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Halten Sie warm und gemütlich mit einer dicken und cremigen Tasse Mexikanische Atole! Dieses traditionelle Getränk wird mit Masa Harina, Piloncillo, Zimt und Vanille hergestellt und ist perfekt, um es im Winter und in den Ferien zu genießen.
Es gibt nichts Besseres als einen Schluck warmes Atole beim Essen einer Concha (mexikanisches süßes Brot). Yum!, Voller beruhigender Aromen wie Vanille und Zimt wird Sie dieses dicke und cremige mexikanische Getränk aus Masa Harina aufwärmen und auf den Tag vorbereiten.
Dieses familienfreundliche mexikanische Getränk ist perfekt für Kinder und Erwachsene. Gießen Sie eine große Menge Atole in eine Thermoskanne und machen Sie einen kühlen Winterspaziergang. Es wird Sie den ganzen Tag oder die Nacht warm und voll halten!
Was ist atole?,
Atole (ausgesprochen ah-toh-leh) ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das mit Masa Harina (dem gleichen Maismehl, aus dem Maistortillas hergestellt werden) verdickt und mit Piloncillo, Zimt und Vanille gesüßt wird. Es wird oft bei kaltem Wetter genossen, weil es dick und cremig genug ist, um Sie in diesen kalten Nächten aufzuwärmen.
Es wird traditionell während mexikanischer Feiern wie Tag der Toten, Las Posadas, Noche Buena (Heiligabend), Navidad (Weihnachten), Silvester und Neujahr serviert!,
Dieses Getränk wurde historisch nur mit Wasser hergestellt, aber im Laufe der Zeit wurde das Rezept so umgestellt, dass es sowohl Wasser als auch Milch enthielt, um es noch cremiger zu machen.
Paaren Sie Ihre Atole mit einigen süßen Tamales für eine Füllung Dessert oder Late-Night-Snack!
Was ist der Unterschied zwischen atole und champurrado?
Denken Sie nur an Champurrado als Schokoladenversion von atole. Champurrado wird mit fast allen Zutaten wie Atole hergestellt und enthält geschmolzene Schokolade! Probieren Sie Champurrado, wenn Sie sich nach etwas Süßem sehnen oder als Alternative zu normaler heißer Schokolade.,
Atole Zutaten
- Milch – Die Verwendung von Vollmilch ist am besten, da sie eine dickere und cremigere Textur und einen cremigeren Geschmack bietet, aber Sie können 2% verwenden, wenn Sie möchten.
- Piloncillo-Dieser karamellartige und süße Kegel aus unraffiniertem Zucker wird in Tonnen mexikanischer Backrezepte verwendet. Wenn Sie Piloncillo noch nie benutzt haben, lesen Sie hier alles darüber.
- Zimtstange-Versuchen Sie, mexikanischen Zimt für den besten und authentischsten Geschmack zu verwenden. Es kann in großen Trauben in hispanischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden., Wenn Sie keine in Ihrer Nähe finden, suchen Sie im normalen Gewürzgang nach Ceylon-Zimtstangen.
- Masa harina – Diese mexikanische Grundnahrungsmittel und notwendige Zutat bei der Herstellung von Mais-Tortillas wird aus getrocknetem Mais Mais hergestellt, der in einer speziellen Kalkmischung getränkt ist. Normalerweise finden Sie Masa Harina in großen Lebensmittelgeschäften (ich kaufe normalerweise die Marke Maseca), aber wenn nicht, gehen Sie zu Ihrem örtlichen hispanischen Fachgeschäft.
- Wasser-Das Mischen von Masa harina mit warmem Wasser erzeugt die charakteristische dicke Textur des Atols.,
- Aroma-Vanilleextrakt und Salz bringen alle köstlichen Aromen in diesem gemütlichen Getränk hervor.
Wie man Atole herstellt
Erhitzen Sie zuerst Milch, Piloncillo und Zimtstange bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd, bis der Piloncillo schmilzt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung häufig umrühren, um sicherzustellen, dass Piloncillo und Milch nicht brennen oder am Boden des Topfes haften bleiben.
Zweiter, werfen Sie den Zimt-stick., Wenn es in Stücke zerbrochen ist, gießen Sie die Milchmischung durch ein Sieb, um Stücke zu entfernen. Mexikanischer Zimt (und Ceylon-Zimt) sind zerbrechlicher als Cassia-Zimt, daher ist es normal, dass die Stücke brechen.
Dritter, Peitschen die masa harina und Wasser in einer kleinen Schüssel, bis es glatt ist. Dies ist die Mischung, die dazu beiträgt, die Atole zu verdicken und ihr ihren charakteristischen und dennoch subtilen Süßmaisgeschmack zu verleihen.,
Viertens die Masa harina-Mischung zusammen mit Vanilleextrakt und Salz in den Topf mit der Milchmischung geben. Schneebesen zu kombinieren.
nicht zuletzt bringen Sie die Mischung bis zu einem köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren zu niedrig. Wischen Sie es häufig, während es für etwa 30 Minuten kocht.,
Sie wissen, dass die Atole fertig ist, wenn die Mischung cremig, glatt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, ohne zu viel abzugießen. Wenn die Atole immer noch nicht glatt ist, wisch weiter!
In einer Tasse mit einem extra Zimt servieren und genießen!
Tipps, Tricks und Substitutionen
- Geringe Hitze. Erhitzen Sie die Milchmischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, damit sie nicht brennt.
- Wisch weiter. Wenn Sie die Atole während des Kochens häufig verquirlen, entsteht eine glatte und samtige Textur., Geben Sie der Mischung einen Geschmack – wenn es ein wenig körnig ist, weiter wischen, bis es glatt wird.
- Mach es vegan! Ersetzen Sie die Milch durch die cremigste milchfreie Pflanzenmilch wie Mandel -, Erbsen-oder Hafermilch.
- Kann piloncillo nicht finden? Sie können stattdessen 1/2 Tasse dunkelbraunen Zucker verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Bewahren Sie das fertige und gekühlte Atole bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Je länger es sitzt, desto dicker wird es.
Zum Aufwärmen zuerst einen Spritzer Milch oder Wasser in die Atole geben., Rühren Sie es gut um und erhitzen Sie es dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, bis die Dicke Ihren Wünschen entspricht.,/li>
Recipe
Mexican Atole
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Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
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Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie häufig um, um sicherzustellen, dass Milch und Piloncillo nicht am Boden des Topfes haften bleiben.
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Entfernen und entsorgen Sie die Zimtstange mit einem Sieb, wenn sie in Stücke gebrochen ist.
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In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und masa harina hinzufügen. Schneebesen zusammen, bis glatt.
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Fügen Sie die masa harina-Mischung, Vanille-Extrakt und Salz in den Topf geben. Schneebesen zu kombinieren.,
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köcheln lassen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter häufigem Rühren 25-30 Minuten lang kochen, bis sie dick, cremig, samtig und glatt ist. Die Atole sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten.
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Servieren und mit einem Hauch gemahlenem Zimt oder einer Zimtstange garnieren.
Isabels Tipps:
- Hast du keinen piloncillo? Sie können stattdessen 1/2 Tasse dunkelbraunen Zucker verwenden.,
- Milch: Die Verwendung von Vollmilch ist am besten, da sie eine dickere und cremigere Textur und einen cremigeren Geschmack bietet, aber Sie können auch 2% verwenden, wenn Sie möchten. Sie können auch Mandelmilch verwenden, um dieses Getränk milchfrei zu machen.
- Temperatur: Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzt wird, um sicherzustellen, dass die Milch nicht brennt.
- Vergiss nicht zu wischen! Achten Sie darauf, während des gesamten Prozesses kräftig zu wischen, um das Getränk so glatt und samtig wie möglich zu machen. Die Atole sollte nicht körnig sein. Wenn es noch etwas körnig ist, wischen Sie einige Minuten lang weiter, bis es glatt wird.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)