die Geschichte von Becky, Speere | Photography by Ryan Siphers und David Watersun, und mit freundlicher Genehmigung von Napili Kai
Fifty-year-old award-winning restaurants sind eine Seltenheit auf Maui, aber als 2014, dem Meer, Haus in Napili Kai Beach Resort kann behaupten, dass ein Unterschied. Im Laufe der Jahre haben die Leser des Maui No Ka ‚Oi Magazins dem Sea House sechs goldene und drei silberne Aipono Awards verliehen, darunter die diesjährigen Gold Awards für das Restaurant „Most Maui-est“ und die beste Bar.,
1960 hatte Maui nur eine Handvoll kleiner Hotels. Sogar Ka ‚anapali, Hawai‘ i ‚ s erstes Ziel Resort, war einige Jahre nach der Eröffnung. Damals beschlossen die Kanadier Margaret und Jack Millar, die es satt hatten, in Waikiki Urlaub zu machen, sich auf die anderen Inseln zu wagen. Auf Maui fanden sie ein abgelegenes Paket. Es war mit Kiawe-Bäumen bedeckt, grenzte aber an einen unberührten weißen Sandstrand, hinter dem ein langes Korallenriff zum Schnorcheln lag. Die Millars stellten sich ein halbes Hektar großes Shangri-La für Freunde und Familie vor und kauften das Land und bauten ein intimes Boutique-Hotel.,
Das Restaurant wurde 1964 als Teehaus des Maui Moon eröffnet. In den frühen 1980er Jahren dachte eine PR-Firma auf O ‚ahu, dass“ Teehaus „“ leichte und orientalische Kost “ bedeutet — weder das Essen noch das Bild, das das Management vermitteln wollte — und so wurde Teehaus Sea House. Ein Abendessen aus dieser Zeit bietet eine Auswahl an New York Steak oder Hummer Schwanz, mit allen Befestigungen, für fünf Dollar. Eis war extra.
Von meinem Aussichtspunkt im Esszimmer im Sea House umhüllt mich der Panoramablick auf das Meer genauso wie immer., Ich lächle, während ich mich an Hula-Shows erinnere, die hier in den 1980er Jahren aufgeführt wurden, als Napili Kai-Mitarbeiter und ihre Kinder Tänzer und Musiker waren. Im Jahr 2004 zog Hawai ‚ i ’s am längsten laufende Keiki (Kinder -) Hula-Show in den Aloha House Pavilion des Anwesens (wo der Grammy-preisgekrönte George Kahumoku auch einige der besten Slack-Key-Gitarren in Hawai‘ i orchestriert). Dort setzt es fort, das Erbe von Hawai ‚ i durch Musik und Tanz zu verewigen., Im vergangenen Jahr vergab die Napili Kai Foundation dank der aus der Show gesammelten Mittel Stipendien in Höhe von 10,000 US-Dollar an Kinder der Hotelangestellten für die Weiterbildung.
Um sein fünfzigjähriges Bestehen zu feiern, debütierte das Sea House im Juni mit einem frischen neuen Design und einer neuen Einrichtung: einer Einbaudecke aus Anigre (einem afrikanischen Hartholz), Bambusplatten und Raumteiler aus hellgrünem Glas, deren geformte Wellen einen metaphorischen Ozean unter der ursprünglichen Lavafelsenwand erzeugen, der die Länge des Esszimmers überschreitet., Anderswo ist der Meerblick buchstäblich; weitläufige Fenster blicken auf die weite Napili Bay in ihren vielen Blautönen und über den Kanal zu den Inseln Lana ‚i und Moloka‘ i.
Den ganzen Tag sitzen ein paar sonnengebräunte Gäste, Stammgäste und Neuankömmlinge in der Whale Watcher ‚ s Bar und schlürfen die eiskalte Fruchtigkeit des berühmten Sea House Ananas-Rum Mai Tai. Happy Hour beginnt um 14 Uhr, so wie die Sonne ihren Abstieg beginnt. Dann heizt sich der Ort auf., „In Verbindung mit dem neuen Menü von Küchenchef Craig Erickson ist die Happy Hour hier sehr beliebt geworden, manchmal mit Gästen, die auf Plätze warten“, sagt Restaurantmanager Chad Wade.
Dieses Menü ist auf Frische und Qualität ausgelegt. „Ich habe zwei Fischer, die mir am selben Tag gefangenen Fisch bringen“, sagt Erickson. „Das würde auf dem Festland nicht passieren. Und Hinterhofbauern kommen an der Liefertür vorbei, um ihre einheimischen Produkte zu verkaufen. Gerade geerntete Liliko ‚ i, Apfelbananen und die süßesten Haden-Mangos . . . es wird nicht frischer als das.,“
Helle Fruchtaromen heben den berühmten „Haleakala“ des Restaurants hervor — einen riesigen Souffle-Pfannkuchen mit süß-herben Apfelbananen und goldener Maui-Ananas, der zu einem knusprigen Abgang mit einem Abstauben von würzigem Zimtzucker gebacken wird.
Die neue Speisekarte des Küchenchefs bietet eine große Auswahl an Gerichten, darunter glutenfreie Vorspeisen wie Yin-Yang-Sushi und gedämpfte vegetarische Knödel. Sein Sushi, eine Algenrolle proteinreicher roter und weißer Quinoa, Avocado und ein Wasabi-Soja-Dip, bekommt meine Stimme, ebenso wie die mit Pilzen gefüllten, gedämpften Knödel.,
Als Executive Chef — eine Position, die er hier seit mehr als sieben Jahren innehat — ist Erickson verantwortlich für Einkauf und Personalmanagement, sowie Menüplanung und Rezepterstellung. Also blinzle ich überrascht, als er sagt: „Ich bin wegen eines Tempowechsels nach Maui gekommen. Ich habe alle fünfundzwanzig Einheiten von Gordon Bierschs Restaurants in den USA verwaltet, und nachdem ich so viele Jahre in der Branche war, war es Zeit, langsamer zu werden.,
„Wenn ich nach Maui und Sea House komme, habe ich die Möglichkeit, mit einigen der besten lokalen Zutaten zu arbeiten und Seite an Seite mit Leuten zu arbeiten, die ich für „ohana“ halte .“
Es ist eine Stimmung, die von vielen Mitarbeitern widergespiegelt wird. Unter ihnen ist Verna Biga, stellvertretende Leiterin für Catering, Essen und Trinken, die seit zweiunddreißig Jahren bei Napili Kai arbeitet.
„Viele Familien sind seit Jahrzehnten hierher gekommen“, sagt sie, “ also haben wir ihre Kinder und jetzt die Kinder ihrer Kinder gefüttert. Wenn sie auschecken, buchen sie für das folgende Jahr., Wir haben eine solche Gruppe von einundzwanzig Menschen. Die erste Woche ist der Geburtstag des Vaters, also machen wir den Macchiato – Eiskuchen, seinen Favoriten. In der folgenden Woche feiern sie drei Geburtstage, für die wir Jahr für Jahr das gleiche Buffetmenü zubereiten, darunter Macadamia-Kokosnussgarnelen, Lani-Rippen, Teriyaki-Steak und knuspriges Sushi. Eine weitere Familie mit fünfundvierzig Mitgliedern kommt für ihr jährliches Weihnachtsessen und bleibt durch das neue Jahr.,“
Wenn wir an einem Tisch mit Blick auf das Esszimmer und die Bar sitzen, sehe ich, wie meine Lieblings — Pupu (Vorspeisen) an die Gäste geliefert werden: Manila-Muscheln in Knoblauchbutter, geräuchertes Kalua-Schweinefleisch in Tortillas mit Avocado-Aioli und der „Maui Beach Ball“ – eine frittierte, Panko-verkrustete Kombination aus Rock Shrimps, Mahimahi und Pepper Jack Cheese mit einer würzigen Remoulade-Dip-Sauce.
Wade sagt: „Chef bietet zweimal pro Woche ein Prime-Rib-Dinner und dreimal pro Woche Surf-and-Turf an; oft ist es ausverkauft. Und zu Ehren unseres fünfzigsten Jubiläums haben wir die $19 geschaffen.,63 Rollback Dinner Special, verfügbar bis Ende 2014.“Das Besondere sind Rindfleisch-Shortribs, die in der Kokosnuss-PorTeR der Maui Brewing Company geschmort werden, gegrillte kräutermarinierte Süßwassergarnelen, eine saftige Jakobsmuschel mit Speckumhüllung, lila Moloka‘ i-Süßkartoffeln, die mit süßer Butter püriert werden, und gartenfrischer Spargel. . . . Ich sehe ein Bedürfnis zurück zu kommen. (Wenn ich Wade frage, warum der Preis nicht 19,64 US-Dollar beträgt, erklärt er, dass das Restaurant Ende Dezember 1963 eröffnet wurde — so spät, dass es kaum zählt.,)
Im Rahmen der Feierlichkeiten zum fünfzigsten Jubiläum veranstaltet das Sea House auch wöchentliche Zeichnungen für ein $ 50 Dining Certificate. Zum Jahresende erhält ein glücklicher Gewinner ein fünfgängiges Na Hoku-Abendessen für zwei Personen im Wert von 275 US-Dollar.
Obwohl Margaret und Jack Millar nicht mehr bei uns sind, müssen sie über ihre Napili Kai ‚ ohana lächeln, die ihre Traditionen des Teilens von Aloha Spirit und großartigem Essen mit Freunden und Familie fortsetzen. Kein Wunder, dass Sea House zum „Most Maui-est“ gewählt wurde.“
Sea House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Unteren Honoapi ‚ ilani Straße.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com