(CNN) Guinness, wie bei anderen irischen stouts, genießt einen saisonalen Beliebtheit jedes St. Patrick ‚ s Day. Es wurde auch als „gut für Sie“ angepriesen, zumindest durch seine eigenen Werbeplakate vor Jahrzehnten.
Aber kann dieses cremige, reichhaltige und füllende Bier wirklich zu einer Liste gesunder Getränke hinzugefügt werden? Oder ist sein Ruf nur gutes Marketing?, Wir recherchierten die Geschichte des Bieres und sprachen mit Brauexperten und brachen das Gute, das Nicht so Große und den Einfallsreichtum von Guinness aus.
Das Gute
Das ursprüngliche Guinness ist eine Art Ale, das als Stout bekannt ist. Es besteht aus einem Korn (Getreide), das eine große Menge gerösteter Gerste enthält, was ihm seinen intensiven verbrannten Geschmack und seine sehr dunkle Farbe verleiht. Und obwohl Sie es nicht als gesund wie ein Gemüse einstufen würden, können die Stouts im Allgemeinen, sowie andere Biere, zumindest in einigen ihrer ernährungsphysiologischen Prahlerrechte gerechtfertigt sein.,
Laut Charlie Bamforth, Professor für Brauwissenschaften an der University of California, Davis, enthalten die meisten Biere erhebliche Mengen an Antioxidantien, B-Vitaminen, dem Mineral Silizium (das zum Schutz vor Osteoporose beitragen kann), löslichen Ballaststoffen und Präbiotika, die das Wachstum von „guten“ Bakterien in Ihrem Darm fördern.
Und Guinness kann eine leichte Kante im Vergleich zu anderen Brauereien, auch über andere stouts. „Wir haben gezeigt, dass Guinness das meiste Folat der von uns analysierten importierten Biere enthielt“, sagte Bamforth., Folat ist ein B-Vitamin, das unser Körper benötigt, um DNA und anderes genetisches Material herzustellen.Es ist auch notwendig, dass sich Zellen teilen. Nach seinen Untersuchungen enthalten Stouts im Durchschnitt 12,8 Mikrogramm Folsäure oder 3,2% der empfohlenen Tagesdosis.
Da Guinness viel ungemalte Gerste enthält, die mehr Ballaststoffe enthält als gemälztes Getreide, ist es laut Bamforth auch eines der Biere mit dem höchsten Ballaststoffgehalt. (Hinweis: Obwohl die USDA Bier als null Gramm Ballaststoffe auflistet, sagte Bamforth, dass seine Forschung etwas anderes zeigt.,)
Bamforth recherchiert und co-Autor von Studien, die kürzlich in der Zeitschrift des Institute of Brewing und das Journal of the American Society of Brewing Chemists, Die Wissenschaft von Bier.
Hier sind weitere potenziell gute Nachrichten über Guinness: Trotz seines reichen Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz ist es im Vergleich zu anderen Bieren nicht kalorienreich. Eine 12-Unzen-Portion Guinness Draught hat 125 Kalorien. Im Vergleich dazu hat die gleiche Portion Budweiser 145 Kalorien, ein Heineken 142 Kalorien und ein Samuel Adams Cream Stout 189 Kalorien., In den Vereinigten Staaten hat Guinness Extra Stout übrigens 149 Kalorien.
Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass Alkohol die Hauptkalorienquelle in Bieren ist. Guinness Draught hat einen niedrigeren Alkoholgehalt mit 4.2% Alkohol nach Volumen (ABV), verglichen mit 5% für Budweiser und Heineken und 4.9% für die Samuel Adams Cream Stout.
Im Allgemeinen kann mäßiger Alkoholkonsum – definiert durch die Ernährungsrichtlinien der USDA für Amerikaner als nicht mehr als zwei Getränke pro Tag für Männer oder ein Getränk pro Tag für Frauen-vor Herzerkrankungen schützen. So können Sie ein anderes Kästchen abhaken.,
Das nicht so große
Guinness ist immer noch Alkohol, und zu viel zu konsumieren kann das Urteilsvermögen beeinträchtigen und zur Gewichtszunahme beitragen. Starkes Trinken (mehr als 15 Getränke pro Woche für Männer oder mehr als acht Getränke pro Woche für Frauen) und Alkoholexzesse (fünf oder mehr Getränke für Männer und vier oder mehr für Frauen in etwa zwei Stunden) sind ebenfalls mit vielen gesundheitlichen Problemen verbunden, einschließlich Lebererkrankungen, Pankreatitis und Bluthochdruck.,
Laut dem National Council on Alcoholism and Drug Dependence, „Alkohol ist die am häufigsten verwendete Suchtmittel in den Vereinigten Staaten: 17,6 Millionen Menschen, oder einer von 12 Erwachsenen, leiden unter Alkoholmissbrauch oder Abhängigkeit zusammen mit mehreren Millionen mehr, die in riskanten, Rauschtrinken Muster engagieren, die zu Alkoholproblemen führen könnten.“
Und während moderater Alkoholkonsum für einige von Vorteil sein kann, kann der Konsum von Alkohol auch das Brustkrebsrisiko einer Frau für jedes täglich konsumierte Getränk erhöhen.,
Vor vielen Jahrzehnten wäre es in Irland nicht ungewöhnlich gewesen, dass ein Arzt schwangeren und stillenden Frauen rät, Guinness zu trinken. Heute warnen Experten (insbesondere in den USA) jedoch vor den Gefahren, die mit dem Konsum von Alkohol während der Schwangerschaft verbunden sind.
“ Alkohol ist ein Teratogen, das Geburtsfehler verursacht. Es kann das fötale Gehirn und andere Organsysteme schädigen“, sagte Dr., Erin Tracy, OB / GYN am Massachusetts General Hospital und Assistenzprofessorin für Geburtshilfe, Gynäkologie und reproduktive Gynäkologie an der Harvard Medical School. „Wir kennen keine sichere Dosis Alkohol in der Schwangerschaft; Daher empfehlen wir, sich während dieser kurzen Zeit im Leben einer Frau vollständig zu enthalten.“
Was ist mit Bier zum Stillen? „In Großbritannien haben sie es in der Kultur, dass das Trinken von Guinness gut für stillende Mütter ist“, sagte Karl Siebert, emeritierter Professor der Food Science Department und früherer Direktor des Brewing Program an der Cornell University.,
Bier im Allgemeinen wurde für einen Großteil der Geschichte als Galactagogue oder Stimulans der Laktation angesehen. In der Tat, nach irishtimes.com stillende Frauen in Irland erhielten einmal täglich eine Flasche Guinness in Entbindungskliniken.
Laut Domhnall Marnell, dem Guinness-Botschafter, debütierte Guinness Original (auch bekannt als Guinness Extra Stout, je nachdem, wo es verkauft wurde) im Jahr 1821 und enthielt eine Zeit lang lebende Hefe, die einen hohen Eisengehalt hatte, so dass es dann anämischen Personen oder stillenden Müttern verabreicht wurde, bevor die Auswirkungen von Alkohol vollständig verstanden wurden.,
Einige Studien haben gezeigt, dass Inhaltsstoffe in Bier Prolaktin, ein Hormon, das für die Milchproduktion notwendig ist, erhöhen können; andere haben das Gegenteil gezeigt. Unabhängig von den Schlussfolgerungen scheint der Alkohol in Bier auch den Vorteilen einer erhöhten Prolaktinsekretion entgegenzuwirken.
„Das Problem ist, dass Alkohol vorübergehend den Milchausstoßreflex und die gesamte Milchversorgung hemmt, insbesondere wenn er in großen Mengen eingenommen wird, und chronischer Alkoholkonsum die Milchversorgung dauerhaft senkt“, sagte Diana West, Mitautorin von „Der Leitfaden der stillenden Mutter zur Herstellung von mehr Milch.,“
„Gerste kann direkt gegessen oder sogar aus kommerziellen Gerstengetränken hergestellt werden, was weniger problematisch wäre als Bier zu trinken“, sagte West.
Wenn Sie immer noch nicht davon überzeugt sind, dass Bier das Stillen beeinträchtigt, sollten Sie diese Tatsache berücksichtigen: Eine stillende Mutter, die irgendeine Art von Alkohol trinkt, bringt ihr Baby in Gefahr. „Das fötale Gehirn entwickelt sich nach der Geburt immer noch-und da Alkohol in die Muttermilch übergeht, ist das Baby immer noch gefährdet“, sagte Tracy.
„Das ist etwas, was wir heute nicht befürworten würden“, stimmte Marnell zu., „Wir würden niemandem empfehlen, der schwanger ist oder stillt, unsere Produkte während dieser Zeit in ihrem Leben zu genießen.“
In Bezug auf die Geschichte der alten Frauen über die Auswirkungen von Bier auf das Stillen fügte Marnell hinzu: „Es ist nicht etwas, das Guinness verewigt hat … und wenn (die Leute sagen es immer noch), möchte ich ein für allemal sagen, dass wir es nicht unterstützen oder empfehlen.“
Der Einfallsreichtum
Angenommen, Sie sind gesund und haben grünes Licht, Bier zu trinken, fragen Sie sich vielleicht, warum Guinness sich trotz seines geringeren Kalorien-und Alkoholgehalts wie eine Mahlzeit anfühlt.,
Es hat mit der Raffinesse zu tun,die in die Herstellung und Gießen Guinness geht. Laut Bamforth hat Guinness seit mehr als einem halben Jahrhundert Stickstoffgas in sein Bier in der Verpackungsphase gegeben, was kleinere, stabilere Blasen ergibt und ein üppigeres Mundgefühl liefert. Es mildert auch den harten verbrannten Charakter, der von der gerösteten Gerste kommt. Guinness-Dosen, die ein Widget zur Steuerung des Gießens enthalten, enthalten auch etwas Stickstoff.
Guinness wird auch durch einen speziellen Wasserhahn abgegeben, der eine Mischung aus Kohlendioxid und Stickstoff verwendet., „In Irland hatte Guinness eine lange Geschichte, in der die besten und klügsten Hochschulabsolventen eingestellt wurden, unabhängig davon, in was sie ausgebildet wurden“, sagte Siebert. „Und sie brachten sie dazu, an Dingen zu arbeiten, die sie brauchten. Eine davon war ein spezieller Wasserhahn für die Abgabe von Guinness, der 11 verschiedene Düsen enthält, die helfen, den fein gesprudelten Schaum zu bilden.“
Der Schaum ist bemerkenswert langlebig. „Nachdem Sie ein frisch gegossenes Guinness erhalten haben, können Sie ein Gesicht im Schaum machen, und wenn Sie mit dem Trinken fertig sind, ist das Gesicht immer noch da“, sagte Siebert.,
„Es ist ein guter Tag für eine Guinness -,“ es sei denn, du bist Schwanger
Die berühmte Werbung Guinness slogans-darunter „Es ist ein guter Tag für eine Guinness -“ — started through word of mouth, sagte Marnell. „1929, als wir unsere erste Anzeige machen wollten, fragten wir (uns selbst): ‚Welche Haltung sollten wir einnehmen?“Also haben wir eine Gruppe von Vermarktern (in Irland und Großbritannien) herumgeschickt, um Guinness-Trinker zu fragen, warum sie Guinness gewählt haben, und neun von 10 sagten, dass sie glauben, dass das Bier für sie gesund ist. Diesen Ruf hatten wir schon in den Bars, bevor wir ein Wort über das Bier sprachen.,
„Das führte zu den Gilroy-Anzeigen, die veröffentlicht wurden“, erklärte Marnell unter Bezugnahme auf den Künstler John Gilroy, der von 1928 bis in die 1960er Jahre für die Guinness-Anzeigen verantwortlich war. „Sie werden die Charaktere sehen, die die Marke Guinness repräsentieren-den Tukan, den Pelikan-und Slogans wie“ Guinness ist gut für Sie „oder“ Guinness für Stärke“.“Aber das waren die in den 1920er, 30er und 40er Jahren.“
Heute, er sagte, das Unternehmen würde nicht behaupten, irgendwelche gesundheitlichen Vorteile für Ihr Bier. „Wenn jemand den Eindruck hat, dass das Trinken von Guinness gesundheitliche Vorteile hat, bin ich leider der Träger schlechter Nachrichten., Guinness wird keine Muskeln aufbauen oder Sie von Influenza heilen.“
Tatsächlich gibt die Muttergesellschaft von Guinness, Diageo, viel Mühe auf, verantwortungsbewusste Trinkinitiativen zu unterstützen und die Verbraucher über die Auswirkungen von Alkohol aufzuklären. Die DrinkIQ-Seite bietet Informationen wie Kalorien in Alkohol, wie Ihr Körper sie verarbeitet und wann Alkohol auch während der Schwangerschaft gefährlich sein kann.
“ Eines der wichtigsten Dinge, auf die wir uns konzentrieren … „während wir es lieben würden, dass die Leute unser Bier genießen, möchten wir sicherstellen, dass sie dies so verantwortungsbewusst wie möglich tun“, sagte Marnell., „Wir würden niemals empfehlen, dass jemand zu viel trinkt und (wir möchten die Menschen darauf aufmerksam machen), wie Alkohol den Körper beeinflusst.“
Und wieder: Die meisten Gesundheitsdienstleister in den USA würden empfehlen, auf Alkohol zu verzichten, wenn Sie schwanger sind, stillen oder andere gesundheitliche oder medizinische Probleme haben, bei denen Alkoholkonsum nicht empfohlen wird.
So verantwortungsvoll Feiern St. Patrick in diesem Jahr ein wenig klüger über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken mit einem seiner signature trunk.