Wenn Sie sich vegan oder vegetarisch ernähren oder nur darauf abzielen, Ihren Eisenspiegel zu halten, kennen Sie wahrscheinlich einige der vielen Gemüse, Früchte und Körner, die gute Eisenquellen sind. Aber wussten Sie, dass nicht alles Eisen gleich ist und dass einige Lebensmittel es Ihrem Körper tatsächlich erschweren, Eisen aufzunehmen?,
Wenn Ihnen dies neu ist, haben die Leute im Stanford Blood Center eine How-to-Checkliste, die Ihrem Körper hilft, das meiste Eisen aus Ihrer Ernährung herauszuholen, damit Sie gesund bleiben und genug Eisen in Reserve haben können, um Blut an jemanden in Not zu spenden.
Wie der Blog des Stanford Blood Center erklärt, gibt es zwei Arten von Eisen: Häm und Nicht-Häm. Häm Eisen wird in tierischen Produkten gefunden und ist im Allgemeinen leichter für den Körper zu absorbieren. Nicht-Häm-Eisen kommt in veganen Lebensmitteln vor und wird nicht so leicht aufgenommen.,
Eisenmangelanämie tritt auf, wenn Ihr Körper nicht genug Eisen hat, um Hämoglobin zu bilden — den Teil der roten Blutkörperchen, der Sauerstoff in Ihrem Blut bindet und transportiert. Wie der Blog erklärt, “ Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann es schwierig machen, Ihren Eisenspiegel hoch zu halten – aber entgegen der landläufigen Meinung liegt dies an der Art des verbrauchten Eisens, nicht nur an der Menge.“
Also, was solltest du essen?, Hier sind einige Beispiele für Lebensmittel mit der höchsten Menge an Nicht-Häm-Eisen pro Portion:
- Vollkornbrot, Getreide, Pasta, Quinoa und Haferflocken
- Avocado
- Gekochter Spinat und gekochte Pilze
- Ofenkartoffel
- Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Tofu und Linsen
Die Kombination von eisenreichen Lebensmitteln mit Inhaltsstoffen, die reich an Vitamin C sind, verbessert die Fähigkeit Ihres Körpers, absorbieren eisen.,p>
- Zitrusfrüchte und Zitrussaft
- Mangold
- Brokkoli
- Rote oder grüne Paprika
- Kiwi, Erdbeeren, Tomaten, Melone und Papaya
Umgekehrt können einige Lebensmittel die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, Eisen aufzunehmen, einschließlich:
- Kaffee, Tee (sogar entkoffeiniert) und Soda
- Milchprodukte und Kalziumpräparate
- Ballaststoffreiche Lebensmittel
- Wein und Bier
Wenn Sie noch etwas mehr Eisen benötigen, können Sie Eisenpräparate und sogar Gusseisen-Kochgeschirr probieren, das Eisen während des Erhitzens auf Lebensmittel überträgt., Fun fact: Im Jahr 2008 untersuchten Christopher Charles, PhD, und seine Kollegen Möglichkeiten zur Behandlung von Eisenmangelanämie in Kambodscha, indem sie Eisenbarren in Form eines Fisches — ein Symbol für Glück, Gesundheit und Glück in der lokalen Folklore — herstellten, die als preiswerte, wiederverwendbare Eisenergänzung in Kochtöpfe gestellt werden konnten.
Zuvor: Essen für gutes Blut: Tipps zur Steigerung der Eisenspiegel und Hämoglobin
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