Q. “ Ich habe kürzlich etwas strukturiertes Sojaprotein gekauft, da es ziemlich gesund schien. Aber ich habe seitdem einige Artikel gelesen, die besagen, dass strukturiertes Sojaprotein nicht so gesund ist, wie es scheint. Könnten Sie bitte Ihre Eingabe geben? Ich möchte es in meine Ernährung aufnehmen, wenn es nicht zu ungesund ist.“
A. Wie viele Lebensmittel, die unser Leben bequemer machen, ist strukturiertes Sojaprotein (auch als texturiertes pflanzliches Protein oder TVP bekannt) ein gemischter Beutel.
Was ist das Gute an TVP?,
Auf der positiven Seite ist TVP eine kostengünstige und relativ konzentrierte Quelle für vollständiges, pflanzliches Protein. Es wird aus dem Teil der Sojabohne hergestellt, der übrig bleibt, wenn die Bohnen zu Sojabohnenöl verarbeitet werden. Wenn TVP rehydriert wird, hat es eine Textur wie gekochtes Rinderhackfleisch, was es als vegetarischer Fleischersatz sehr beliebt macht. Lebensmittelhersteller verwenden strukturiertes Sojaprotein, um Veggie-Speck, Chicken Nuggets, Soja-Burger usw. herzustellen. Sie können auch verwendetvp in Chili oder um eine vegetarische Bolognese-Sauce für Ihre Spaghetti zuzubereiten.,
Siehe auch: Wie man Spaghetti Squash macht
Was ist schlecht an TVP?
Andererseits ist es nicht zu leugnen, dass TVP ein hochverarbeitetes Lebensmittel ist.
Obwohl es ziemlich proteinreich ist, gehen viele andere wertvolle Nährstoffe in Sojabohnen, wie ihre Isoflavone, während der Verarbeitung verloren oder verändern sich. Gleichzeitig können Pestizidrückstände und andere Verunreinigungen während der Verarbeitung konzentriert werden, und andere Chemikalien werden hinzugefügt, um die Extraktion zu unterstützen. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Essen von TVP dich töten wird.
Siehe auch: Sind Ihre Veggie-Burger Giftig?,
Wie Viel Soja Ist Zu Viel?
Aus Gründen, die ich in meiner Serie über Vor-und Nachteile von Soja besprochen habe, halte ich es auch für ratsam, übermäßige Mengen an Soja nicht zu essen. Aber weil Soja verwendet wird, um so viele vegetarische Alternativen zu produzieren – wie Sojajoghurt, Milch, Käse und Fleischersatz -, ist es für Vegetarier und Veganer einfach, bei jeder einzelnen Mahlzeit Soja zu essen, ohne es zu merken.
Passt TVP in eine gesunde Ernährung?,
Hier ist die untere Linie auf TVP und Speisen mit ihm gemacht: Obwohl ich nicht denke, es ist notwendig, um vollständig zu vermeiden, verarbeitete Lebensmittel oder Soja-Produkte, beide sind am besten in Maßen konsumiert. Gelegentlich ist es vollkommen in Ordnung, TVP als Proteinquelle oder Fleischersatz zu genießen.
Als Faustregel empfehle ich nicht mehr als 2-3 Portionen Soja pro Tag. Und wenn 80% Ihrer Ernährung aus minimal verarbeiteten Lebensmitteln bestehen würden, wäre ich nicht zu besorgt über die anderen 20%!
Siehe auch: Verarbeitete Lebensmittel: Wie viel Ist Zu Viel?