Eine bestimmte Apfel-oder Birnensorte erreicht etwa zur gleichen Zeit jedes Jahr die Erntereife. In Bezirken mit kühler Vegetationsperiode reift das Obst meist später als in den wärmeren Bezirken. Innerhalb eines Distrikts variiert die Reifezeit von Saison zu Saison geringfügig. In der Reihenfolge der Wichtigkeit sind also Vielfalt, Bezirk und Jahreszeit die wichtigsten Faktoren, die den Reifegrad beeinflussen., Bezirke in Oregon sind:
Early-Jackson County, Milton-Freewater und Wasco
Midseason—Lower Hood River, Malheur, Douglas County und Josephine County
Mid bis late—Willamette Valley
Late—High Mountains und Plateaus und die Küste
Frühe Bezirke beginnen oft Ernte etwa 10 Tage früher als Midseason Bezirke und späten Saison Bezirke etwa 10 Tage später.
Äpfel
Die übliche Reifezeit für Äpfel in den Zwischensaison-Bezirken ist in Tabelle 1 dargestellt., Andere Indikatoren für die Bestimmung, wann Äpfel gepflückt werden sollen, sind Farbe, einfache Trennung, Fruchttropfen sowie Weichheit und Geschmack.
Farbe von Äpfeln
Farbe, sowohl außerhalb als auch unter der Haut, ist ein nützlicher Hinweis auf die Reife. Äpfel können bei der Ernte gelb, rot, grün oder Kombinationen dieser Farben sein. Wenn das Grün fast vollständig gelb geworden ist, ist eine gelbe Sorte reif. Bei roten Erröten oder gestreiften Äpfeln ändert sich der Bereich, in dem keine rote Farbe vorhanden ist, bei der Reife normalerweise von grün nach gelblich., Dies hilft nicht bei den neuen roten Sorten, die lange vor der Reife rot sind. Die Veränderung der Fleischfarbe (zwischen Haut und Kern) von grünlich zu weiß bedeutet Reife. Die grünliche Farbe von spornartigen roten Blättern kann erst nach mehrmonatiger Lagerung verschwinden.
Einfache Trennung
Wenn kein Stop-Drop-Spray aufgetragen wurde, lassen sich reife Äpfel ziemlich leicht vom Baum trennen. Ziehen Sie den Apfel nicht nach unten, sondern drehen Sie ihn mit einer Drehbewegung nach oben.,
Fallenlassen von Tonobst
Wenn ein paar Tonäpfel zu Boden fallen, sind die Äpfel am Baum fast ausgereift.
Weichheit und Geschmack
Diese Eigenschaften sind sehr nützliche Führer zur Reife. Wenn ein Apfel etwas weicher wird und süß und saftig schmeckt, ist er reif. Einige Sorten, wie Delicious, werden bei der Lagerung süßer.
Birnen
Im Gegensatz zu Äpfeln reifen die meisten Birnensorten noch am Baum nicht mit guter Qualität. Birnen, die zu reif werden oder am Baum reifen dürfen, entwickeln eine grobe, mehlige Textur und haben oft einen Kernabbau.,
Reife Birnen lösen sich normalerweise, wenn sie von ihrer üblichen vertikalen Hängeposition in eine horizontale Position „gekippt“ werden. Bosc Birnen sind immer schwer vom Sporn zu trennen.
Reife in Birnen ist das Stadium der Entwicklung, in dem die Früchte bei der Ernte nach einer geeigneten Kühlperiode zufriedenstellend reifen, wenn die Sorte dies erfordert. Birnen, die gepflückt werden, wenn sie leicht unreif sind, reifen mit besserer Qualität als Birnen, die beim Pflücken überreif sind. Wie bei Äpfeln ist es wichtig, die übliche Reifezeit zu kennen.,
Farbe und Größe der Früchte sind weitere Indikatoren für die Bestimmung, wann Birnen gepflückt werden sollen.
Farbe
Bei Bartlett, D ‚ Anjou, Comice und anderen gelben Birnensorten tritt bei der Reife eine leichte Veränderung der Hautfarbe zu einem helleren Grünton auf. Das Fleisch wird weißer und Saft erscheint auf einer Schnittfläche.
Größe der Frucht
Größe ist ein Hinweis auf die Reife. Birnen außer Seckel sollten an der breitesten Stelle der Frucht einen Durchmesser von mindestens 2 Zoll haben. Wählen Sie zuerst die größte Frucht und lassen Sie die kleineren für eine weitere Woche.,
Pflücken, Lagern und Reifen
Schütteln Sie die Früchte nicht vom Baum. Trennen Sie gequetschte und beschädigte Früchte und verwenden Sie sie schnell, da sie für die Lagerung ungeeignet sind. Speichern Sie nur gesunde Früchte.
Bewahren Sie Äpfel und Birnen in sauberen Holz – oder Pappkartons auf, die belüftet sind, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Legen Sie die Schachteln nicht mit Papier aus oder wickeln Sie die Früchte einzeln ein. Ein alter, aber immer noch brauchbarer Kühlschrank macht einen guten Obstlagerplatz. Idealerweise sollte die Lagertemperatur 30 bis 32°F betragen, aber solche Bedingungen sind zu Hause schwer zu erreichen., Eine unbeheizte Garage, ein Schuppen oder ein Keller kann zufriedenstellend sein, wenn Temperaturen unter 30°F und über 45°F vermieden werden können. Eine isolierte Box, ein Lagerschrank oder ein ausgegrabener unterirdischer Raum, der nachts zur Kühlung belüftet werden kann, sind ein guter Aufbewahrungsort.
Halten Sie eine hohe Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung aufrecht, indem Sie die Früchte in unversiegelte oder perforierte Plastiktüten legen. Wenn Sie eine offene Wasserpfanne in den Lagerplatz stellen, wird die Luftfeuchtigkeit erhöht. Das Schrumpfen goldener köstlicher Äpfel kann vermieden werden, indem sie in lose gebundenen Plastiktüten aufbewahrt werden.
Früchte unmittelbar nach der Ernte lagern., Lagern Sie keine Früchte mit Zwiebeln, Kartoffeln oder anderen stark riechenden Gegenständen, da die Früchte Geschmacksverflüchtigungen von ihnen aufnehmen. Überprüfen Sie regelmäßig auf Schimmel, Fleischabbau, Einfrieren oder übermäßige Reifung.
Wenn Sie reife Früchte mit Birnen lagern, reifen die Birnen. Teilweise gefrorene Birnen können oft gerettet werden, wenn sie langsam aufgetaut werden, aber das Einfrieren ruiniert normalerweise Äpfel.
Die Haltbarkeit von Äpfeln und Birnen variiert je nach Sorte und Lagertemperatur. Birnen, die über ihre normale Lagerdauer hinaus aufbewahrt werden, reifen nach dem Entfernen aus der Lagerung nicht., Zu lange gehaltene Äpfel sind weich und mehlig und können einen inneren Zusammenbruch haben.
Einige Birnensorten (D ‚ Anjou, Comice) reifen erst, wenn sie 8 bis 10 Wochen kalt gelagert wurden. Wenn diese Sorten entweder als Ofengas oder anderen reifen Früchten Ethylengas ausgesetzt sind, reifen sie ohne Kühllagerung.
Bevor Birnen verzehrfertig sind, sollten sie gereift sein. Entfernen Sie die Früchte aus der Kühllagerung und legen Sie sie 3 bis 10 Tage lang in einen Raum mit einer Temperatur von 60 bis 70°F und einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit. D ‚ Anjou Birnen sind grünlich-gelb, wenn sie reif sind., Andere gelbe Sorten verlieren während des Reifungsprozesses fast die gesamte grüne Hautfarbe.
Birnen sollten zum Einmachen weich genug sein, dass sie mit dem Daumen verbeult werden können und dennoch leicht belastbar sind. In diesem“ festreifen “ Zustand schälen sie sich leicht. Die Fleischfarbe der Bartlett-Birnen sollte sich von grünlich zu elfenbeinweiß geändert haben, aber noch nicht cremig gelb oder stumpf. Das Fleisch anderer Sorten kann noch etwas grünlich sein.
Probleme mit Birnen
Birnen beim Pflücken und Lagern sorgfältig behandeln., Innere Bräunung und weiche Flecken, die von außen nicht erkennbar sind, können durch Blutergüsse im Umgang oder durch Abreifung des Baumes bei Temperaturen über 70°F verursacht werden.
Birnen, die nach dem Einmachen weich werden, waren wahrscheinlich überreif. Rosa Farbe erscheint manchmal in Dosenfrüchten. Eine schnellere Abkühlung nach dem Einmachen reduziert die Menge dieser harmlosen Färbung.
Hard-End (eine Verhärtung und Schwärzung des Endes gegenüber dem Stiel) tritt bei Früchten auf, die auf bestimmten Wurzelstöcken angebaut werden. Grittiness kann durch das Stony Pit Virus verursacht werden. Die Verhinderung von Hartnäckigkeit oder Körnigkeit erfordert den Austausch des Baumes., Früchte mit steinigem Grubenvirus oder Körnigkeit sind beim Verzehr nicht schädlich.