Es gibt viele verschiedene Arten von chinesischem Kohl. Es ist unter seinem wissenschaftlichen Namen Brassica Pekinensis bekannt, aber die häufigsten Namen, die mit Chinakohl assoziiert werden, sind Napa-Kohl oder chinesische Blätter. Der chinesische name ist 白菜/大白菜.
Napa cabbage ist ein großköpfiger Kohl mit fest gepackten, blassgrünen Blättern, den Sie normalerweise neben Bok choy in westlichen Supermärkten finden. Napa Kohl ist gesünder als westlicher Kohl und reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen., Es ist auch ein Yin-Essen in der chinesischen Küche.
Gesundheitliche Vorteile
Napa Kohl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile und natürlich vorkommende Vitamine und Mineralien einschließlich:
- Napa Kohl ist sehr kalorienarm.
- Napa Kohl enthält viele antioxidative Pflanzenstoffe und ist Reich an Ballaststoffen.
- Einige wissenschaftliche Studien legen nahe, dass der Verzehr von Rotkohl in einer Diät dazu beitragen kann, den Körper vor Krebs zu schützen und den LDL-Spiegel zu senken.
- Napa Kohl ist eine unglaubliche Ressource von Folsäure und Vitamin B.,
- Napa kohl ist reich an Vitamin C.
- Es ist auch eine erstaunliche quelle für Vitamin K.
Auswahl und Kauf
Napa kohl ist eine sehr vielseitige zutat zu kochen mit. Es kann roh gegessen werden, schnell gekocht wie in einer Pfanne oder lange in einem reichen Eintopf gekocht werden. Wie Tofu absorbiert Napa Kohl die Aromen der Lebensmittel um ihn herum. Deshalb fügen viele Chinesen gerne Napa-Kohl in ihre Suppen oder kochen in einem heißen Topf. Die zarte Süße von Napa Kohl bringt Süße in Ihre Suppe., Sie können es auch roh in Salaten essen und es wird oft zu schnell kochenden Pommes frites und gedünstetem Essen hinzugefügt. Es kann auch als „Küchenwerkzeug“ verwendet werden.“Wenn Sie einen Bambusdampfer verwenden, legen Sie den Dampfer mit den Kohlblättern aus, um zu verhindern, dass das Essen am Boden des Dampfers haftet.
Suchen Sie bei der Auswahl von Napa-Kohl nach festen grünen Blättern, die nicht verwelkt oder von Käfern gefressen werden. Der Kohl ist groß und sollte sich wegen seiner Größe schwer anfühlen. Bewahren Sie den Kohl in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf.,
Kochen
Napa Kohl ist so vielseitig und sehr beliebt in der chinesischen Küche. Es ist eine Schlüsselzutat in chinesischem Rahmkohl. Dies ist eine seltene Art von Rezept. Milchprodukte wurden in China selten verwendet, teilweise wegen der hohen Inzidenz von Laktoseintoleranz in der ostasiatischen Bevölkerung. Dieses Gericht aus dem Norden ist eine seltene Ausnahme, da es auf Milchbasis zubereitet wird. Traditionell würde es mit Vollmilch hergestellt werden, aber Sie werden auch Rezepte mit Sahne finden, um eine cremigere Sauce zu geben.
Napa Kohl hat einen süßen Geschmack und ist mit Vitaminen und Mineralstoffen beladen., Traditionell ist süß-saurer Kohl ein würziges Gericht, das kalt serviert wird, wobei die Saucenmischung erhitzt und kurz vor dem Servieren über das Gemüse und den Ingwer gegossen wird.
Löwenkopf Chinesische Fleischbällchen sind ein klassisches Gericht, das oft mit chinesischen Blättern/Napa-Kohl gekocht wird. Der Napa-Kohl absorbiert den gesamten Vorrat und schmeckt erstaunlich. Die Napa-Kohlblätter geben den Löwenkopf-Fleischbällchen ihre “ Mähne.“
Chinakohl kann auch roh serviert werden, wie in einem Salat oder Slaw., Hacken Sie einfach den Sauerkraut in sehr dünne Streifen und fügen Sie in Schalotten, ein Chili, julienned Karotten oder anderes Gemüse. Top die Mischung mit einer sauce aus Sesamöl, Sojasauce, Salz und Pfeffer. Alles zusammenrühren und kalt servieren. Die Idee ist, Julienne alle Zutaten sehr dünn, so dass alle Gemüse aufnehmen und gut mit dem Gewürz schnell mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Salat bald nach dem Servieren essen, da sonst die Gewürze den Chinakohl matschig machen.,