Salz ist ein go-zu würzen und ist auch wichtig für die menschliche Gesundheit. Es gibt einige Sorten, aber die Unterschiede sind dem Durchschnittsmenschen relativ unbekannt. Wenn es um Beizsalz im Vergleich zu koscherem Salz geht, müssen Sie Folgendes wissen.
Warum Salz Verwenden?
Ernährungsphysiologisch gesehen hilft Salz Ihnen, Wasser zurückzuhalten und liefert Elektrolyte, die für die normalen Funktionen Ihrer Zellen und Organe unerlässlich sind., Salz hilft, die Flüssigkeit in Blutzellen zu halten, Informationen in den Nerven und Muskeln zu übertragen und bestimmte Nährstoffe aus dem Dünndarm zu verwenden.
Beim Kochen lässt Salz das Essen besser schmecken. Wenn es in der Salzlake verwendet wird, fügt es Geschmack sowie Feuchtigkeit hinzu, indem es Wasser im Fleisch einfängt. Salz ist auch ein natürliches Konservierungsmittel, das schädliche Mikroben abwehrt oder die mikrobielle Aktivität bei bestimmten Prozessen wie der Herstellung von Käse, Sauerkraut und Brot einschränkt.,
Beizsalz
Beizsalz ist ein feinkörniges Salz mit einer einheitlichen Struktur von Granulat zu Granulat. Es enthält kein JOD oder Antibackmittel. Obwohl es verarbeitet wird, ist es reines Salz. Das feine Korn lässt es sich leicht in Wasser auflösen, lässt sich aber auch leicht verklumpen, wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt wird.
Beizsalz wird im Allgemeinen zum Beizen und Konserven verwendet, kann aber auch zum Backen verwendet werden. Da es sich leicht in Wasser löst, eignet es sich gut zum Einsalzen., Es eignet sich dank des feinen Getreides sogar hervorragend zum Würzen von Pommes Frites und Popcorn und ist ein guter Ersatz für Speisesalz.
Koscheres Salz
Koscheres Salz wurde ursprünglich verwendet, um „koscheres“ Fleisch, indem das Blut aus. Es ist ein reines, grobkörniges Salz ohne Jod oder Antibackzusätze. Es hat eine unregelmäßige, flache, schuppige Form, die ihm hilft, an Nahrung zu haften, aber diese Form bedeutet, dass es sich relativ langsam auflöst, verglichen mit Beizsalz.,
Sie können koscheres Salz verwenden, um fast alle Lebensmittel vor oder während des Kochvorgangs zu würzen. Verwenden Sie es, um Fleisch zu würzen, was hilft, Säfte herauszuziehen und wiederum das Fleisch während des Kochens zu bräunen. Es kann auch für Salzlaken verwendet werden, aber Sie benötigen ein höheres Volumen an koscherem Salz als Beizsalz, da das koschere Salz größer und gröber ist. Verwenden Sie beim Messen Gewicht anstelle von Volumen.
Versus Speisesalz
Speisesalz ist ein feinkörniges Salz, und die meisten Sorten enthalten Jod und Antibackzusätze., Jahrhundert zu Salz hinzugefügt, um Jod in der Ernährung der Menschen zu ergänzen. Das Mineral ist jedoch in Meeresfrüchten erhältlich, wenn Sie also genug Meeresfrüchte essen, ist jodiertes Speisesalz unnötig.
Durch den Zusatz von Jod hat Speisesalz tendenziell einen weniger reinen Geschmack—es kann bitter sein und kann bei bestimmten Lebensmitteln nicht gut reagieren. Zum Beispiel wird jodiertes Speisesalz zu Gurken dunkel und hemmt die bakterielle Fermentation bei der Herstellung von Sauerkraut.
Kochsalz funktioniert in Salzlaken nicht gut; Der Antibackzusatz löst sich nicht auf und bildet so eine trübe Lösung.