Madame Lelica

Khichdi ist ein sehr beliebtes Gericht auf dem indischen Subkontinent, auch in Bangladesch, Nepal und Pakistan. Das Gericht ist in vielen indischen Bundesstaaten wie Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Westbengalen, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha und Maharashtra weit verbreitet. Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und grüne Erbsen werden häufig hinzugefügt. Eine beliebte Variante in Küstengewässern wird mit Garnelen hergestellt., Khichdi ist auch ein beliebtes Komfortessen, da es bequem ist, das Gericht in einem einzigen Kochtopf zu kochen.

In anderen Regionen wird Khichdi häufig mit einer Seite von Kadhi serviert und oft mit Papadum begleitet.

BengalEdit

In Bengalen, dem Gericht ist bekannt als খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, und ist als reichhaltiges gourmet-Delikatesse., Oft gewürzt mit Ghee (geklärte Butter) und Acar (ölhaltige Gurke), wird es mit Fleischcurrys, Fisch, Kartoffelkoteletts, Auberginen, verschiedenen Arten von Gurken und Omelettes begleitet. Der Reis wird häufig gekocht und an regnerischen Tagen serviert. Es ist ein Grundnahrungsmittel für heilige Zeremonien und als Opfergabe an Götter.

Köche und Hausfrauen bereiten dieses Gericht oft mit vielen Zutaten zu. Das ist einer der Gründe, warum die Redewendung Joga khichuri (জগ 中 খিি) in Bangla verwendet wird, um „ein Durcheinander“zu bedeuten.

Eine klebrige Version des Reises wird traditionell Kindern und kranken Menschen serviert., Es ist der erste Körper, in den Babys eingeführt werden. Reis und Linsen werden bis matschig gekocht, mit Kurkuma und Salz gewürzt und Säuglingen zugeführt, um sie in „erwachsene“ Lebensmittel einzuführen. Ältere und Kranke, insbesondere solche mit Magenproblemen, werden mit dem Reis serviert, da er im Vergleich zu anderen Gerichten mit mehr Fleisch und Gewürzen leicht verdaulich ist.

Eine beliebte Zubereitung in Bangladesch sind fetthaltige Rindfleischstücke, bei denen das Fett des Rindfleisches anstelle von Rindfleisch verwendet wird und Rindfleischstücke in der Schüssel verstreut sind.,

Während des Ramadan brechen Muslime in der Stadt Sylhet in Bangladesch und Sylheti Diaspora in Ländern wie dem Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten ihr Fasten mit Kisuri, und es ist eine bemerkenswerte Delikatesse, während des heiligen Monats von den Sylheti zu essen.

Bihardi

Khichdi ist auch in Bihar sehr beliebt., Es wird aus Reis, Dal und Garam Masala hergestellt, zu einer semipastaähnlichen Konsistenz gekocht und mit Ghee, Baigan ka Bharta, Aaloo ka Bharta (Kartoffelpüree mit Zwiebeln, grünem Chili, Salz und Senföl), Tomatenchutney (blanchierte Tomaten, Zwiebeln, grünem Chili, geriebenem Ingwer und Senföl) gegessen., pāpaṛ, Tilori (ein gebratener Snack) und Mango-Gurke. Es wird normalerweise jeden Samstag in Bihar gegessen, und auch beim Abendessen während Makar Sankranti. Eine beliebte Variante in Khichdi im Winter ist die Zugabe von Blumenkohl und grünen Erbsen.

GujaratEdit

Khichdi ist ein sehr beliebtes Gericht von Gujarat., Es wird mit speziellen Kadhi-und Addon-Gerichten wie Surati Undhia und Ringan no Oro serviert.

Khichdi wird auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi usw. serviert.

Insbesondere ist es ein Grundnahrungsmittel (und tägliche Ernährung) für die meisten Agrargemeinschaften wie Patels.,

In Bharuch District, Gujarat, khichdi Ist historisch grün, aber in seltenen Fällen wird der Reis und Mung dal mit Kurkuma gekocht, um es gelb zu machen, serviert gemischt mit Kadhi, eine dünne Suppe aus Gramm Mehl und Quark, Curry Blätter, Kreuzkümmel und Senfkörner, und als Abendessen gegessen.

Khichari ist die traditionelle Diät und eine tägliche Mahlzeit von Kutchi, und sie machen verschiedene Arten von Gerichten mit Khichari., Khichdi, wenn gut mit ein wenig Öl gekocht, gilt als ein leichtes und nahrhaftes Gericht, und ist besonders beliebt bei vielen, die eine ayurvedische Diät oder natürliche Heilung folgen.

HaryanaEdit

Kichadi ist ein beliebtes traditionelles Grundnahrungsmittel in Haryana, insbesondere in den ländlichen Gebieten. Haryanvi Kichri wird aus Perlhirse und Mung Dal (gespaltene Mungobohne) hergestellt, die in Mörser (Unkhal) geschlagen und oft durch Mischen mit warmem Ghee oder Lassi oder sogar Joghurt gegessen werden. Manchmal wird Jowar auch mit Bajra und Mung Dal gemischt.,Kichri ist salzig und Dalia ist ein weiterer ähnlicher süßer Brei aus dem zerkleinerten Weizen oder Gerste mit Zucker und Milch gemischt.

OdishaEdit

Khechidi ist in Odisha sehr beliebt. Die Sorten von Khechidi in Odisha umfassen Adahengu Khechidi (Ingwer-Asafoetida Khichdi), Moong dal Khichdi usw. Adahengu Khechidi ist auch ein beliebtes Gericht im Jagannath-Tempel. Zu Hause werden Moong dal Khechidi und andere Khechidis mit Pampad, Gurke, Quark, Aaloo Bharta oder Baigan Bharta, Raita, Dalma und Chutney serviert., In Kendujhar, einem nördlichen Bezirk von Odisha, wird eine Art grün gefärbter Khichdi mit ganzem schwarzen Moong hergestellt, der im Baldevjiu-Tempel und in den Menschen des Distrikts heimisch ist.

Südindienedit

Khichdi heißt Huggi in Karnataka und ist als Frühstück sehr beliebt. Es ist weit entfernt Variante Bisi bele Bad („hot Linsenreis“) ist auch berühmt und während des Mittagessens serviert. Es heißt Pongali in den Bundesstaaten Telangana und Andhra Pradesh und Pongal in Tamil Nadu und Kerala. Die südindische Sorte folgt einem anderen Rezept, das ihr einen etwas anderen Geschmack verleiht., Die Linsen werden zuerst in Ghee geröstet, bevor sie mit Reis gekocht werden. Die verwendeten Gewürze sind ebenfalls unterschiedlich.

Hyderabadi MuslimsEdit

Die Hyderabadi muslimische Gemeinschaft, der ehemaligen Hyderabad Staat, in der heutigen Telangana, Marathwada und Hyderabad-Karnataka Regionen, machen khichdi als gemeinsames Frühstück Gericht, und ist ein wichtiger Teil der Hyderabadi Küche. Das Gericht heißt Khichdi, Kheema, Khatta oder andere Umschaltversionen des vorherigen, benannt nach den drei Teilen der Mahlzeit,kKhichdi, Hackfleisch und einer sauren Sauce aus Tamarinde und Sesam., Das Gericht wird häufig auch mit einem Omelett gegessen.

PakistanEdit

In Pakistan wird Khichri (Urdu: 中ھچڑی) mit Reis und Hülsenfrüchten oder Linsen zubereitet und hat Salz als Gewürz. Es könnte auch Baghaar haben, wo gebratene Zwiebel hinzugefügt wird. Khichri ist ein beliebtes Lebensmittel für Babys zwischen 4 und 6 Monaten, wenn sie feste Nahrung zu sich nehmen, da es weich ist und keine Gewürze enthält. Menschen mit Magenverstimmung bevorzugen auch Khichri, da es keine Gewürze hat.,

Fidschi IslandsEdit

Khichri ist eine gemeinsame und einfach zuzubereitende Mahlzeit in den indischen genossen und erstreckt sich auch auf eine wachsende Zahl von Fidschi-Gemeinden. Es wird zubereitet, indem Reis, Linsen, Masala, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und oft Würfel von Kartoffeln und Ghee gebraten und dann Wasser hinzugefügt werden, um es bis zum Kochen zu kochen. Es wird alleine oder manchmal mit Gurken und Chutney konsumiert. Der Begriff Khichri wird in einer Redewendung bezeichnet, die in den indischen Gemeinden „birbal ke khicri kab pakegi“ (übersetzt als “ Wie lange wird es dauern, um die Khichri zu kochen?“)., Dies ist ein Hinweis auf ein Volksmärchen, in dem Birbal in einer Schlacht mit König Akbar herausgefordert wurde, Khichri in einem Topf zu kochen, der 20 m über der Flamme platziert wurde, um zu veranschaulichen, wie lange es dauern würde, bis jemand „eine Aufgabe erledigt“hat.