Madame Lelica

Die Menge an Gluten, die ein Problem für jemanden mit Zöliakie verursachen kann, ist lächerlich klein. Im Allgemeinen gilt unter 20 ppm (Teile pro Million) als sicher. Lassen Sie uns das relativieren., Wenn Sie ein Stück Brot nehmen und es in etwa 5.000 Stücke teilen, entspricht EINER dieser Krümel 20 ppm – die maximale Menge an Gluten, die jemand mit Zöliakie sicher essen könnte.

Eine Glutenkontamination tritt häufig versehentlich auf. Es kann passieren, wenn Weizen auf einem Feld direkt neben einem glutenfreien Getreide angebaut wird und der Wind ein paar Samen darüber trägt, die sich mit dem glutenfreien Getreide vermischen. Es ist ein häufiges Problem, wenn dieselbe Mühle sowohl für Gluten-als auch für Nicht-Gluten-Körner verwendet wird. Aufgrund von luftgetragenem Mehl gibt es keinen sicheren Weg, Gluten und Nicht-Gluten-Körner zusammen zu mahlen., Luftgetragenes Mehl ist aus dem gleichen Grund auch ein großes Problem in Bäckereien oder kleinen gewerblichen Küchen. Kreuzkontaminationen können auch anderswo in der Produktion auftreten, wenn die Hersteller nicht darauf achten, sie zu vermeiden.

Mehrere Studien zeigen, dass die Lebensmittel mit der größten Menge an Kreuzkontamination Mehle, Getreide und Produkte aus Mehl und Getreide sind. In der Regel vermeiden Sie daher am besten Kreuzkontaminationen, indem Sie nur Mehle und Produkte auf Getreidebasis kaufen, die speziell als glutenfrei gekennzeichnet sind., Idealerweise werden diese Produkte durch die Gluten Intolerance Group, Celiac Support Association oder National Foundation for Celiac Awareness zertifiziert. Dazu gehören Mehle, Vollkornprodukte und Produkte auf Mehlbasis wie Getreide, Reischips, Brot, Tortillas usw.

Sneaky Impostors
Es ist völlig zu einfach, das falsche Produkt zu greifen, vor allem, wenn Sie in Eile sind. Zum Beispiel kennzeichnet General Mills seine Linie von Reis-Chex-Getreide als glutenfrei, aber die Ladenmarkenversionen enthalten im Allgemeinen Gerstenmalz., Es gibt viele Süßigkeiten, die normalerweise glutenfrei sind, wie Reese ‚ s Peanut Butter Cups oder York Peppermint Patties, aber die speziellen Feiertagsformen verwenden ein anderes Rezept, das Gluten enthält. Einige Marken von Butterscotch Chips sind glutenfrei, während andere Gerstenmalz enthalten. Rudi ‚ s verkauft glutenfreies Brot, aber sie haben auch eine glutenfreie Linie. Die Liste geht weiter und weiter. Lange Geschichte kurz, es ist wirklich einfach, einen Fehler zu machen oder eine ähnliche Box zu greifen. Es ist absolut notwendig, jedes einzelne Etikett für Gluten zu lesen, jedes Mal.,

Ausnahmen
Während die meisten Lebensmittel unter die zuvor genannten Kennzeichnungsvorschriften fallen, gibt es einige Ausnahmen.

FLEISCH -, EI-UND GEFLÜGELPRODUKTE: Diese Lebensmittel unterliegen rechtlich etwas anderen Kennzeichnungsregeln. Ungefähr 80-90 Prozent der Unternehmen in dieser Kategorie kennzeichnen freiwillig Lebensmittelallergene, aber es gibt keine formellen Vorschriften. Wenn Sie ein Etikett für ein Fleisch -, Milch-oder Eiprodukt lesen, das nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist, überprüfen Sie es auf der Website des Unternehmens oder rufen Sie den Hersteller an.,

IMPORTIERTE LEBENSMITTEL: In der Theorie müssen importierte Lebensmittel legal den gleichen Standards wie die USA für Importe folgen. In der Praxis nicht so sehr. Länder in der Europäischen Union haben Standards für die Kennzeichnung von Gluten, also, wenn Sie ein Produkt speziell gekennzeichnet glutenfrei sehen, groß. Aber alle Wetten sind aus, wenn es darum geht, was Sie auf Ihrem lokalen hispanischen, nahöstlichen, afrikanischen oder thailändischen Markt finden. Gehen Sie nicht davon aus, dass es glutenfrei ist, nur weil es aus einem Land stammt, das historisch nicht viel Weizen isst.

MEDIKAMENTE: Das sind die wilden, wilden Westen!, Es gibt Vorschriften, die die Offenlegung der Inhaltsstoffquelle erfordern, Daher können Sie nur wissen, ob Ihr Medikament Gluten enthält, indem Sie den Hersteller anrufen oder Ihren Apotheker anrufen lassen. Rezeptfreie Medikamente (wie Hustenbonbons, Antazida, Schmerzmittel usw.) kann auch Gluten enthalten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Forschung zu tun und sichere Optionen finden, bevor Sie Fieber haben bei 3 a. m. Zwei große Websites mit einer Fülle von Informationen sind glutenfreedrugs.com und pillbox.nlm.nih.gov.

BIER: Etwas Bier wird aus glutenfreien Körnern wie Sorghum, Hirse oder Reis hergestellt., Es gibt jedoch einige „glutenfreie“ Biere auf dem Markt. Diese werden mit Gerste hergestellt und verarbeitet, um das Gluten zu entfernen, und dann unter der Schwelle von 20 ppm Gluten getestet. Das Problem ist, dass Wissenschaftler der FDA und im Ausland sagen, dass die Tests nicht darauf ausgelegt sind, den Glutengehalt in fermentierten Produkten wie Bier genau zu beurteilen, so dass es immer noch ein großes Fragezeichen gibt. Fazit: Bis die Mächte zustimmen, dass“ Gluten entfernte “ Biere sicher sind, bleiben Sie bei Bier aus Nicht-Gluten-Körnern.,

Etikettenlesen
Wenn Sie Fertiggerichte kaufen oder essen möchten, sind alle Wetten auf Wörter und Namen für Weizen deaktiviert. Stellen Sie immer Fragen, auch wenn jemand sagt, dass ein Produkt glutenfrei ist. Besser noch, fragen Sie, ob Sie sich das Etikett ansehen und es selbst lesen können.,hut bedeutet im Allgemeinen, dass ein Gericht Weizen enthält:

• Bulgar
• Couscous
• Durum
• Einkorn
• Emmer
• Farina
• Farro
• Mehl
• Freekah
• Fu
• Kamut
• Matzo
• Seitan
• Grieß
• Sojasauce
• Dinkel
• Tabbouleh
• Teriyaki Sauce
• Textured vegetable protein (VTP)
• Triticale

ÜBER DEN AUTOR:
Cheryl Harris ist eine preisgekrönte registrierte Ernährungsberaterin, Ernährungsberaterin und zertifizierte Wellness-Trainerin, die Kunden hilft, ein glutenfreies Leben zu leben und zu lieben.freier Lebensstil., Sie trägt zum Washingtoner und heutigen Ernährungsberater bei und hat sich für die FDA, USDA und viele andere vorgestellt. Finden Cheryl bei www.harriswholehealth.com und www.gfgoodness.com.

Konsultieren Sie wie immer einen Arzt, bevor Sie mit einem neuen Protokoll beginnen.