Pfeilwurzelpulver ist eine Art Stärke, die anstelle von Maismehl verwendet werden kann. Es wird oft beim Backen verwendet, wird aber am besten zum Eindicken von Flüssigkeiten verwendet – es ist ideal für klare Gelees.
Victorians gutgeschrieben arrowroot als viele gesundheitliche Vorteile, unter Hinweis darauf, dass es sehr leicht verdaulich war. Jetzt wissen wir, dass es zwar nicht besonders nahrhaft ist, aber reich an Kohlenhydraten und wenig Eiweiß (oder Gluten) ist. Es ist kein geeigneter Weizenmehlersatz für die Brotherstellung, aber es verleiht Keksen einen guten Geschmack.,
Pfeilwurzel wird aus den Knollenwurzeln einer Reihe südamerikanischer Pflanzen hergestellt. Jede Verwendung von ‚arrowroot‘ in Verbindung mit Tapioka oder Tapiokawurzel ist falsch und irreführend.
Verfügbarkeit
Weit verbreitet.
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Lagern
Pfeilwurzel hat eine sehr lange Haltbarkeit, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird.,
Kochen Sie es
Pfeilwurzel verdickt sich effizienter als andere Stärken, verwenden Sie also 2 TL Pfeilwurzel pro 1 EL Maismehl oder 1 TL Pfeilwurzel für 1 EL Mehl.
Wenn Sie ein klares Gelee herstellen, mischen Sie Pfeilwurzelpulver mit kaltem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit zu einer losen Aufschlämmung, bevor Sie es zu heißem Wein oder Fruchtsaft geben. Grün – oder Kräutertees machen auch wunderbare klare Gelees zu herzhaften oder süßen Gerichten.
Wenn Sie zum Eindicken eines Puddings oder einer anderen Sahnesauce verwendet werden, sollten Sie auch eine Aufschlämmung herstellen, bevor Sie sie der heißen Mischung hinzufügen. Sie können dies mit Milch tun, wenn Sie möchten.,
Es ist wichtig, jede Arrowroot-verdickte Mischung von der Hitze zu entfernen, sobald sie auf die richtige Konsistenz eingedickt ist, da sie wieder dünner wird, wenn sie länger erhitzt wird. Servieren Sie Saucen, die heiß sein sollten, sobald sie fertig sind.