was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die auch die Namen von Kohlenhydraten, Kohlenhydraten, Zuckern oder Sacchariden annehmen; obwohl die ersten beiden Namen, die gebräuchlichsten und am häufigsten verwendeten, nicht ganz genau sind, da es sich nicht um streng hydratisierte Kohlenstoffatome handelt, waren Versuche, diese Begriffe durch genauere zu ersetzen, nicht erfolgreich., Diese Moleküle bestehen aus drei grundlegenden Elementen: Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, letztere in einem etwas geringeren Verhältnis. Seine Hauptfunktion im Organismus von Lebewesen besteht darin, sofort zur Speicherung und Gewinnung von Energie beizutragen, insbesondere zum Gehirn und Nervensystem.
Dies wird dank eines Enzyms, der Amylase, erreicht, das hilft, dieses Molekül in Glukose oder Blutzucker abzubauen, wodurch der Körper Energie für seine Funktionen nutzen kann.,
Arten von Kohlenhydraten
Abhängig von ihrer chemischen Struktur gibt es vier Arten: Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide.
Monosaccharide
sind die einfachsten, da sie von einem einzelnen Molekül gebildet werden. Dies macht sie zur Hauptbrennstoffquelle für den Organismus und ermöglicht die Verwendung als Energiequelle und auch bei der Biosynthese oder beim Anabolismus, den Stoffwechselprozessen, die auf die Bildung zellulärer Komponenten abzielen., Es gibt auch einige Arten von Monosacchariden wie Ribose oder Desoxyribose, die Teil des genetischen Materials der DNA sind. Wenn diese Monosaccharide in keiner ihrer eigenen Funktionen notwendig sind, werden sie in einer anderen Form wie Polysacchariden.
Disaccharide
sind eine andere Art von Kohlenhydraten, die, wie der Name schon sagt, aus zwei Molekülen Monosacchariden bestehen. Diese können hydrolysieren und zu zwei freien Monosacchariden führen., Zu den am häufigsten verwendeten Disacchariden gehören Saccharose (die am häufigsten vorkommende Form von Transportkohlenhydraten in Pflanzen und Pflanzenorganismen), Laktose oder Milchzucker, Maltose (die aus der Hydrolyse von Stärke stammt) und Cellobiose (aus der Hydrolyse von Cellulose).,
Oligosaccharide
Die Struktur dieser Kohlenhydrate ist variabel und kann durch drei bis neun Moleküle Monosaccharide gebildet werden, die durch Bindungen verbunden sind und bei einem Hydrolyseprozess freigesetzt werden, wie dies bei Disacchariden der Fall ist. In vielen Fällen können Oligosaccharide an Proteine gebunden erscheinen, was zu sogenannten Glykoproteinen führt.
Polysaccharide
sind Ketten von mehr als zehn Monosacchariden, deren Funktion im Organismus normalerweise mit strukturellen oder Speicheraufgaben zusammenhängt., Beispiele für gängige Polysaccharide sind Stärke, Amylose, Glykogen, Cellulose und Chitin.
Kohlenhydratfunktion
obwohl seine Hauptfunktion Energie ist, gibt es auch bestimmte Kohlenhydrate, deren Funktion mit der Struktur der Zellen oder Apparate des Organismus zusammenhängt, insbesondere bei Polysacchariden. Diese können zu sehr widerstandsfähigen Skelettstrukturen führen und können auch Teil der richtigen Struktur anderer Biomoleküle wie Proteine, Fette und Nukleinsäuren sein., Dank ihrer Beständigkeit ist es möglich, sie an der Außenseite des Körpers zu synthetisieren und daraus verschiedene Stoffe, Kunststoffe und andere künstliche Produkte herzustellen.
Ernährung
Im Bereich der Ernährung ist es möglich, zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten zu unterscheiden, wobei sowohl ihre Struktur als auch die Geschwindigkeit und der Prozess, durch den Zucker verdaut und vom Körper aufgenommen wird, berücksichtigt werden.,
zu den einfachen Kohlenhydraten, die aus Lebensmitteln stammen, gehören Fructose (in Früchten enthalten) und Galactose (in Milchprodukten); und komplexe Kohlenhydrate umfassen Laktose (auch in Milchprodukten enthalten), Maltose (in bestimmten Gemüsesorten sowie in Bier, in dem Malzgetreide hergestellt wird) und Saccharose (in Tafelzucker oder gewöhnlichem Zucker enthalten).,
Einige Lebensmittel, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, sind Obst und Gemüse, Milch und Milchprodukte daraus, wie Käse oder Joghurt, sowie Zucker und raffinierte Produkte (die auch die Versorgung mit Kalorien produziert, aber im Gegensatz zu den ersteren, ist es auf leere Kalorien aufgrund des Mangels an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen); unter ihnen sind das Weißmehl, Zucker und Reis., Wie für komplexe Kohlenhydrate sind Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, stärkehaltiges Gemüse und Brot und andere Produkte, die Vollkornprodukte enthalten, enthalten.