IndiaEdit
Indien ist der größte Produzent von Perlhirse. Indien begann Hirse vor c. 3200 BCE wachsen. Es ist derzeit nicht bekannt, wie es seinen Weg nach Indien gemacht. Rajasthan ist der am höchsten produzierende Staat in Indien. Der erste Hybrid aus Perlhirse, der 1965 in Indien entwickelt wurde, heißt HB1.
Kambu ist der tamilische Name von Perlhirse und ist ein wichtiges Lebensmittel im indischen Bundesstaat Tamil Nadu. Es ist das zweite wichtige Lebensmittel für Tamilen, das jedes Jahr hauptsächlich in den heißen, feuchten Sommermonaten von Februar bis Juli konsumiert wird., Es wird zu einem Brei verarbeitet und zusammen mit Buttermilch konsumiert oder als Dosa oder untätig konsumiert.
AfricaEdit
Africa, der zweitgrößte Produzent von Perlhirse und der erste, der mit dem Anbau begann, konnte diese verlorene Ernte erfolgreich zurückbringen.
SahelEdit
Perlhirse ist ein wichtiges Lebensmittel in der Sahelzone Afrikas. Es ist ein Hauptnahrungsmittel (zusammen mit Sorghum) in einer großen Region im Norden Nigerias, Niger, Mali und Burkina Faso., In Nigeria wird es normalerweise als Intercrop mit Sorghum und Cowpea angebaut, die unterschiedlichen Wachstumsgewohnheiten, Wachstumsperiode und Dürreperioden der drei Kulturen maximieren die Gesamtproduktivität und minimieren das Risiko eines totalen Ernteausfalls. Es wird oft zu Mehl gemahlen, zu großen Kugeln gerollt, parboiled, mit fermentierter Milch zu einer wässrigen Paste verflüssigt und dann als Getränk konsumiert. Dieses Getränk, in Hausa „Fura“ genannt, ist ein beliebtes Getränk in Nordnigeria und im südlichen Niger., Perle Hirse ist ein lebensmittel weit verbreitet in Borno state und seine umliegenden Staaten, es ist die am weitesten verbreitete und geerntete ernte. Es gibt viele Produkte, die aus der Verarbeitung der Ernte gewonnen werden.
Namibia >
In Namibia ist Perlhirse lokal als „Mahangu“ bekannt und wird hauptsächlich im Norden dieses Landes angebaut, wo es das Grundnahrungsmittel ist. Im trockenen, unvorhersehbaren Klima dieser Gegend wächst es besser als Alternativen wie Mais.
Traditionell wird der Mahangu mit schweren Holzstücken in einem „Stampfbereich“ geschlagen., Der Boden des Stampfbereichs ist mit einer betonartigen Beschichtung aus dem Material von Termitenhügeln bedeckt. Infolgedessen gelangt etwas Sand und Sand in das zerstoßene Mahangu, so dass Produkte wie Oshifima normalerweise ohne Kauen verschluckt werden. Nach dem Stampfen kann Winnowing verwendet werden, um die Spreu zu entfernen.
Es gibt jetzt einige industrielle Getreideverarbeitungsanlagen, wie sie von Namib Mills betrieben werden. Es werden auch Anstrengungen unternommen, um die Verarbeitung in kleinerem Maßstab unter Verwendung der Lebensmittelextrusion und anderer Methoden zu entwickeln. In einem Lebensmittelextruder wird das Mahangu zu einer Paste gemahlen, bevor es durch Metalldüse gezwungen wird., Zu den Produkten, die auf diese Weise hergestellt werden, gehören Frühstückszerealien, darunter Puffkörner und Haferbrei, Nudelformen und „Reis“.