Porterhouse Steak
Geschmack: 4 von 5
Zärtlichkeit: 4 von 5
Alternative Namen: T-bone-Steak
Porterhouse Steak
Porterhouse besteht aus einem T-förmigen Knochen mit Fleisch auf beiden Seiten. Die größere Seite enthält Fleisch aus der Streifenlende, die kleinere Seite enthält das Fleisch aus dem Filet., Porterhouse ist wirklich nur ein großes T-Bone-Steak, wenn der Durchmesser des Filets 1 1/2 Zoll oder größer ist, heißt es Porterhouse, etwas weniger ist ein T-Bone. Es ist im Tier weiter zurückgeschnitten als das T-Bone-Steak. Das Porterhouse hat einen ausgewogenen Geschmack und eine ausgewogene Textur und ist ein großartiges Rezept für gegrilltes Steak. So kochen Sie ein Steak In Innenräumen
Kochanleitung (Grillen)
Dickes Porterhouse-Steak
Gasgrill
1., Nehmen Sie das Steak etwa 30-60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen, damit das Steak gleichmäßiger und schneller kochen kann.
2.Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, aber lassen Sie mindestens 1/4″ Fett, um zu verhindern, dass Säfte austreten. Würzen Sie beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer, Porterhouse Steaks haben großen Geschmack alle auf ihre eigenen, aber wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten, Saison Steaks mit einem trockenen Reiben kurz vor dem Kochen, oder Marinade kurz.
Bei Verwendung eines Gasgrills 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel auf Hochtouren vorheizen.,
Diese Kochmethode funktioniert am besten mit Steaks, die 1 Zoll oder dicker sind. Kratzen Sie den Grill mit einer Grillbürste sauber, lassen Sie eine Seite hoch und stellen Sie die andere Seite auf mittlere Hitze ein.
3. Der Schlüssel, um ein dickes Steak nicht zu überkochen, besteht darin, beide Seiten zu braten. Bei der hohen Temperatur die Steaks etwa 2 Minuten auf jeder Seite mit dem Deckel nach unten anbraten.
4. Sobald die Steaks auf beiden Seiten gebräunt sind, schieben Sie sie zum kühleren Teil des Grills und grillen Sie mit dem Deckel weiter bis zur gewünschten Doneness., Für maximalen Geschmack und Zartheit kochen bis mittel-selten (135 Grad) oder mittel (145 Grad), alles mehr beginnt die Steaks auszutrocknen.
Holzkohlegrill
Wenn Sie mit einem Holzkohlegrill kochen, bauen Sie ein zweistufiges Feuer auf, indem Sie die meisten Kohlen auf einer Seite und die restlichen Kohlen in einer einzigen Schicht auf der anderen Seite des Grills stapeln. Dies funktioniert genauso wie der Gasgrill, der die Steaks 2 Minuten lang pro Seite über die hohen Kohlen senkt und sie dann zum Abschluss auf niedrigere Hitze schiebt.,
Das Steak auf jeder Seite 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann die Steaks auf mittlere Hitze stellen und nach der Tabelle pro Minute auf jeder Seite bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Zum Beispiel wäre ein 1-Zoll-Steak, das auf mittlere Hitze gegrillt wird, 4-5 Minuten auf jeder Seite nach dem anfänglichen Anbraten bei hoher Hitze.,
Die Steaks vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur der Steaks wird etwa 5 Grad steigen, wie sie ruhen, entfernen Sie die Steaks 5 Grad vor gewünschten doneness.,
| Porterhouse Steak | Rare | Medium-Rare | Medium | Medium-Well | Well Done |
| 1 Inch Steak | 3-4 minutes | 4-5 minutes | 6-7 minutes | 7-8 minutes | 8-9 minutes |
| 1.,5 Zoll Steak | 5-6 minuten | 6-7 minuten | 8-9 minuten | 10-11 minuten | 11-12 minuten |
| Temperatur | 125-130 grad | 130-140 grad | 140-150 grad | 150-160 grad | 160-170 grad |
Die oben genannten zeiten sind richtlinien-linien, temperaturen unterscheiden sich von grill zu grill, nicht beurteilen eine steaks doneness durch minuten pro seite. Sie sollten immer verwenden und instant-lesen thermometer zu überprüfen die doneness.,
Dünne Grillrezepte für Porterhouse-Steak
Ein Porterhouse-Steak ½ – ¾ Zoll sollte nicht bei starker Hitze gebraten werden, das Anbraten eines dünnen Steaks bräunt das Äußere, trocknet aber schnell durch die Mitte aus.
1. Bürsten Sie den Grill mit Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern, und heizen Sie ihn 10-15 Minuten lang mit dem Deckel nach unten vor. Schaben Sie den Grill mit einer Grillbürste sauber und stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch ein.
2. Mit Deckel nach unten grillen, bis sie schön gebräunt sind, umdrehen und weiter grillen, bis die andere Seite gebräunt ist., Der Innenraum wird durchgegart, diese Methode funktioniert am besten mit mäßig dünnen Steaks.
Für maximalen Geschmack und Zartheit kochen bis mittel-selten (135 Grad) oder mittel (145 Grad), alles mehr beginnt die Steaks austrocknen.
3. Entfernen Sie die Steaks vom Grill und Zelt mit Folie für 5 Minuten, dies hilft, mehr Säfte zu verteilen und zu behalten, wenn in Scheiben geschnitten und fördern eine gleichmäßigere Farbe im ganzen Fleisch.
Die temperatur der steaks wird steigen über 5 grad, wie sie rest, entfernen sie die steaks 5 grad vor gewünschte doneness.,td>
The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Sie sollten immer verwenden und instant-lesen thermometer zu überprüfen die doneness.
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