Hier gebe ich zu, dass“ ramen „für den größten Teil meines Lebens so ziemlich immer gleichbedeutend mit „Top Ramen“ war.“Bis vor ein paar Jahren dachte ich immer, Ramen sei nur eine einfache Suppe mit Nudeln und Brühe, eine budgetfreundliche Mahlzeit für Just-out-of-College-Leute, aber auch heimlich ein beliebtes Comfort-Food-Mittagessen für viele mehr als das.
Dann kam fancy Ramen in Mode. Und das ist, wenn ich gelernt ramen ist so viel mehr als von-a-Paket Nudeln und Brühe., Es ist eine wunderschöne bowlful von frischen nudeln, reiche brühe, ein weich gekochtes ei halb oder zwei, und kunstvoll angeordnet haufen von gemüse. Aber ich hatte immer noch eine geistige Trennung. In meinem Kopf dachte ich weiterhin an Ramen als eine super schnelle und einfache Mahlzeit. Theeeeen Ich würde versuchen, eine Phantasie ramen Rezept mit einem Gazillion schöne Toppings und die Küche zerstört werden würde und das Abendessen wäre nicht auf dem Tisch, bis eine gute 90 Minuten, nachdem ich begonnen hatte. Insgesamt ramen trennen.
Ich kam schließlich zu dem Schluss, dass ich mich immer noch nach der Einfachheit des Ramen sehnte, den ich kannte und liebte – nur Brühe und Nudeln, Sir., Doch ich mochte die Idee eines hausgemachten Ramen.
Und so sind wir hier-Super einfach vegan Miso Ramen! Ein vegetarischer, veganer Ramen mit einer wirklich würzigen Brühe, perfekt gekochten Nudeln und einfachen Schalotten, die oben bestreut sind. Fertig und (schlürfen!) erfolgen.
Um nur klar zu sein, beanspruche ich hier kein authentisches Ramen-Rezept. Authentisches Ramen beinhaltet normalerweise Fleisch, aber was noch wichtiger ist, ich bin also kein Ramen-Experte! Ich bin ein Hauskoch, der leckeres Essen liebt, und ich habe dieses getestet und erneut getestet, während ich mein Bestes gegeben habe, um es suuuuuper super einfach zu halten., Damit ich jederzeit, schnell und ohne Zerstörung meiner Küche köstliche hausgemachte Ramen genießen konnte.
Für die würzigste Brühe in der schnellsten Zeit beginne ich damit, die Zwiebel auf dem Herd zu verkohlen. Ich wurde von Serious Eats‘ Vegan Ramen Rezept inspiriert, das mit einer Vielzahl von gerösteten und verkohlten Gemüse beginnt. Ich liebe den leicht rauchigen, tiefen Geschmack, den ein bisschen Verkohlung über meinen Shortcut-Ansatz hinzufügt. Und dann haben wir Knoblauch (bitte bräunen Sie ihn nicht oder Sie fügen yucky bittere Noten hinzu!) und frischer Ingwer., Ein Standard-Shop-gekauft Gemüsebrühe, und dann Sojasauce, Miso und Chili Knoblauchsauce für Umami und ein Hauch von Hitze. Und auch Mirin, die nur einen Hauch von Süße hinzufügt.
Viele vegane Ramen-Rezepte verlangen Shiitake-Pilze in der einen oder anderen Form oder Kombu / Algen, aber dieses vegane Ramen-Rezept geht ohne Pilze und ohne Algen. Wenn Sie diese hinzufügen möchten, gehen Sie dafür! Ich habe festgestellt, dass ich diese Brühe so liebe, wie sie ist, und wollte sie so einfach wie möglich halten.,
Verwenden Sie dieses vegane Miso Ramen-Rezept auch als Basis für alle Ihre Beläge, wenn Sie diesen Weg gehen möchten! Persönlich liebe ich es mit einer Prise diagonal geschnittener Schalotten und vielleicht einer Prise gerösteter Sesamsamen. Wenn ich mehr Protein möchte, könnte ich Tofu oder ein weich gekochtes Ei hinzufügen (was natürlich nicht vegan ist, aber Eier esse ich immer noch).,
Weitere Ramen-Topping-Ideen:
- Soft cubed Tofu
- Gebratene Kichererbsen
- Gebratene Süßkartoffeln
- Geröstete oder gedämpfte Karotten
- Gedämpfter Brokkoli oder geröstete Brokkoli
- Gedämpfter Spinat
- Edamame
- Dünn geschnittener Baby boy choy
- Sojasprossen
- Anything else you want! Himmel ist die Grenze!
Ich hoffe dir gefällt dieser super einfache vegane Miso Ramen genauso gut wie wir!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
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Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Kochen Sie Ramen-Nudeln gemäß der Gebrauchsanweisung. Abtropfen lassen, beiseite stellen und mit kaltem Wasser abspülen, wenn die Anweisungen dies erfordern.
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Während die ramen kocht, machen Sie die Brühe. Stellen Sie einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze ein. Olivenöl und Sesamöl in die Pfanne geben. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Kochen, häufig umrühren, bis an einigen Stellen verkohlt, etwa 4 Minuten.
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Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel-niedrig und fügen Sie den Knoblauch. Kochen Sie unter ständigem Rühren für eine Minute., Lassen Sie den Knoblauch überhaupt nicht braun werden, sonst verleiht er Ihrer Brühe einen bitteren Geschmack. Wenn es anfängt zu bräunen, bevor eine Minute abgelaufen ist, fügen Sie die Brühe sofort hinzu.
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Fügen Sie die Brühe, Ingwer und Soja-sauce. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um sie zum Kochen zu bringen, senken Sie die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten lang unbedeckt köcheln.
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Hitze ausschalten. Scoop 1/4 Tasse der Brühe in eine kleine Schüssel geben und den Miso hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis sich eine glatte Paste bildet, dann wieder in die Brühe geben., Mirin und Chili-Knoblauchsauce unterrühren. Geschmack und fügen Sie eine Prise Salz, falls gewünscht.
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Teilen Nudeln zwischen 3 oder 4 Schalen. Schöpflöffel Brühe, über die Oberseite. Mit Schalotten bestreuen und servieren.