Außerhalb Frankreichs sind Pots de Crème aus irgendeinem Grund der Underdog französischer Puddings. Sie erhalten nicht annähernd so viel Liebe wie Crème Brulées – aber wenn Sie nach Frankreich gehen, ist es eine ganz andere Geschichte.
Die Franzosen lieben ihre Milchprodukte: Joghurt aller Art und das, was wir die“Crèmes Desserts“ nennen., Wenn Sie jemals einen französischen Supermarkt besuchen, werden Sie sicher auf unsere gesamten gekühlten Gänge stoßen, die Joghurt, Fromages Blancs, Flans, Mousses, Faisselles und alle Arten von Pudding und himmlischen Töpfen gewidmet sind de Crèmes.
Wenn ich in Kanada diese unglaubliche französische Auswahl an Milchprodukten vermisse, mache ich oft meine eigenen kleinen Töpfe de crème zu Hause – oft mit Schokolade. Mein Favorit!
Die einfachsten Zutaten für einen reichen Geschmack und Textur.,
Traditionsgemäß bestehen diese klassischen französischen Schokoladentöpfe de Crème aus den einfachsten Zutaten – die meisten davon haben Sie wahrscheinlich bereits zur Hand: Sahne, Schokolade, Zucker und Eier. Mit so wenigen Zutaten darf die Schokolade hier wirklich glänzen – und schafft einen reichen, tief schokoladigen Geschmack und Textur. Die Pots de Crème werden in einem Wasserbad gebacken, um einen cremigen Pudding zu erzeugen, wobei nur die Oberseite der Töpfe in trockener Hitze „backt“, um eine dickere hautähnliche Oberfläche zu erzeugen.,
Diese kleinen Schokoladentöpfe de Crème sind unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten und eignen sich auch perfekt für die Zubereitung von Kuchen. Sie können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf servieren.
Pots de Crème werden am besten durch den Löffel genossen – brechen in diese oberste Schicht, um in die üppige, tief schokoladige Creme einzutauchen.
Wie man diese klassischen französischen Schokoladentöpfe de Crème herstellt.,
Wie der Name schon sagt, beginnt ein pot de crème mit der Auswahl des richtigen „pot“ (Backgefäß) zum Backen und Servieren. Pots de Crèmes sind reich und erfüllend – daher wird nur eine kleine Portion benötigt. Ich entscheide mich gerne für traditionelles 120ml Glas „Petits Pots“, das ich von Joghurts halte, die ich im Laden kaufe. Dieses Rezept macht 6 „petits Töpfe“.
Wenn Sie keine“ petits pots “ haben oder nicht finden können, können Sie sich für einzelne Porzellan-Ramekins oder andere ofenfeste Gefäße entscheiden.,
Sobald Ihr Gefäß herausgefunden wurde, beginnt das Rezept mit dem langsamen Aufwärmen der schweren Sahne und Schokolade bei mittlerer bis niedriger Hitze, um die Schokolade zu schmelzen. In einer separaten Schüssel werden Eigelb, Zucker und Salz zusammen geschlagen. Die heiße Schokoladencreme wird dann in diese Ei/Zucker-Mischung geschlagen.,
Die petits Töpfe werden gleichmäßig mit der Creme gefüllt und in eine größere Auflaufform gelegt. Dieses Gericht wird heiß mit Wasser gefüllt (¾des Weges an den Seiten der Töpfe). Wenn Sie dieses Wasserbad machen, bleibt die Creme beim Backen glatt. Nur die Oberseite der Creme wird in der trockenen Hitze backen, wodurch die charakteristische „hautähnliche“ Oberfläche der Pots de Crème entsteht.,
Kochen hinweise:
- Sie können entscheiden sich für traditionelle 120 ml glas „petits töpfe“, individuelle porzellan ramekins oder andere ofen-sicher gefäße.
- Wählen Sie Eier, die so frisch wie möglich sind.
- Wählen Sie eine hochwertige halbsüße dunkle Schokolade (70% ist ideal). Schokoladentöpfe de Crème haben nicht viele Zutaten – daher macht eine hochwertige Schokolade einen großen Unterschied.,
- Wie oben erwähnt, ist das Backen der pots de crème in einem Wasserbad unerlässlich, um ihre charakteristische Textur zu erzeugen: einen cremigen Pudding unter einer dicken“Haut“. Ich bin zuversichtlich genug, dass ich mein Gericht mit Wasser füllen und das Gericht mit festen Händen in den Ofen geben kann. Wenn Sie Angst haben, überall Wasser zu verschütten, wenn Sie das Gericht in den Ofen geben, können Sie das Gericht (nur mit den Töpfen und ohne Wasser) schnell in den Ofen geben und das Wasser in die Auflaufform gießen, die sich bereits im Ofen befindet.,
- Die meisten Schokoladentöpfe de Crème in Frankreich werden einfach ohne Belag genossen. In Nordamerika sind sie oft mit Schlagsahne und Schokoladenspänen verkleidet – was eine gute Möglichkeit ist, Reste oder restliche schwere Sahne und Schokolade zu verbrauchen, die Sie nach der Zubereitung dieses Rezepts haben (keine Verschwendung!).
Genießen Sie die pots de crème warm oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, kühlen Sie sie (bis zu 2 Tage) und servieren Sie sie mit einem Stück Schlagsahne und Schokoladenspänen.,
Ich hoffe, Sie werden diese klassischen französischen Schokoladentöpfe de Crème genauso lieben wie ich! Dieses Rezept ist ein großartiger Klassiker, um Ihr französisches Backrepertoire zu erweitern.
Sie können auch wie:
- Klassische Crème Brulées
- Dicke Doppel Schokolade Puddings
Klassische Französisch Schokolade Töpfe de Crème
AudreyOutside von Frankreich, für einige grund, Töpfe de Crème sind die underdog von Französisch puddings., Sie erhalten nicht annähernd so viel Liebe wie Crème Brulées – aber wenn Sie nach Frankreich gehen, ist es eine ganz andere Geschichte. Die Franzosen lieben ihre Milchprodukte: Joghurt aller Art und das, was wir die „Crèmes Desserts“nennen. Wenn Sie jemals einen französischen Supermarkt besuchen, werden Sie sicher auf unsere gesamten gekühlten Gänge stoßen, die Joghurt, Fromages Blancs, Flans, Mousses, Faisselles und alle Arten von Pudding und himmlischen Töpfen gewidmet sind de Crèmes., Wenn…ChocolateClassic Französisch Schokolade Töpfe de CrèmeFrench Drucken Diese
( 10%)
Zutaten
400 ml schwere creme (35%)
6 unzen (180g) semi-süße dunkle Schokolade, grob gehackt
4 große Eigelb
¼ Tasse (50g) Zucker
1/4 TL Salz
Schlagsahne und Schokoladenspäne zum Servieren.,
Anleitung
Schritt 1-Heizen Sie Ihren Backofen mit einem Rack in der Mitte auf 325F(160C) vor.
Schritt 2 – In einem mittleren Topf die schwere Sahne langsam mit der gehackten Schokolade bei mittlerer Hitze aufwärmen. Nicht zum Kochen bringen – nur genug aufwärmen, um die Schokolade zu schmelzen. Gelegentlich umrühren und beim Schmelzen der Schokolade vom Herd nehmen.
Schritt 3 – In einer großen Rührschüssel Eigelb, Zucker und Salz 2 Minuten lang zusammenschlagen, bis sie blass und flauschig sind., Gießen Sie 2 Esslöffel der heißen Sahne in die Eigelbmischung und wischen Sie (dies mildert das Eigelb, damit sie später nicht gerinnen). Den Rest der heißen Sahne langsam unter ständigem Rühren einrühren.
Schritt 4-Füllen Sie 6 kleine Töpfe oder Ramekins mit der Schokoladencreme. Stellen Sie die Töpfe in eine große Auflaufform und füllen Sie diese Schüssel mit heißem Wasser ¾ an den Seiten der Töpfe.
30 Minuten Backen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die Ramekins aus der Auflaufform., Lassen Sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie mit Plastikfolie abdecken und kühlen.
Chill für mindestens 3 Stunden, bevor Sie. Zum Servieren jeden Topf mit einem Klecks Schlagsahne und Schokoladenspänen belegen.