Neue Forschungen der Northwestern Medicine und der Cornell University, die von ihren Autoren als „große“ und „sorgfältig analysierte“ Studie beschrieben wurden, haben erneut eine Korrelation zwischen rotem Fleischkonsum und einem „etwas höheren“ Risiko für Herzerkrankungen und Tod gefunden.
Der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch oder Geflügel – aber nicht Fisch – pro Woche war mit einem um 3-7% höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden., Der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch, einschließlich Hühnchen, pro Woche war mit einem um 3% höheren Risiko für alle Todesursachen verbunden. Es wurde kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fisch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder der Mortalität festgestellt.
„Es ist ein kleiner Unterschied, aber es lohnt sich, rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch wie Peperoni, Bologna und Delikatessen zu reduzieren“, sagte die leitende Studienautorin Norrina Allen, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine. „Der Verzehr von rotem Fleisch ist auch konsequent mit anderen Gesundheitsproblemen wie Krebs verbunden.,“
Der leitende Studienautor Victor Zhong, Assistenzprofessor für Ernährungswissenschaften an der Cornell University, fügte hinzu, dass eine Änderung unserer Ernährungsgewohnheiten auf Bevölkerungsebene dazu beitragen könnte, NCDs wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. „Die Änderung der Aufnahme dieser tierischen Eiweißnahrungsmittel kann eine wichtige Strategie sein, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigem Tod auf Bevölkerungsebene zu verringern.“
Was sollten wir Essen?
„Unsere Studie zeigt, dass der Zusammenhang zwischen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität robust war“, argumentierte Zhong.,
Die Studie bündelte eine „große, vielfältige Stichprobe“ aus sechs Kohorten, umfasste lange Follow-up-Daten bis zu drei Jahrzehnten, harmonisierte Diätdaten zur Verringerung der Heterogenität, passte einen umfassenden Satz von Confounders an und führte mehrere Sensitivitätsanalysen durch.