Eine einfache und würzige romanesco Blumenkohl Pasta mit Petersilie und Ausbrüchen von Salzigkeit aus Kalamata Oliven und Salzkapern. Dieses vegetarische Nudelrezept kommt schnell zusammen und kann leicht mit normalem Blumenkohl oder anderem Gemüse angepasst werden!
Romanesco Blumenkohl Pasta
Es war eine heiße Minute, seit ich ein neues Pasta-Rezept mit dir geteilt habe!, Wie die meisten von euch wissen, ist meine Liebe zu Pasta sehr tief. Es ist mein Lieblingsessen Komfort (weit mehr als Desserts und Süßigkeiten!).
Während ich es liebe, mich mit den meisten Lebensmitteln zu verzweigen, neige ich dazu, immer wieder bei den gleichen bewährten Zubereitungen zu bleiben. Ich würde es Pasta Rut nennen, aber wir lieben sie so sehr, dass es uns nichts ausmacht.
So oder so, eines meiner Ziele ist es, mit unseren wöchentlichen Pasta-Dinners zu verzweigen und kreativer zu werden, besonders wenn sich Frühling und Sommer entfalten und wir mit endlosen frischen Produkten begrüßt werden., Diese geröstete Romanesco Blumenkohl Pasta mit Oliven, Kapern und Petersilie (inspiriert von Alice Waters) ist meine neueste Kreation.
Es ist ein geschmackvolles, einfaches Nudelrezept, das leicht angepasst und mit den Jahreszeiten gewechselt werden kann. Das Beste ist, dass Sie dieses Grundgerüst verwenden und auf fast jedes Gemüse anwenden können!
Romanesco: Römischer Blumenkohl
Beginnen wir mit den Grundlagen. Romanesco, allgemein bekannt als römischer Blumenkohl oder „Romanesco Brokkoli“, ist Blumenkohl sowohl im Geschmack als auch im Aussehen sehr ähnlich., Sie können es genauso kochen, aber ich bevorzuge es immer, die Zubereitung einfach zu halten, um ihr Aussehen zu zeigen.
Während es ähnlich wie Blumenkohl aussieht, hat romanesco ein paar Unterschiede. Romanesco ist lindgrün in der Farbe, etwas zarter im Geschmack, und die dicht gruppierten Röschen sind spiralförmig. Es ist eines der schönsten Gemüse (meiner bescheidenen Meinung nach) aller Zeiten, und ich bin sehr aufgeregt, wenn ich sie im Supermarkt oder auf einer Restaurantkarte sehe.
Davon abgesehen, romanesco kann schwierig sein, vorbei zu kommen. Seine Saison reicht vom späten Herbst bis zum späten winter., Während Romanesco diesem Gericht ein gewisses Flair verleiht, wissen Sie bitte, dass Sie es durch normalen Blumenkohl ersetzen können. Die Pasta schmeckt so oder so identisch.
So schneiden Sie Romanesco
Romanesco sieht möglicherweise etwas anders aus als Ihr grundlegender Blumenkohl-oder Brokkolikopf, aber Sie möchten ihn auf die gleiche Weise vorbereiten.
Wenn ich einen ganzen Brokkoli oder Blumenkohl abbaue, entferne ich zunächst die Basis und schneide den ganzen Kopf durch die Basis in zwei Hälften., Sobald ich das mache, schneide ich die Hälften in Viertel. Stehen Sie jedes Viertel aufrecht und halten Sie Ihr Messer schräg, schneiden Sie die Röschen vom Kern ab. Die meisten Röschen brechen natürlich ab und Sie können alle verbleibenden Röschen entsprechend ihrer Größe abschneiden.
Sie werden den gleichen Ansatz mit romanesco nehmen wollen.
Für diese Pasta sollten Sie die Röschen recht klein halten (Bissgröße, damit sie gut in die Pasta integriert sind!)., Die Romanesco-Röschen werden mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geworfen und bei hoher Temperatur geröstet, bis sie karamellisiert sind.
Ich liebe es, Romanesco zu braten, weil es den delikaten Geschmack konzentriert und es den Röschen ermöglicht, ihre schöne Form und ihr Aussehen zu behalten.
Der Rest der Bestandteile dieser Blumenkohlnudeln kommt in kürzerer Zeit zusammen, als es dauert, um die Nudeln auf dem Herd zu kochen!,
Gehackter Knoblauch wird in einer großzügigen Menge natives Olivenöl extra in einer Pfanne auf dem Herd gebraten und dann mit geschnittenen Kalamata-Oliven, Salzkapern und einer großzügigen Prise roten Pfefferflocken für einen Hauch von Hitze kombiniert. Die Oliven und Kapern verleihen jedem Bissen einen Hauch von Salzigkeit, den ich liebe.
In letzter Minute fügen wir viel und viel frisch gehackte italienische Petersilie hinzu. Sparen Sie nicht an der Petersilie. Es verleiht dieser einfachen Pasta Helligkeit und Geschmack.,
Sie können diese Pasta sicherlich mit geriebenem Parmigiano-Käse belegen oder so halten, wie sie ist! Ein wenig Nieselregen von pfeffrigem hochwertigem nativem Olivenöl extra wäre auch ausgezeichnet.,li>
- Heizen Sie den Ofen mit einem Gestell in der Mittelposition auf 450 Grad Fahrenheit vor.,
- Trimmen und entsorgen Sie die Basis des Romanesco und schneiden Sie es in zwei Hälften, dann Viertel. Stehen Sie jedes Viertel aufrecht und halten Sie Ihr Messer schräg, schneiden Sie die Röschen vom Kern ab. Die meisten der Röschen fallen ab oder können leicht mit den Fingern getrennt werden (Sie möchten, dass die Röschen nicht größer als einen Zoll im Durchmesser sind); Schneiden Sie größere Röschen mit einem Messer in zwei Hälften, um sie an die Größe der anderen Röschen anzupassen. Legen Sie die Röschen auf eine halbe Blechpfanne und werfen Sie mit 1 EL Olivenöl, koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer., Verteilen Sie die abgeschnittenen Röschen in eine gleichmäßige Schicht und stellen Sie sicher, dass sich die Röschen nach Möglichkeit nicht berühren. Braten bei 450 Grad für 15 bis 20 Minuten, werfen auf halbem Weg, oder bis karamellisiert und zart.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser zum Kochen für die Nudeln bringen. Das restliche Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang unter ständigem Rühren oder bis er duftet. Lassen Sie es nicht an Farbe gewinnen., Fügen Sie die Kalamata-Oliven, Kapern und roten Pfefferflocken in die Pfanne und braten Sie für eine weitere Minute oder bis warm. Geschmack für Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Hälfte der Petersilie der Pfanne hinzu und halten Sie die Mischung warm – von der Hitze – während Sie die Nudeln kochen.
- Kochen Sie die Nudeln, bis sie al dente sind, und reservieren Sie eine Tasse Kochwasser. Bringen Sie die Nudeln in den Topf und fügen Sie die Kalamata Oliven-Kapern-Mischung und gerösteten Blumenkohl. Werfen Sie die Mischung vorsichtig zusammen, fügen Sie die restliche gehackte Petersilie und einen Hauch natives Olivenöl extra und reserviertes Kochwasser hinzu, wenn es trocken ist., Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie und Parmigiana garnieren.
Hinweise
Erfolgstipps:
- Romanesco (der auch den Namen römischen Blumenkohl trägt) ist in der Saison vom Spätherbst bis zum späten Winter. Während Romanesco diesem Gericht ein gewisses Flair verleihen wird, kann es schwieriger sein, vorbei zu kommen.Fühlen Sie sich frei, es durch normalen Blumenkohl zu ersetzen. Die resultierenden Nudeln sind zwar nicht ganz so auffällig, aber im Geschmack sehr ähnlich!
Inspiriert von Alice Waters, der Kunst des einfachen Essens.,
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 428Total Fat: 13gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 1mgSodium: 411mgCarbohydrates: 66gFiber: 8gSugar: 5gProtein: 15g
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