- Welche Art von pan-kann ich auf meinem Herd?
- Worauf sollte ich beim Kauf von Töpfen und Pfannen achten?
- Woks
- Grill pfannen
- Features zu achten
- Wartung
Ob sie sind ein erfahrener profi oder ein experimentelle koch, eine hochwertige pan set ist ein unverzichtbares stück kit., Die meisten Pfannen werden fast täglich verwendet, daher lohnt es sich, in ein Premium-Set zu investieren, das alle wichtigen Teile enthält und den Test der Zeit bestehen wird.
Unsere Experten am Good Housekeeping Institute haben 51 Pan-Sets auf die Probe gestellt, um Ihnen zu helfen, das Beste zu finden. Egal, ob Sie Ihre Küche von Grund auf auffüllen, Ihre Kinder zur Uni packen oder nach zuverlässigen Ersatzteilen suchen, unser Leitfaden hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Töpfe für Sie geeignet sind.,
Die GHI top 5 pan sets
Score: 96/100
Diese pan set erhitzt sich schnell, so gibt es keine notwendigkeit zu warten für sie zu erreichen Sie die richtige Temperatur. Diejenigen, die Induktionskochfelder verwenden, müssen länger kochen, da wir festgestellt haben, dass das Bräunen und Karamellisieren von Fleisch im Vergleich zu Keramik und Gas länger gedauert hat. Diese Pfannen sind leicht, bequem und leicht zu manövrieren., Eine Bratpfanne, die 91/100 erzielte, ist separat erhältlich.
Score: 95/100
Diese Töpfe sind eine Freude zu Kochen. Sie erzielten fast volle Noten für die Leistung und unser einziger kleiner Nachteil ist, dass der Deckelgriff während des Gebrauchs heiß wird. Ob wir Karamell machten oder Fleisch kochten, nichts klebte an diesen Pfannen, aber sie produzierten immer noch einen brillanten Sear., Sie sind leicht und robust und sahen nach mehreren Zyklen in der Spülmaschine immer noch so gut aus wie neu.
Score: 93/100
Diese Pfannen haben eine effektive Antihaftbeschichtung, die wenig am Boden haften ließ. Sie benötigen kaum Fett oder Öl, um sie auch einzufetten. Egal, ob Sie Fleisch kochen, eine Sauce auf Milchbasis zubereiten oder Karamell kochen, die Momentum-Pfannen erzielten Bestnoten., Sie sind leicht und gut ausbalanciert und das Silikongehäuse an den Griffen macht sie leicht zu greifen und hält sie kühl.
Score: 91/100
Dieses Lakeland-Set ist ein großartiger Allrounder. Diese flachen Pfannen haben eine breite Basis und ein klassisches französisches Aussehen und punkten in unseren Leistungstests gut. Die Bratpfanne war ebenso beeindruckend, verteilte Wärme über die gesamte Basis und erzeugte gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen auf allen Kochfeldern., Sie sind leicht und angenehm zu kochen. Nachdem wir sie bei der maximalen Temperatur der Pfanne in den Ofen gestellt hatten, änderten sich Griff, Deckel oder Gesamterscheinung nicht.
Score: 90/100
Dies ist ein starkes pan set, durchgeführt gut in unseren braten, garen und Kochen von tests. Die Dampföffnungen sind sehr effektiv und der Deckel klappert nicht, wenn die Pfannen schnell kochen. Sie sind angenehm zu halten und relativ leicht., Die Antihaftbeschichtung funktioniert gut und lässt sich, wenn noch etwas übrig ist, leicht mit einer schnellen Spülung unter dem Wasserhahn reinigen.
Welche Art von Pfanne kann ich auf meinem Kochfeld verwenden?
Stellen Sie zunächst fest, welche Art von Kochgeschirr für Ihr Kochfeld oder Ihren Herd geeignet ist, indem Sie unsere Kurzanleitung unten lesen. Viele Hersteller setzen Symbole auf den Boden ihres Kochgeschirrs, um das kompatible Kochfeld oder die Wärmequelle anzuzeigen. Fragen Sie im Zweifelsfall einen Filialassistenten oder überprüfen Sie die Produktspezifikationen online.,
Keramik
Auf einem Cerankochfeld können Sie alle Pfannen außer Kupfer, Edelstahl mit freiliegender Kupferbasis und Glas verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne eine glatte, flache Basis hat, um den besten Kontakt mit dem Kochfeldring zu gewährleisten. Traditionelle gusseiserne Pfannen können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie nicht über das Kochfeld zu ziehen, da sie Schäden verursachen können.
Elektrische
Elektrische kochfelder sind kompatibel mit jeder art von pan außer kupfer.
Gas
Sie können jede Pfanne auf einem Gasherd., Wählen Sie eine leichte Pfanne-Pfannen mit dünneren Basen behalten keine Wärme sowie Pfannen auf dickerer Basis, was bedeutet, dass es einfacher ist, schnell von einem schnellen Kochen zu einem Köcheln zu wechseln. Regulieren Sie die Flamme, um zu verhindern, dass sie sich über den Boden der Pfanne hinaus erstreckt, wodurch Griff und Abgas beschädigt werden können.
Halogen
Auf einem Halogenkochfeld können Sie alle Pfannen verwenden, mit Ausnahme derjenigen mit freiliegendem Kupfer oder reflektierenden Untergründen. Wählen Sie ein Set mit stumpfen oder dunklen Basen – wenn sie zu hell und glänzend sind, kann der Wärmebegrenzer ausschneiden, um eine Überhitzung des Glases zu verhindern.,
Induktion
Induktionskochfelder werden immer beliebter, sind jedoch nicht mit allen Kochtöpfen kompatibel. Wenn Sie die falsche Pfanne verwenden, heizt sie sich entweder nicht auf oder die Kontrollleuchte beginnt zu blinken. Die einzigen geeigneten Pfannen sind solche mit Magnetfuß wie Gusseisen oder Edelstahl. Reine Aluminium-oder Kupferpfannen funktionieren nur, wenn die Basis mit einem magnetischen Metall verklebt ist.
Range Cooker (z. B. Aga oder Rayburn)
Erkundigen Sie sich beim Hersteller. Pfannen auf schwerer Basis, wie solche aus Gusseisen, sind normalerweise am besten.,
Versiegelte Platte
alles auswählen, was Sie möchten, außer Pfannen aus Kupfer.
Was sollte ich achten beim Kauf von Töpfen und Pfannen?
Entscheiden Sie, ob Sie spülmaschinenfeste Kochtöpfe wünschen und überlegen Sie, wo Sie sie aufbewahren möchten. Einige neue Pfannen haben abnehmbare Griffe zum Stapeln in Schränken.
Manche Leute hängen ihre Töpfe und Pfannen gerne an einem aufgehängten Topfgestell über einer Insel oder Halbinsel. Dies kann stilvoll aussehen, aber Sie können feststellen, dass sie Fett und Staub sammeln und vor jedem Gebrauch gewaschen werden müssen., Versuchen Sie, Ihr Kochgeschirr mit einem linearen Gestell (einem Regal mit Haken, an dem Sie Pfannen aufhängen können) in einer Linie an der Wand anzuordnen, oder installieren Sie ein Karussell in einer Eckeinheit, um es sauber und leicht zugänglich zu halten.
Die Materialien
Aluminium
Viele Aluminiumpfannen haben außen eine Emailbeschichtung und innen eine Antihaftbeschichtung. Dies macht sie zäh, leicht zu reinigen und resistent gegen Kratzer und Flecken. Sie können auch hart eloxiert (siehe unten) oder Aluminiumguss erhalten-dies sieht aus wie Gusseisen, hat aber das Gewicht und die überlegene Wärmeleitfähigkeit von Aluminium., Unbeschichtete Aluminiumpfannen sind nicht zum Kochen von sauren Lebensmitteln geeignet.
Gusseisen
Dieses Material erwärmt sich langsam, behält aber die Wärme gut, so dass es sich gut für langsames, gleichmäßiges Kochen bei schwacher Hitze eignet und das perfekte Meer auf Fleisch erreicht. Denken Sie daran, dass Ihr Essen nach dem Ausschalten der Hitze noch einige Zeit kocht.
Gusseisen rostet leicht von selbst, so dass Pfannen normalerweise eine Antihaftbeschichtung oder eine dünne Schutzschicht aus Porzellanemail haben., Unbeschichtetes Gusseisen ist nicht spülmaschinenfest, aber die meisten Gusseisenpfannen haben Emaille Außen und Emaille oder Antihaft-Interieur, um dieses Problem zu vermeiden. Unbeschichtete Antihaft-Gusseisenpfannen müssen gewürzt werden, um eine Patina aufzubauen.,auf pan:
- Mantel die pfanne und seine wände in eine dünne schicht von hohe rauch punkt öl (gemüse, rapsöl oder schmalz)
- Abdeckung die basis von ihrem boden ofen rack mit zinn folie zu sammeln jede tropft
- Set ihre ofen zu 200C
- Ort ihre gusseisen pan(s) auf den kopf auf die top rack zu stoppen die fett von pooling in einem bereich
- Lassen sie sie in den ofen für eine stunde, dann schalten sie und lassen Sie die Pfanne(n) abkühlen
- Wiederholen Sie so oft wie nötig
Obwohl schwer und am besten für Herde geeignet, können Gusseisenpfannen auf allen Arten von Kochfeld verwendet werden, einschließlich Induktion., Achten Sie jedoch aufgrund ihres Gewichts darauf, Pfannen auf einer keramischen Oberfläche anzuheben, anstatt sie zu ziehen.
Kupfer
Kupfer hat eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit. Gute Kupferpfannen sind teuer, sollten aber ein Leben lang halten. Kupfer kann mit sauren Lebensmitteln, Fisch und Fleisch reagieren, daher sind diese Pfannen normalerweise mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet, um als Barriere zu wirken. Ungefütterte Kupferpfannen dürfen nur zur Anzeige aufbewahrt werden.
Kupferpfannen müssen mit einer speziellen Kupferpolitur gereinigt werden, damit sie optimal aussehen. Verwenden Sie sie nicht auf einem Glaskochfeld, es sei denn, sie haben eine Sandwich-Basis-Konstruktion., Dies bedeutet, dass eine Metallschicht – normalerweise Aluminium – oben und unter einem anderen Metall (in diesem Fall Kupfer) eingeklemmt ist. Dies verbessert die Wärmespeicherung der Pfanne auf die gleiche Weise wie das Tragen vieler Kleidungsschichten. Es verbessert auch die Kochleistung.
Hart eloxiertes Aluminium
Die Oberfläche dieser Pfannen zeichnet sich durch ihre tiefgraue oder schwarze Farbe aus und wurde elektrochemisch behandelt, um ein hartes Finish zu erzielen, das nicht zerspringt, reißt, schält oder reagiert mit sauren Lebensmitteln. Sie können Metallutensilien verwenden, aber sie können die Oberfläche markieren., Diese Pfannen sind normalerweise nicht spülmaschinenfest, aber ihre Oberfläche ist haftfest. Hart eloxierte Pfannen sind einigermaßen leicht und erwärmen sich schnell, wodurch Hot Spots vermieden werden. Sie sind teuer, sollten aber gut funktionieren und Jahre halten. Sie arbeiten mit allen Arten von Kochfeld außer Induktion.
Edelstahl
Edelstahlpfannen sollten ein Leben lang halten, aber sie können teuer sein. Lebensmittel neigen dazu, am Boden zu haften, so dass Sie möglicherweise mehr Öl verwenden müssen., Dieses Material ist anfällig für Hot Spots, so Kupfer oder Aluminium wird oft in den Boden der Pfanne eingebaut Wärmeleitfähigkeit zu verbessern – es ist in der Regel zwischen zwei Schichten aus Edelstahl eingeklemmt. Kochen bei schwacher Hitze hilft auch. Edelstahl ist tendenziell spülmaschinenfest und reagiert nicht mit Lebensmitteln. Überhitzung und Mineralien im Wasser können einen „Regenbogen“ – Effekt verursachen, aber ein guter Edelstahlreiniger entfernt dies.,
Pan coatings
Emaille
Diese Beschichtung wird normalerweise auf Aluminium -, Gusseisen-und Stahlpfannen aufgetragen. Der Preis variiert je nachdem, aus welchem Metall die Pfanne besteht. Emaille pfannen in der regel nicht spucken, kratzen leicht, oder reagieren mit lebensmitteln, aber sie können chip, wenn sie sind nicht behandelt mit pflege. Die Wärmeverteilung kann manchmal ein Problem sein – wenn die Beschichtung zu dünn ist, können Lebensmittel haften und brennen, Vermeiden Sie also extra leichte Pfannen, die sich bei starker Hitze verziehen können.,
Nicht-stick
Ideal für braten und machen saucen, eine nicht-stick beschichtung stoppt lebensmittel kleben, reduziert die notwendigkeit für zusätzliche fett und macht pfannen leicht zu reinigen. Sie finden eine Antihaftbeschichtung auf den meisten Arten von Kochgeschirr, einschließlich Aluminium -, Gusseisen-und Edelstahlpfannen. Wählen Sie die Beschichtung sorgfältig aus, da die Qualität variieren kann; Suchen Sie nach Pfannen mit Markenbeschichtungen wie Teflon oder Silverstone, die eine Garantie bieten. Verwenden Sie keine Metallutensilien oder Scheuermittel auf diesen Pfannen, da diese das Finish beschädigen können.,
Größe und Gewicht
Kochtopfgrößen werden nach Durchmesser gemessen, wobei die kleinsten in den meisten Sets 14 cm betragen. Stellen Sie sich vor, wie schwer sie im vollen Zustand zu heben sind, und achten Sie bei größeren Pfannen auf einen sekundären Lug-Griff (einen kleinen Griff, der auf der anderen Seite der Pfanne sitzt), da dieser zusätzliche Unterstützung und Ausgeglichenheit bietet. In der Regel ist die innere Kapazität für die am häufigsten verwendeten Pfannen:
Woks
Ein Wok ist ein Muss für asiatisches Kochen.,
Wie bei Kochtöpfen müssen Sie bei der Auswahl eines Wok Ihren Kochfeldtyp berücksichtigen. Alle Woks können mit Gas verwendet werden, aber für Glaskochfelder wählen Sie einen Wok mit einer glatten, flachen Basis, um einen guten Kontakt mit der Oberfläche zu gewährleisten, anstatt einen mit einer traditionellen abgerundeten Basis.
Traditionelle Woks werden aus unbeschichtetem Kohlenstoffstahl hergestellt. Waschen Sie sie in warmem Wasser ohne Reinigungsmittel, trocknen Sie sie und bürsten Sie sie dann mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, um Rost zu vermeiden und den Wok zu würzen.,
Wenn Sie nicht das Gefühl haben, Zeit oder Neigung für die Vorbereitung und Wartung mit herkömmlichem Kohlenstoffstahl zu haben, wählen Sie einen Wok mit Antihaftinnenraum. Diese mögen Puristen nicht ansprechen, aber sie sind viel einfacher zu warten.
Lesen Sie hier mehr über die Top-Scoring-Woks der GHI.
The GHI ‚ s top 5 Modelle
Score: 98/100
Das war unsere Gesamt-Sieger nach dem testen einer Vielzahl von traditionellen und nicht-stick woks., In der Regel bauen traditionelle Woks nach mehrmaligem Gebrauch eine effektive, natürliche Antihaftbeschichtung auf. Nachdem dieser Wok jedoch nur einmal den Gewürzprozess durchlaufen hatte, war er fertig. Es gab absolut kein Kleben oder Brennen, auch wenn es unbeaufsichtigt blieb. Und mit Ei gebratenem Reis, der in einigen der anderen ungesüßten Woks berüchtigt für das Brennen war, waren die Ergebnisse makellos. Der Wok selbst ist leicht und dennoch robust und der Holzgriff bleibt kühl.,
Score: 96/100
Wir liebten, wie essen gleitet um diese wok mit absolut kein öl hinzugefügt, auch wenn wir links die lebensmittel unstirred es war kein Kleben oder Brennen. Wir haben nur ein wenig Öl hinzugefügt, als wir Ei gebratener Reis probierten, da der gleiche gebratene Effekt ohne Öl nicht erreicht werden konnte. Der Griff fühlte sich weich und luxuriös an und ist die perfekte Länge zum Anheben., Es ist auch sehr praktisch, dass dieser Wok nach Gebrauch direkt in die Spülmaschine gestellt werden kann.
Score: 94/100
Diese 26 cm Antihaft-wok aus aluminium mit einem sockel aus Edelstahl. Es hat sich in unseren Leistungstests sehr gut bewährt, da beim Kochen fast keine Lebensmittel hängen blieben oder verbrannten., Es klebte praktisch nicht an einem der von uns getesteten Rezepte, abgesehen von den Nieten, an denen etwas Essen klebte und brannte. Der Griff war bequem und ist die perfekte Länge zum Anheben des Wok, der auch sehr leicht ist.
Score: 92/100
mit Diesem Tefal-wok-Funktionen der Marke Fleck in der Mitte, lässt Sie wissen, wenn Ihr wok-Temperatur erreicht hat., Wir fanden, es war langsam zu erwärmen, aber, sobald wir kochen, wir sahen einige fantastische Ergebnisse. Bei allen unseren Kochtests hat dieser Wok eine gute Leistung erbracht. Fleisch hatte eine große Sear, und Ei gebratener Reis und Gemüse in Sauce wurden wie erwartet gekocht zu. Dieser Wok war bei allen getesteten Kochfeldtypen stabil und wir fanden es auch leicht, Lebensmittel zu werfen.
Score: 91/100
Diese 11in wok ist aus Edelstahl gefertigt., Der Griff ist in eine Stay Cool-Beschichtung eingewickelt, die einen komfortablen und sicheren Halt bietet. Es hat im Allgemeinen eine gute Leistung erbracht, wobei das einzige Brennen nach den getesteten Rezepten die Sauce in der Pfanne ist. Dies wurde jedoch leicht weggespült. Der Griff hat die perfekte Länge und bleibt während des Gebrauchs kühl. Der einzige Nachteil ist, dass es aufgrund seines Gewichts etwas schwierig ist, das Essen auszukippen.
Grillpfannen
Eine Grillpfanne ist ein nützliches Kit in jeder Küche., Normalerweise quadratisch, Diese Pfannen haben Grate auf der Oberfläche, die Fett und Säfte sammeln und rauchigen, BBQ-Stil Aromen in Ihr Essen verleihen. Sie eignen sich nicht nur hervorragend für Fleisch, sie wirken auch Wunder bei Gemüse und Brot.
Die meisten Grillpfannen bestehen aus Gusseisen, das höhere Temperaturen als andere Metalle erreichen kann. Sie sind jedoch schwer und müssen regelmäßig gewürzt werden. Wenn Sie eine leichtere Pfanne benötigen, entscheiden Sie sich für eine aus Edelstahl oder Kohlenstoffstahl.
Lesen Sie hier mehr über die besten Grillpfannen des GHI.,
Die besten 5 Grillpfannen des GHI
Diese vorgewürzte Gusseisenpfanne hat hohe, dicke Grate, die dunkle Flecken in Fleisch und Gemüse säen. Es erwärmt sich in fünf Minuten und liefert schmackhafte, karamellisierte Ergebnisse. Es ist schwer und die Griffe werden heiß, aber es kocht perfekt.,
Mit Le Creuset kann man nichts falsch machen. Diese vorgewürzte Gusseisenpfanne ist in 14 Farben erhältlich. Es hat hohe Grilllinien, die Fleisch brillant für einen reichen und intensiven Geschmack anbraten. Essen klebt zunächst, rutscht aber bald ab. Verwenden Sie ein Geschirrtuch für die Griffe.
Diese Antihaftpfanne aus Aluminium heizt sich in nur zwei Minuten auf. Seine Grilllinien sind auf der flachen Seite, aber Fleischchargen gut, ohne zu kleben. Die Gießlippen auf beiden Seiten passen sowohl zu links-als auch zu rechtshändigen Köchen, der Griff bleibt kühl und spülmaschinenfest.
Diese leichte Pfanne aus Kohlenstoffstahl zeichnet Gemüse brillant und kocht auch Fleisch gut., Es muss vor Gebrauch gewürzt werden und hat nur eine Gießlippe nach links, aber es ist angenehm zu halten und der Griff bleibt sicher kühl. Es ist große Qualität für den Preis.
Studenten und jeder auf ein budget wird liebe diese große wert aluminium pan. Es chars Essen gut, wenn auch mit schlecht definierten Grilllinien, und serviert reich schmackhafte Ergebnisse. Es ist schnell zu erwärmen und leicht zu reinigen.,
GITTER VON GRILL PFANNEN
Features zu achten
Spülmaschine-sicher: Pfannen mit kunststoff oder edelstahl griffe oder knöpfe sind in der regel spülmaschine-sicher, aber die meisten pfannen mit holz griffe und knöpfe sind nicht. Waschen Sie Ihre Pfannen idealerweise nicht aus einem Guss in der Spülmaschine, da dies ihre Lebensdauer dramatisch verkürzen kann. Die meisten Pfannen brauchen wenig mehr als ein schnelles Ausspülen, ein Einweichen oder ein sanftes Peeling.
Während des Tests haben wir 15 Mal spülmaschinenfeste Pfannen in der Spülmaschine gewaschen. Wir sahen oft Rosten, Schälen und Nieten lösen., Der Geschirrspüler kann auch dazu führen, dass sich die Beschichtung auf antihaftbeschichteten Pfannen (denken Sie an Tefal) ablöst, wodurch die Pfannen unbrauchbar werden.
Flache basis: Besonders nützlich für elektrische kochen, diese pfannen abdeckung die gesamte kochfeld ring und nicht abfall keine wärme.
Ofenfest: Mehrzweckpfannen, die sowohl im Ofen als auch auf dem Kochfeld verwendet werden können, sparen Zeit und Stauraum. Überprüfen Sie, ob der Griff ofenfest ist und achten Sie auf die maximale Temperatur.
Gießlippen auf beiden Seiten: Ideal für einen Haushalt mit links – und rechtshändigen Köchen.,
Stay-cool Griffe und Knöpfe: Griffe sollten lang und dick genug sein, um ausgeglichen zu bleiben, ohne zu schwer zu werden. Stay-cool Tech hält sie sicher während des Kochens zu berühren.
Deckel, die gut passen: Deckel sollten sicher passen, aber Dampf entweichen lassen, wenn keine Lüftungsöffnungen vorhanden sind.
Löcher in den Griffen: Ideal zum Aufhängen Ihrer Pfannen und zum Sparen von Stauraum.
Lassen Sie niemals eine leere Pfanne auf einem heißen Brenner oder in einem beheizten Ofen.,
Vermeiden Sie es, eine heiße Pfanne in kaltes Wasser zu stellen oder kaltes Wasser hineinzugießen. Dies kann dazu führen, dass sich die Basis der Pfanne verzieht. Es ist immer am besten, eine Pfanne abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in heißem Seifenwasser waschen.
Achten Sie bei der Reinigung von Antihaftpfannen besonders darauf und vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerpads, Stahlwolle oder Schleifmitteln.
Um verbrannte Lebensmittel zu entfernen, füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser und fügen Sie eine Geschirrspültablette oder einen Esslöffel biologisches Waschpulver hinzu. Kochen Sie für 10 Minuten, dann gründlich ausspülen.,
Stellen Sie sicher, dass Pfannen und Deckel vor der Lagerung gründlich trocken sind, da sich stehendes Wasser sammeln und riechen kann. Nasse Pfannen können auch anfangen zu rosten.
Wie dieser Artikel? Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um weitere Artikel wie diesen direkt in Ihren Posteingang zu erhalten.
ANMELDEN