Wenn ich die Wahl habe, möchte ich fast immer ein Glas Sekt trinken. (Gut… es sei denn, ich will ein Manhattan.)
Aber während ich ein begeisterter Appreciator bin und meine Liebe auf praktisch jeden Wein mit Blasen ausdehne, ist Sekt keineswegs eine einzige Sache., Es ist eine Dachkategorie, und obwohl wir oft im selben Atemzug von verschiedenen Schaumweinsorten sprechen, gibt es Unterschiede in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, in den Trauben, die sie verwenden und wie sie schmecken.
Schauen wir uns nur die drei großen Schaumweine an: Champagner, Prosecco und Cava.
Champagner
Jede Diskussion über Sekt muss einfach mit La grande Dame, Champagner, beginnen.,
Die Leute nennen oft Sekt Champagner, aber in Wirklichkeit kann nur Sekt aus der französischen Champagne als Champagner bezeichnet werden. Es muss aus Pinot Noir (ein Blanc de Noirs ist ein Champagner, der hauptsächlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird), Pinot Meunier oder Chardonnay (Blanc de Blanc wird aus Chardonnay hergestellt) hergestellt werden und ist meistens eine Mischung aus allen drei.
Champagner wird von méthode champenoise hergestellt., Diese Methode soll zufällig von einem bestimmten Mönch namens Dom Perignon erfunden und von der Witwe (Veuve) Cliquot verfeinert worden sein. Beide Namen sollten jedem Champagner-Enthusiasten (oder sogar Nicht-Enthusiasten) bekannt sein, da sie immer noch die beiden berühmtesten Champagnerhäuser sind.
Méthode champenoise beinhaltet das Hinzufügen von mehr Hefe und Zucker zu einer Weinbasis und dann das Abfüllen des Weins für eine zweite Gärung., Während dieses Prozesses sitzt der Wein auf der sterbenden Hefe und dem Sediment, das sich bildet, genannt die Hefe, und die Flasche wird allmählich gekippt und gesponnen, so dass sich alle Hefe im Flaschenhals sammelt. Die Flasche wird dann blitzgefroren, die Hefe wird herausgeplatzt, und die Flasche wird wieder verschlossen, um noch einmal bei einer Hochzeit, Verlobung, Einweihungsfeier oder einem anderen wichtigen Anlass aufgetaucht zu werden.
Aufgrund des langwierigen Prozesses, auf der Hefe zu sitzen, nimmt Champagner Reichtum und Komplexität an und seine charakteristischen Biskuit-y-oder Hefennoten., Und während einige Champagnerarten knackig mit Noten von Zitrone, Äpfeln und Feuerstein sind, werden feine Champagner häufig fett mit Aromen von gerösteter Brioche, gerösteten Früchten und Toffee.
Meine persönliche Regel ist, niemals Champagner zu kaufen, es sei denn, ich bin weniger, ich plane, für etwas zu springen, das bei 40 US-Dollar beginnt. Es mag nur die Flaschen sein, denen ich begegnet bin, aber meiner Erfahrung nach sind hochwertige Champagner eine der großen Freuden des Lebens, preiswerte Champagner sind weniger angenehm zu trinken als gleichwertige oder sogar viel billigere Proseccos und Cavas.,
Prosecco
Prosecco ist Italiens bekannteste Sekt. Viele Jahre lang spielte es eine zweite Geige für Champagner, weil ein Großteil des verfügbaren Prosecco einfach nicht gut war. Aber feine Proseccos sind weit verbreitet, und es läuft jetzt Hals und Nacken mit Champagner für Popularität.
Prosecco wird in der Region Venetien in Italien hergestellt (die gleiche Region, die uns den herrlichen Aperol Spritz gab, aus einer Rebsorte namens Glera.,
Die Produktionsmethode von Prosecco unterscheidet sich insbesondere von Champagner oder Cava dadurch, dass die Sekundärgärung, die sprudelnden Wein zum Zischen bringt, in Stahltanks und nicht in Flaschen stattfindet. Dies wirkt sich insbesondere auf den Geschmack aus und macht ihn leichter und weniger hefig. Prosecco kann tendenziell etwas süßer sein als Champagner oder Cava, mit größeren Verliererblasen und lebhaften Aromen von Apfel, Birne, Zitronenschale, leichten Blumen und sogar tropischen Früchten.
Ein trockener Prosecco ist meine Anlaufstelle für viele prickelnde Cocktails, weil er nicht mit den Aromen von Spirituosen und anderen Modifikatoren kämpft.,
Cava
Cava ist Spaniens bemerkenswertester Beitrag zur Welt des Schaumweins und ein hervorragender Beitrag, den es ist. Cava wird normalerweise aus einigen Rebsorten hergestellt, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben—Macabeu, Parellada und Xarello—, obwohl es auch aus Chardonnay-oder Pinot-Trauben hergestellt werden kann.
Obwohl Sie Cava meistens zu einem ähnlichen Preis wie Prosecco sehen, ähnelt es in Charakter und Produktion eher Champagner., Wie Champagner erfolgt die brausende Sekundärgärung in der Flasche (und nicht in einem Tank), aber außerhalb der französischen Region kann die Methode nicht als Méthode champenoise bezeichnet werden und wird stattdessen als méthode traditionnelle bezeichnet. (Ein Grund-neben der Namenserkennung und der globalen Nachfrage, die den Preis von Champagner erhöht—, dass Cava günstiger ist, ist, dass die Spanier den Prozess des Tirages, des Drehens und Kippens der Flaschen während der Sekundärgärung mechanisiert haben; In Frankreich hingegen wird es oft noch von Hand gemacht.,)
Aber da nicht so lange auf der Hefe sitzt, ist Cava leichter im Stil als länger gealterte Champagner. Anstelle von Toffee-und Keksnoten wird Cava Sie mit ausgewogenen Zitrusfrüchten, Melonen, Birnen und einer angenehmen Säure treffen. Da Cava im gleichen Stil wie Champagner hergestellt wird, ist es eine großartige Wette für die Zeiten, in denen Sie Champagner wünschen, aber nicht 40 US-Dollar oder (möglicherweise viel) mehr ausgeben möchten.
Andere Schaumweine
Natürlich sind Champagner, Prosecco und Cava nur der Anfang der Palette der Schaumweine, die es gibt., Fast jede Weinregion macht Stile, die funkeln.
In vielen dieser Regionen gibt es jedoch keine spezifischen Vorschriften über Rebsorten oder Produktionsmethoden, so dass Sie keine umfassenden Aussagen treffen können—zum Beispiel können Sie sicherlich amerikanische Schaumweine finden, die mit den Trauben Méthode traditionelle und Chardonnay hergestellt werden, genau wie ein französischer Blanc de blancs, aber der nächste amerikanische Sparkler, den Sie betrachten, wird genauso wahrscheinlich etwas ganz anderes sein. Das heißt, Sie sind sehr lustig zu erkunden.,
Gute sprudelnde Getränke
Cockney Champagne Cocktail
Dieses Getränk ist so einfach wie es nur geht: blumiger, duftender Gin; Zitronensaft verspannen; und süßer einfacher Sirup werden durch den leicht heftigen, sehr sprudelnden Schluck Champagner getrübt.
Champagner-Cocktail
Ein Rezept, das genau das tut, was es auf der Dose sagt. Es ist alles Champagner, die ganze Zeit-plus ein Würfel Zucker, ein Hauch Zitrone und ein Schuss Angostura Bitters. (Das ist es! Das ist der cocktail.,)
Carey Nershi ‚ s Angostura Sugar Cubes For Champagne Cocktails
Machen Sie diese super-einfachen, ach so begabten Angostura Cubes und beobachten Sie, wie sie sich wie Magie in einer Champagnerflöte auflösen. Auch hier ist ein Hauch Zitrone immer willkommen.
Pomelder Prosecco Punch
Süßer Holunderblütenlikör, würziger Ingwer, wärmender Kardamom und trockener Sekt sorgen für den perfekten Herbst- / Wintertipp.,
Aperol Spritz
Ah, die Aperol spritz—ein Getränk, das wir lieben, zu lieben, und Liebe, zu hassen, und unabhängig davon, welche Lager in der wir sind, lieben es, zu trinken sowieso. Es signalisiert Sommer, egal zu welcher Jahreszeit Sie es machen.
Voilà L ‚ Été: Der French 75
Schwer auf dem Gin, aber mit Zitrus und Sekt aufgehellt, ist der French 75 ein trinkbarer Tipple, ohne zu sirupartig-süß zu sein.
Unser Bestes, Classic Mimosa
Eine Mimose scheint so einfach es muss nicht ein Rezept, aber dieses hier ist unsere besten, also Vertrauen Sie uns hier. Eine kleine Prise Meersalz verhindert, dass es trocken wird.,
Sgroppino (Lemon Sorbet Cocktail)
Ein Cocktail für venezianische Könige-und auch für Sie. Kombinieren Sie einfach süß-herb Zitronensorbet und Prosecco, rühren, und trinken.
Erdbeersaft & ein Champagner-Cocktail
Champagner und Erdbeeren sind ein uraltes Duo. Warum nicht versuchen, sie in diesem Sommer-happy Drink? Wie Merrill Stubbs, unser Mitbegründer und Entwickler des Rezepts, sagt, verwenden Sie hier nicht Ihre schickste Flasche Champagner, aber alles, was zu billig und fröhlich ist, wird Ihnen sicherlich Kopfschmerzen bereiten!,
Pom Fizz
In anderen Dynamic-Duo News mischt sich extra konzentrierter Granatapfelsaft und vermischt sich mit Prosecco (oder einem anderen Ihrer Lieblingsschaumweine) zu einem einfachen, aber atemberaubenden Getränk.