei, und sie sind nicht das, was Sie wollen: Einige Untersuchungen haben den langfristigen Verzehr von Aflatoxinen mit einem Risiko für Krankheiten wie Krebs und einem noch höheren Risiko für Menschen mit Hepatitis B in Verbindung gebracht, insbesondere in Ländern, in denen Erdnüsse ein Grundnahrungsmittel sind. Besonders bei Menschen mit Schimmelpilzempfindlichkeit sind Erdnüsse eine besonders besorgniserregende Art von Hülsenfrüchten.
Im Gegensatz zu vielen anderen Arten von Lektinen sind Erdnusslektine auch durch Kochen sehr schwer zu zerstören., Wie weiter unten besprochen, können richtige Kochmethoden viele dieser hinterhältigen Darmerkrankungen zerstören, aber Erdnusslektine sind sehr hitzebeständig, so dass das Rösten oder anderweitige Kochen der Nüsse nicht hilft.
Sonderfall: Soja
Eine andere Art von Hülsenfrüchten, die besondere Erwähnung verdient, ist Soja. Einige Veganer scheinen ganz auf Sojaprodukte zu bestehen – Sojamilch mit Müsli am Morgen, Edamame-Salat zum Mittagessen und Tofu-Stir-Fry zum Abendessen. Soja wird von der modernen Diätindustrie geliebt, weil es billig zu wachsen und unglaublich einfach zu schmecken und zu fast allem zu verarbeiten ist., Aber auf lange Sicht hat eine solche „billige“ Ernte einen hohen Preis: die Gesundheit des Bodens, in dem sie wächst. Und der“ bequeme “ Zusatzstoff sieht plötzlich viel weniger appetitlich aus, wenn Sie die Gesundheitskosten des Essens verstehen.
Neben den gleichen Lektinen und Phytinsäure wie andere Hülsenfrüchte hat Soja einen besonderen unangenehmen Nachteil: Phytoöstrogene. Wie Umweltöstrogene imitieren diese Chemikalien die Wirkung von Östrogen im Körper. Das Problem dabei ist, dass ihre Nachahmung von Östrogen nur weit genug geht, um Ihren Körper dazu zu bringen, zu denken, dass sie das sind., Sie führen tatsächlich keine der lebenswichtigen Funktionen aus, die echtes Östrogen erfüllt. Die genauen Mechanismen, mit denen sie dies tun, sind sehr komplex, aber das Ergebnis ist, dass sie dazu neigen, hormonelle Probleme zu produzieren, weil sie Ihrem Körper sagen, dass er genug Östrogen hat, obwohl dies tatsächlich nicht der Fall ist.
Bei Männern kann dieses hormonelle Ungleichgewicht die Entwicklung von typisch „weiblichen“ Merkmalen wie Brüsten und Fettablagerungen an den Hüften verursachen; Bei Frauen kann es die Fruchtbarkeit beeinträchtigen und zu Menstruations-und anderen Fortpflanzungsproblemen aller Art führen., Am alarmierendsten sind Phytoöstrogene mit Brustkrebs und Störungen der normalen Schilddrüsenfunktion in Verbindung gebracht worden., Es ist nicht notwendig, alarmistisch zu sein (der Verzehr von Sojaprodukten allein verursacht wahrscheinlich keine extremen Probleme), aber im Kontext einer Welt voller anderer Umweltöstrogene und hormonunterbrechender Chemikalien fügt Soja dem Rücken des Kamels einen weiteren Strohhalm hinzu-und im Gegensatz zu vielen Umweltschadstoffen ist es ein Strohhalm, der vollständig vermeidbar ist
Sowie Hormone, Soja enthält auch Trypsin-Inhibitoren, die die Proteinverdau stören, und es erhöht den Bedarf des Körpers an mehreren wichtigen Mikronährstoffen, einschließlich Vitamin B12 und Vitamin D., Sojaproteinpulver ist noch schlimmer: Dies ist ein vollständig verarbeitetes, künstliches Non-Food, das nicht Teil der Ernährung von irgendjemandem sein sollte. Überspringen Sie den Shake nach dem Training und kochen Sie sich ein paar Eier oder schnappen Sie sich stattdessen eine Dose Sardinen: Es gibt keinen Grund, warum jemand jeden Tag eine massive Dosis verarbeitetes Sojaprodukt schlucken muss, und es gibt viele Gründe, dies nicht zu tun.
Natürlich neigt jedes Argument, dass Soja ungesund ist, dazu, den „asiatischen Einwand“ zu erheben: Wenn Menschen in Asien so viel gesünder und langlebiger sind als Amerikaner und viel Soja essen, wie könnte es so schlimm sein?, Ein Unterschied besteht darin, dass die traditionelle asiatische Küche viel mehr auf fermentierte Lebensmittel angewiesen ist: Wie unten beschrieben, ist es möglich, Hülsenfrüchte durch Fermentieren viel verdaulicher und weniger schädlich zu machen. Außerdem wurden die Sojaprodukte, die als Teil traditioneller Mahlzeiten gegessen wurden, nicht industriell verarbeitet und zusätzlich zu einer sehr nährstoffreichen Ernährung serviert, die auch viel Organfleisch, Knochenbrühe und Gemüse enthält. Es gibt einen großen Unterschied zwischen einer kleinen Menge fermentiertem Tofu in einer großen Schüssel Brühe und einer riesigen Kugel Sojaproteinisolat in einem Proteinshake voller Lebensmittelfarbe und Zucker.,
Tofu und Sojamilch sind leicht zu vermeiden (wer möchte Tofu essen, wenn sie stattdessen echtes Fleisch essen könnten?), aber ein Sojaprodukt stellt Paläo vor eine besondere Herausforderung: Sojalecithin. Diese besondere Form von Soja ist eine Zutat in den meisten Marken von dunkler Schokolade, ein gemeinsamer Paleo-Genuss. Sojalecithin ist eigentlich ein Nebenprodukt der Produktion von Sojaöl, und es ist nicht besser als jede andere Art von Soja., In einer moderaten Portion Schokolade ist die Dosis von Sojalecithin klein genug, dass manche Leute keine Probleme haben, es zu tolerieren, aber es tut niemandem einen Gefallen, und es ist nicht schwer, eine Marke von Schokolade ohne es zu finden.
Hinterhältige Hülsenfrüchte: Soja-und Erdnussöle
Eine Möglichkeit, wie viele Menschen Bohnen und Hülsenfrüchte zu sich nehmen (manchmal ohne sich dessen bewusst zu sein, was sie essen), sind Öle., Erdnussöl (ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Restaurants), Sojabohnenöl und andere ähnliche Pflanzenöle sind sehr häufige Kochzutaten, in der falschen Annahme, dass sie, da sie kein tierisches Fett enthalten, irgendwie „herzgesund“ sein müssen.“Aber diese Samenöle könnten für Sie noch schlimmer sein als die Pflanzen, aus denen sie stammen. Selbst natürlich hergestellte Samenöle enthalten einen hohen Gehalt an PUFAs und Omega-6-Fettsäuren, die beide entzündlich sind. Da PUFAs sehr instabile Fette sind, können diese Öle leicht oxidieren, ein Prozess, der schädliche Moleküle produziert, die als freie Radikale bezeichnet werden., Wenn Sie mit dem Öl kochen, beschleunigt sich dieser Prozess und produziert noch mehr. Diese freien Radikale sind ein Haupttreiber für Entzündungen und oxidativen Stress, der Hauptschuldige für das Altern und viele chronische degenerative Erkrankungen.
Auch wenn sie nicht kaufen oder kochen mit pflanzenöl, sie können immer noch erhalten es, wenn sie kaufen erdnuss butter. Wenn Sie jemals ein Glas mit natürlichem PB mit nach Hause gebracht haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, wie das Öl auf die Oberseite des Glases schwimmt, sodass Sie es vor dem Eingraben umrühren müssen., Wenn Sie das Öl wieder in die Erdnussbutter rühren, laden Sie Ihren Nachmittagssnack mit einer zusätzlichen Dosis ranzig oxidierter Fette herunter. Dies ist eigentlich der Grund, warum manche Leute es vorziehen, das Öl auch von der Oberseite der Gläser Mandelbutter zu gießen: Um eine cremigere Textur zu erhalten, fügen sie einfach gesündere gesättigte Fette wie Kokosöl hinzu. Im Allgemeinen sind Nussbutter kein ideales Essen, weil sie es sehr leicht machen, sich zu überfordern, aber wenn Sie sie genießen, ist es immer eine nahrhaftere Wahl, die PUFAs gegen gesättigte Fette auszutauschen.,
Erdnussöl ist schlecht genug, obwohl es das Produkt eines ziemlich einfachen Verfahrens ist. Sojabohnenöl ist aufgrund seiner Verarbeitung noch besorgniserregender. Von Anfang bis Ende ist Sojaöl ein Produkt der modernen Monokultur. Sokrates und Platon könnten sich zum Abendessen zu Olivenöl setzen, aber Sojaöl wäre ihnen ein völlig fremdes Konzept gewesen, weil die Technologie dafür einfach nicht existierte., Um dieses spezielle Lebensmittel herzustellen, extrahiert das Ölunternehmen zuerst das Öl aus den Bohnen mit einer Chemikalie namens Hexan, einem Nebenprodukt des Prozesses, der Rohöl zu Benzin verfeinert. Wenn das nicht unappetitlich genug ist, werden die Bohnen gewaschen und mit verschiedenen anderen chemischen Lösungen gereinigt, dabei auf sehr hohe Temperaturen erhitzt und dann gebleicht, um unerwünschte Farben und Gerüche zu entfernen.
Bei Produkten wie Margarine, die fest und nicht flüssig sein müssen, wird das Soja hydriert. Hydrierung verfestigt das Öl durch Drücken von Wasserstoffblasen durch sie., Dies verändert das Öl von einer Flüssigkeit zu einem Feststoff, indem es die Fette von natürlich vorkommendem PUFA in etwas noch Schlimmeres verwandelt: künstliche Transfette. Diese industriellen Transfette sollten nicht mit den Transfetten verwechselt werden, die natürlich in tierischen Produkten vorkommen: Niemand setzt Transfett in Rindfleisch ein, indem er Wasserstoffblasen durch eine Kuh zwingt! Während natürlich vorkommende Transfette vollkommen gesund sind, sind die industriellen Frankenstein-Lebensmittel nicht., Der Körper kann aus diesen künstlichen Fetten keine Köpfe oder Schwänze machen, daher sind sie sehr entzündlich und tragen zu allen Arten von Problemen bei, die so unterschiedlich sind wie Gewichtszunahme, Atherosklerose und Unfruchtbarkeit.
Einweichen, Keimen, Kochen und Fermentieren
Wie bei Pseudograinen können Sie Bohnen und Hülsenfrüchte möglicherweise viel verdaulicher machen, indem Sie sie auf verschiedene traditionelle Weise zubereiten. Dies ist ein Grund, warum asiatische Kulturen weniger negative Auswirkungen auf den Verzehr traditioneller Lebensmittel wie Natto haben: Die richtige Zubereitung (im Gegensatz zur industriellen Verarbeitung) kann diese Lebensmittel viel weniger problematisch machen., Dies hängt natürlich von Ihrer Toleranz für sie ab – und Erdnüsse und Soja sollten immer noch vermieden werden, egal welche Kochmethode Sie verwenden–, aber es ist nützlich zu verstehen, wie Sie die Gefahr durch diese Lebensmittel zumindest minimieren können.
Viele traditionelle Kochmethoden gehen zum Beispiel bei der Reduzierung des Phytinsäuregehalts ziemlich weit. Das Einweichen ist ein guter erster Schritt – es kann helfen, einen Teil der Phytinsäure zu reduzieren, beseitigt sie jedoch nicht vollständig. Das Keimen ist die effektivste Methode für Hülsenfrüchte und reduziert die Phytinsäure um 25 bis 75 Prozent., Der Prozess des Keimens einer Charge Bohnen oder Hülsenfrüchte ist eigentlich ziemlich einfach: Alles, was Sie wirklich tun müssen, ist, sie feucht zu halten und ihnen Zugang zur Luft zu geben. Fermentation reduziert auch stark die Phytinsäure vieler verschiedener Arten von Lebensmitteln-und es gibt Ihrer Darmflora einen Schub als Bonus. Beachten Sie, dass die Phytinsäure in Soja besonders schwer zu reduzieren ist: Dies ist ein weiterer Grund, sie nach Möglichkeit zu vermeiden.,
Nach jedem Einweichen oder Fermentieren müssen Sie Ihre Hülsenfrüchte noch kochen, bevor Sie sie essen können – dies fügt eine weitere Schutzschicht hinzu, da das Erhitzen der meisten Bohnen und Hülsenfrüchte (mit Ausnahme von Erdnüssen, die Lektine enthalten, die den Kochvorgang überleben) die meisten Lektine in ihnen zerstören wird. Da niemand rohe Bohnen oder Hülsenfrüchte isst, reduziert dies die Sorge um ihren Lektingehalt erheblich.
Diese traditionellen Kochmethoden machen Linsen oder Bohnen nicht zu einem magischen Gesundheitsnahrungsmittel., Aber wenn Sie sie aus irgendeinem Grund essen müssen, können sie helfen, ihre gefährlicheren Aspekte zu reduzieren. Paleo geht es nicht um Perfektion, also, wenn Sie $20 in Lebensmittelgeld für die Woche strecken müssen, werden ein paar Taschen Linsen oder schwarze Bohnen, richtig vorbereitet, viel weniger Schaden anrichten als Ramen und Erdnussbutter.
Wenn es wie eine Bohne aussieht und wie eine Bohne klingt…
…könnte es keine sein! Genauso wie Erdnüsse keine Nüsse sind, sind Kaffeebohnen, Kakaobohnen und Vanilleschoten keine Bohnen., Kaffee kann für manche Menschen aus anderen Gründen problematisch sein, aber es ist eigentlich ein Samen, keine Bohne. Vanille und Vanilleschotenextrakt sind ebenso in Ordnung wie Kakaoprodukte. Wenn Sie aus anderen Gründen schlecht auf diese Lebensmittel reagieren, gibt es natürlich keinen Grund, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber es gibt auch keinen Grund, sich ihrer zu berauben, weil Sie sich Sorgen um die Gefahren von Hülsenfrüchten machen.
Grüne Bohnen sind auch ein Sonderfall., Wenn wir grüne Bohnen und ähnliches Gemüse wie Schneeerbsen essen, essen wir die Schote mit den Samen – der Samen enthält die überwiegende Mehrheit der problematischen Elemente, so dass eine Portion grüne Bohnen bereits viel weniger Phytinsäure enthält als eine Portion Sojabohnen. Wie Nüsse essen die meisten Menschen auch keine grünen Bohnen als Grundnahrungsmittel – die meisten von uns haben vielleicht einmal pro Woche eine Portion, aber wir verlassen uns nicht auf sie als Hauptenergiequelle., Da sie vergleichsweise weniger problematische Elemente enthalten und da sie kein Hauptbestandteil der Ernährung von Personen sind, werden grüne Bohnen oft als akzeptable Paläo-Beilage angesehen, genau wie Nüsse. Wenn Sie sehr empfindlich sind, müssen Sie sie möglicherweise beseitigen, aber die meisten Menschen können sie ab und zu essen, ohne sich Gedanken darüber zu machen.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend könnte das Hauptproblem bei den meisten Bohnen und Hülsenfrüchten eher negativ als positiv sein: Wenn sie als Grundnahrungsmittel gegessen werden, verdrängen sie einfach nahrhaftere Lebensmittel wie tierische Produkte., In Kombination mit der Phytinsäure und dem Mangel an Fetten in den Hülsenfrüchten selbst kann dies zu einem perfekten Sturm von Nährstoffmangel führen. Erdnüsse (die Aflatoxine und hitzebeständige Lektine enthalten) und Soja (die Phytoöstrogene enthalten) sind besonders problematisch; Dies sind definitiv Lebensmittel, die streng zu vermeiden sind., Andere Hülsenfrüchte verursachen möglicherweise keine so schwerwiegenden Probleme, aber das macht sie nicht zu guten Grundnahrungsmitteln für einen gesunden Lebensstil: Eine Diät, die auf hochwertigen tierischen Lebensmitteln basiert, ist viel nahrhafter, ohne dass alle lästigen und zeitaufwändigen Zubereitungen erforderlich sind Einweichen, Sprießen, und Fermentieren-und es schmeckt besser.
Wenn Sie es gewohnt waren, sich ziemlich gesund zu ernähren, bevor sie zu Paleo wechselten, vermissen Sie gelegentlich Ihre Linsensuppe oder Ihren Hummus., Nach der richtigen Zubereitung der Linsen oder Kichererbsen wird eine kleine Menge dieser Lebensmittel wahrscheinlich nicht viel Schaden anrichten, aber betrachten Sie es eher als gelegentlichen Genuss als als ein diätetisches Grundnahrungsmittel. Alternativ können Sie paläofreundlichere Rezepte wie Baba Ghanoush oder eine dicke, herzhafte Linsensuppe probieren (dieses Rezept verwendet Blumenkohl und viele Gewürze, um die gleiche Textur zu erhalten). Das Experimentieren mit diesen neuen Rezepten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kochkünste aufzufrischen und etwas Leckeres ohne den Verdauungsstress des Verzehrs ungesunder Lebensmittel zu genießen.