Verwendung von Fenchelstielen
Die weniger geschätzten, aber immer noch fabelhaften Fenchelstiele haben das gleiche Geschmacksprofil wie die Zwiebel, sind aber ziemlich faserig. Ältere Stiele sollten in gekochten Gerichten verwendet werden, mit denen Sie ihren Geschmack extrahieren und gleichzeitig ihre Textur zurücklassen können. Sie sparen eine großartige Quelle für zusätzlichen Geschmack und können die verbrauchten Stiele wie andere Aromaten wie Bucht und Tee-und Kaffeesatz kompostieren., Jüngere Stiele können fein gehackt werden, um ihre zähe Textur abzubauen und anstelle von anderem Gemüse zu verwenden.
Making Stocks
In Gemüse-und Fischbeständen bringen Fenchelstiele große Persönlichkeit in den Topf, wo sie als Kompliment oder Ersatz für andere Zutaten verwendet werden können. Hacken Sie sie grob und fügen Sie sie zu Beginn des Kochens der kochenden Brühe hinzu, um den gesamten Fenchelgeschmack zu erhalten, oder am Ende, um Ihrem Topf nur einen Hinweis zu geben.,
Meeresfrüchte mit Fenchel dämpfen
Werfen Sie ein paar Fenchelstiele in den Dampfer oder kochen Sie Flüssigkeit für Ihr nächstes Krabben-oder Garnelenfest, um Ihren Krebstieren einen meeresfrüchtefreundlichen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie sie der Mischung aus Wurst, Mais, Kartoffeln und Muscheln bei Ihrem nächsten Clambake hinzu (vor dem Servieren verwerfen).
Wildernde Flüssigkeit mit Fenchelgeschmack
Fenchelstiele 10-15 Minuten in Wasser kochen, um eine parfümierte wildernde Flüssigkeit für Fisch oder Huhn zu erzeugen.,
Grill / Braten
Bauen Sie ein „Floß“ aus Fenchelstielen, das mit einem Spieß durchbohrt wird, um sie zu binden (bei Verwendung von Holzspießen 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht brennen). Legen Sie die Stiele beim Grillen oder Braten unter ein Stück Fisch, um beim Kochen einen subtilen Geschmack zu verleihen.
Fenchel Mirepoix
Junge, zarte Fenchelstiele können wie Sellerie gebraten werden. Ersetzen Sie beispielsweise fein gewürfelte Fenchelstiele durch den Sellerie, der in Mirepoix, der klassischen Geschmacksbasis aus sautierten Karotten, Zwiebeln und Sellerie, allgemein als Sellerie bezeichnet wird.,
Verwendung der Fenchelfondeln
Fenchelfondeln können wie ein Kraut verwendet werden, um Fenchel Lakritznoten in rohen und gekochten Gerichten zu verleihen. Die Wedel halten, gut verpackt und gekühlt, für bis zu einer Woche. So können Sie sie tagelang in Geschirr stecken.
Salate
Fenchelmandeln können zu Kräutersalaten hinzugefügt werden, wo sie sich mit anderen zarten Kräutern wie Estragon behaupten. Sie können sie auch in jeden einfachen grünen Salat mischen, um ihm ein wenig Kräuterlifting zu verleihen. Achten Sie darauf, sie fein zu zerkleinern, wie Sie Dill würden, um ihre grasige Textur zu brechen.,
Garnieren
Auf teuflischen Eiern, einer Schüssel Suppe, Rührei — jedes Gericht, das ein wenig Grün und einen Hauch von Geschmack verwenden könnte, profitiert von einer Fenchel-Frond-Garnierung.
Fenchel Pesto und Fenchel Sauce
Pesto ist die große lebensmittel abfall disguiser und fenchel wedds sind keine ausnahme. Sie können sie der Sauce auf Basilikumbasis für eine weitere Schicht krautiger Güte hinzufügen. Fenchelfonds machen auch eine köstliche Sauce in ihrem eigenen Recht. Pürieren Sie sie mit Öl und fügen Sie eine gesunde Prise frischen Zitronensaft hinzu. Nieselregen auf Huhn, Fisch oder gekochtes Gemüse.,
Fenchel Butter
Machen eine verbindung butter, dass ist eine ausgezeichnete topper für fisch, gegrilltes huhn, pasta heiß aus dem topf oder gedämpften reis. Mischen Sie einfach eine Stange Butter bei Raumtemperatur mit fein gehackten Fenchelmandeln, einer gewürfelten Schalotte oder etwas roten Zwiebeln und einer Prise Salz und Pfeffer. Übertragen Sie die Mischung auf ein Blatt Wachspapier und formen Sie sie zu einem Protokoll. Frieren Sie für bis zu drei Monate ein und schneiden Sie die Hälfte der Butter ab, wie Sie möchten.,
Rezept: Ganze Fenchel Infusion
Dieses rezept verwendet alle teile der fenchel pflanze — die birne, stiele und wedel — zu schaffen eine köstliche infusion. Es macht einen tollen Cocktail. Probieren Sie es in einem Wodka-Tonikum, Ihrer nächsten Bloody Mary oder auf den Felsen. Oder fügen Sie einen Spritzer Tomatensauce hinzu. Der Alkohol in der Infusion öffnet Geschmacksverbindungen, die nicht wasserlöslich sind, und verstärkt den Tomatengeschmack. Der Fenchel in der Infusion bringt ein wenig Kräutercharakter in die Sauce.,
Zutaten:
1 ganzer Fenchel, grob gehackt
2 Tassen Wodka guter Qualität
Methode:
- Sterilisieren Sie ein hitzebeständiges Glas, indem Sie es zehn Minuten lang in einem großen Topf mit Wasser kochen.
- Nehmen Sie das Glas mit einer Konservenzange aus dem Wasser und legen Sie es auf ein sauberes Geschirrtuch.
- Wenn es kühl genug ist, packen Sie es mit dem Fenchel und gießen Sie den Wodka über das Gemüse.
- Abdeckung und speicher in einem kühlen, trockenen ort für 7-10 tage, schütteln die glas jeden tag oder so.
- Durch ein feinmaschiges Sieb in ein anderes sterilisiertes Gefäß abseihen.,
- Bis zu drei Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.