Blätterteig pirozhki
Der Balkan <
Die griechische Sorte piroski (griechisch: πιροσκί) ist in Teilen Griechenlands beliebt, wie sie von pontischen Griechen gebracht wird, und in den meisten großen Städten, wo sie als eine Art Fast Food verkauft werden. Die griechischen Piroskia kommen frittiert mit vielen verschiedenen Füllungen.
In Serbien ist die lokale Sorte zylindrisches Gebäck namens пирошка / piroška (piroshka)., Sie sind gefüllt mit Füllungen wie gemahlener gewürzter Fleischmischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch oder Hüttenkäse sowie mit Kulen, Tomatensauce und Kräutern. Alternativ werden sie aus panierten Crepes mit verschiedenen Füllungen hergestellt.
Die baltische regionEdit
In Lettland werden halbmondförmige Brötchen aus gesäuertem Teig, die als speņrauši (wörtlich „Fatback tarts“) oder speņa pīrāgi (oft als diminutiv speņa pīrādziņi oder umgangssprachlich einfach pīrāgi oder pīrādziņi bezeichnet) bezeichnet werden, traditionell mit geräuchertem Fatback und Zwiebeln gefüllt. Andere Füllungen sind ebenfalls möglich., Der Name pīrāgi ist jedoch nicht exklusiv für diese Brötchen, sondern kann sich auf verschiedene andere Backwaren wie Kuchen und Umsätze beziehen. Pīrāgi wurden oft als Mittagessen von Bauern und Hirten gegessen, die auf den Feldern arbeiteten.
Auch Esten (und Finnen) haben diese Tradition. Die Pirukad oder „Saiakesed“ sind ziemlich klein und haben regionale Unterschiede in Bezug auf Füllungen. Sie werden normalerweise mit Blätterteig hergestellt. Offene Kuchen, die die Skala des ganzen Backblechs bedecken, sind ebenfalls beliebt, ähnlich wie amerikanische Kuchen., Es gibt viele Rezepte, bei denen auch Fleisch, Kohl, Karotten, Reis, Ei und andere Füllungen und Füllmischungen verwendet werden. Süße Füllungen sind so beliebt wie herzhafter Pirukad mit Füllungen wie Apfel, verschiedenen Beeren, Marzipan, verschiedenen Gewürzen und Marmelade.
KaukasusEdit
Die russische Variante von Pirozhki ist ein übliches Fast Food in Armenien und Aserbaidschan. In Armenien enthält es oft eine Kartoffel-oder gewürzte Fleischfüllung. In Aserbaidschan wird es oft als Dessert gegessen und ist häufig mit Sahne gefüllt.,
Zentralasienedit
Pirozhki sind als Fast Food auf den Straßen der zentralasiatischen Länder in Kasachstan, Tadschikistan, Usbekistan, Turkmenistan, Kirgisistan, Mongolei üblich, wo sie von den Russen eingeführt wurden. Sie werden auch von vielen Russen und Nicht-Russen zu Hause gemacht.
Ostasienedit
Pirozhki ist auch als Fast Food in der Mongolei sehr verbreitet und wird im ganzen Land von Familien zu Hause hergestellt.
FinlandEdit
Die finnische Version ist die ähnliche Lihapiirakka, ein beliebtes Streetfood aus Donutteig, Hackfleisch und Reis.,
IranEdit
Iranische hausgemachte Pirashki und Pommes Frites
Die iranische Version, pirashki (Persisch :ییراشیی pirāški), wird oft als Dessert oder als Streetfood konsumiert. Es ist häufig mit Gebäckcreme gefüllt, aber auch Kartoffel-und Fleischfüllungen sind erhältlich. Die iranischen Süßwarenläden in Los Angeles haben andere Versionen wie Schokolade und Blaubeeren erfunden.,
JapanEdit
Eine japanische Version, die als Piroshiki (piroshiki) bezeichnet wird, wird überwiegend gebraten, verwendet Füllungen wie Hackfleisch, gekochtes Ei, Bohnennudeln und Frühlingszwiebeln und wird üblicherweise vor dem Braten in der Art des japanischen Menchi-Katsu mit Panko paniert. Eine weitere beliebte Variante ist mit japanischem Curry gefüllt und ähnelt der Karam-Pan, die selbst von Pirozhki inspiriert sein soll.
Die AmerikasEdit
Sorten von Pirozhki wurden von Wolga-Deutschen nach Amerika gebracht., Heute als Bierock, Pirok oder Runza bekannt, gehören sie zu mehreren regionalen Küchen in den USA, Kanada und Argentinien. Die bevölkerungsreiche russische Diaspora, die als Folge der russischen Revolution und des Bürgerkriegs nach Amerika kam, brachte die klassischeren russischen Versionen von Piroshki mit.